随着社会不断地进步，需要使用制度的场合越来越多，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。那么你真正懂得怎么制定制度吗？下面是小编收集整理的职工食堂管理制度，希望能够帮助到大家。
职工食堂管理制度1
为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能，制定机关食堂管理制度。
（一）机关食堂必须全力保证局机关的公务招待餐，确保机关干部职工早、午、晚餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平。同时努力保障办公室机关干部加班工作用餐。
（二）机关食堂应奉行服务第一、顾客至上的宗旨。树立为机关干部职工服务高于一切的思想，把提供优质饭菜和优良服务作为全体干部职工服务的天职；
（三）机关食堂由局机关事务所负责管理。食堂全体工作人员必须自觉服从机关事务所的管理，为办好机关食堂倾心尽力；
（四）机关食堂实行独立核算。管理及服务人员要齐心协力，在确保供餐水平和服务质量的前提下，减少浪费；
（五）机关食堂工作人员对食堂公有资产做好维护工作，损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的'需查明原因，明确责任，妥善处理，防止国有资产流失；
（六）食堂人员应遵守机关的一切规章制度，按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，履行全部职责。对违章违规造成不良影响的，机关事务所有权责令其下岗待业；
（七）食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗。工作期间着统一制式工作衣帽，并保持整洁干净，每周换洗1次。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。患有流行、传染疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止；
（八）保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必须洗涮干净，流水冲刷，平时存放在消毒柜中；经常清理厨具污渍，保持清洁干净；生、熟菜板（刀）要分开，不能混用；操作间每月彻底清理擦洗1次；餐具厨具不得外借；严防食物中毒；
（九）餐厅保持整洁、干净。窗明几净，无灰尘、无污渍，清扫擦拭及时彻底。采取一切必要手段灭鼠灭蝇，保证始终达到灭鼠灭蝇标准。食堂工作人员有责任维持就餐秩序；
（十）保证供餐服务时间。工作日内早餐应在7：00—8：20，午餐应在11：00—11：30内保证供应，随到随吃。工作餐、招待餐制作应保证随叫随到，服务热情，从通知开始，保证招待餐2小时、工作餐1小时用餐。工作餐标准5元/人，招待餐原则上按照15—30元/人标准安排；
（十一）机关食堂全体人员应有强烈的事业心，以高度的政治责任感投身到本职工作中去，诚信为本、礼貌待客、文明服务、态度和蔼，讲究职业道德；
（十二）除正常就餐外局机关职工不得以任何理由在食堂提出任何形式的要求。本着厉行节约的原则，按量取食，不得有浪费饭菜的行为发生；
（十三）局机关的接待餐由局办公室按照相关领导的指示办理。
职工食堂管理制度2
1、目的
为了提高职工食堂的管理水平，为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境，维护和确保员工的身体健康，特制订本制度。
2、适用范围
本办法适用于食堂工作人员和在食堂用餐的全体员工，由工会监督、实施。
3、工作餐供应管理
3.1食堂为公司员工供应午餐，要在规定的开餐时间内保证供应，保热、保鲜，以使员工在岗位上能保持良好的工作状态。
3.2食堂拟定每周餐谱，要保证一周内每日饭菜不重样，饭菜要讲究色、味。
3.3食堂工作人员要热情、礼貌的`接待员工就餐，对特殊口味的员工，食堂要尽力满足要求。
3.4食堂负责为每位员工提供餐具，用餐完毕由员工本人送到指定地点，由食堂工作人员刷洗、消毒。
4、食堂环境卫生管理
4.1食堂要每日清扫，保持环境卫生。
4.2用餐后的剩饭剩菜要有专用污物桶存放，并要加盖，专人处理，做到垃圾污物日产日清。
4.3非工作人员严禁进入配餐室。
4.4要每周对餐厅进行大清理，使桌椅、设备、设施等整洁、有序。
4.5餐饮公司负责提供清扫餐厅所需洁具和消毒用品。
5、餐饮公司工作人员个人卫生管理
5.1要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服。
5.2不得染指甲，工作时不戴戒指、手镯、耳环等。
5.3工作时要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员要戴口罩，不得用工作服或围裙擦手。
5.4每半年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
6、员工就餐管理
6.1公司员工进入食堂就餐一律凭餐票打饭。
6.2就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替别人打饭。
6.3就餐人员必须按自己吃饭的食量盛汤和主食，不许故意造成浪费。
6.4食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
6.5在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具。
6.6就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室据为己有。
7、设施管理
食堂的一切设备、设施均须有登记、有账目。
8、餐票管理
8.1每月制作、发放单身员工用餐票，当月餐票当月有效，隔月作废。
8.2人力资源部要定期核对公司单身员工名单，确保不多人、不遗漏人。
8.3总经理办公室每三个月对餐饮公司给予结算。
9、防盗安全管理
9.1严禁随便带无关人员进入食堂。
9.2食堂保洁人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
9.3食堂负责人要经常督促、检查，做好防盗工作。
10、监督管理
10.1工会是职工食堂各项工作的监督管理部门，有权处理餐饮公司或用餐员工反映的各种问题。
10.2设立职工食堂员工意见簿，工会要做好员工意见的收集整理反馈工作。
11、本办法自20xx年6月1日起实施。
职工食堂管理制度3
1 总则
1 . 1为了 规范 食堂职工 卫生 管理，根据 《 中华人民共和国食品安全法 》 和《餐饮服务食品安全监督管理办法》， 结合公司职工食堂实际，制定本管理规定。
1 . 2本规定所称的 卫生管理 ，指职工食堂 在食品采购、运输 和贮存 、 食品加 工、 餐饮具的卫生 、 食堂 服务 的食品卫生管理 。
2 职责
食堂经理对食堂卫生负直接责任。
3 内容与要求
3 . 1食品的采购和贮存 卫生
3.1.1 采购的食品 原料 必须符合 食品 卫生标准。禁止采购有毒有害、腐烂变质的食品；禁止采购无合格证明的肉类食品 和 超过保质期限及无卫生许可证的生产经营者供应的食品。
3.1.2采购车辆 应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。
3.1.3库房 应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、处理变质或超过期食品。
3.2 食品加工 场所 的卫生要求 ：
3.2.1 墙壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙 和 地面；配备有足够的照明、通风、排烟装置 、 有效的防蝇、防尘、防鼠 设施 和符合卫生要求的存放废弃物设施。
3.2.2地面每天洗拖干净，见本色、无积水污垢。墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰污垢，玻璃明亮。
3.2.3炊事机械放置有序，机械内外无积渣杂物、无污垢积尘，器皿要加盖加罩，机械定期保养维修，干净完好。
3.2.4炊具如锅、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齐。每日清洗一次，达到无脏物、无油垢、铁器无锈，木器见本色。
3.2.5水池、灶台、桌台，每日清洗三次，达到干净整洁，物见本色。
3.3 食品加工人员的卫生要求：
3.3.1 工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手；
3.3.2 不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为；
3.3.3 服务人员应当穿着整洁的工作服，厨房操作人员应当 穿 戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内 ，戴口罩 。
3.3.4 工作时着装要穿戴整洁，不得留长发、长指甲；不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，使用专用夹子、勺子等用具进行采用。
3.3.5 食堂工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁双手，保持双手卫生。
3.4加工过程卫生要求
3.4.1 认真检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。
3.4.2 各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗、禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。
3.4.3 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心脏其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
3.4.4 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。
3.4.5 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的`条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。
3.4.6 凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
3.4.7 食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。
3.5 餐饮具的卫生要求
3.5.1 餐饮具使用前必须 在专用水池 洗净、消毒，符合国家卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。
3.5.2 消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
3.5.3 餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
3.6 食堂 服务的卫生要求
3.6.1 食堂应当保持整洁 ，保持食堂内外整洁卫生。每周五进行一次彻底清扫，做到经常性的灭蚊灭蝇工作。
3.6.2 发现所提供的食品可疑变质时，服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知备餐人员。备餐人员应当 立即 作出相应处理，确保供餐的安全卫生。
3.6.3供应 直接入口食品时，应当使用专用工具分检传递食品。
3.6.4 供 就餐人员 自取的调味料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。
3.6.5炊事人员在售饭前必须先洗手，严禁抽烟，严禁用手直接接触熟食品，出售食品应用盛具或夹具。
3 . 7 卫生检查规定
3.7.1 卫生管理人员每天对食堂及食堂的大厅、 厨房 、用具、设施设备进行抽查，并对存在的问题作好记录，及时向食堂负责人提出改进意见。
3.7.2总务管理处 抽调相关管理人员每周对食堂卫生状况进行检查，所有检查资料须在 食堂经理 签字确认后交 总务管理处 存档。
3.7.3 食堂卫生状况经多次通报仍未落实和完善的，卫生管理人员有权对相关负责人进行批评和相应处罚。
4 检查与考核
本规定由职工食堂经理对执行情况进行检查并定期考核。
5.附则
5.1本规定由总务管理处起草，解释权归总务管理处。
5.2本规定从发布之日起开始生效。
职工食堂管理制度4
1、实行科主任负责制，在院长领导下，由科护士长配合，负责科室全面工作，完成门诊、住院病人的诊疗、科研、教学任务。
2、实行三级医师负责制，科主任每周查房一次。住院医师每日查房二次，主治医师每日查房一次。住院医师三年内实行24小时负责制。
3、及时了解国内外学术动态，不断更新知识，开展新业务。
4、坚持危重病人、死亡病案的讨论制度，提高医疗质量
5、护士长负责病房的.管理，达到整洁、卫生规范化，为病人创造一个舒适安静的治疗环境。
6、严格执行消毒、隔离制度，预防交叉感染，对特殊感染病人，应设专门病房，严密隔离，积极抢救，努力提高治愈率。
7、严格遵守纪律，相互理解，加强团结，遵守医德规范和医院各项规章制度。
职工食堂管理制度5
1、本公司正式员工、临时工、计件工、实习生等，均可在食堂就餐。就餐者一律使用公司食堂专用代金券，食堂人员不准擅自收取现金。
2、健全各项规章制度，加强管理，严格成本核算，提高质量，降低成本，保障员工吃足、吃好、吃的`营养。
3、经常听取用餐人员对食堂工作的意见，不断改进工作，实行民主化管理，以促进提高工作水平和服务质量。
4、经常变换饭菜花样，进行食物品种调节，努力提高烹调质量，加强优质服务观念，做到员工满意。
5、严格各种票证和实物管理手续，妥善保管，及时清理，按时结算核对，实行月清点，账目公开制度。
6、工作人员必须注意做好个人卫生，工作期间穿戴工作服帽，坚持先洗手后操作，并严格遵守常规制度。
7、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇、老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，确保食堂卫生符合规定的标准要求。
8、严格财经财务制度，购买各种食品均由食堂管理员验收入库，并建立“物品出入账”，经手人必须签字或盖章，食堂专用代金券要日清月结，杜绝一切漏账现象发生。
9、为防止传染病的发生，非食堂工作人员，不得进入食堂操作间，违反者按公司规定处罚。
职工食堂管理制度6
1、目的
为了提高职工食堂的管理水平，为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境，维护和确保员工的身体健康，特制订本制度。
2、适用范围
本办法适用于食堂工作人员和在食堂用餐的全体员工，由工会监督、实施。
3、工作餐供应管理
（1）食堂为公司员工供应午餐，要在规定的开餐时间内保证供应，保热、保鲜，以使员工在岗位上能保持良好的工作状态。
（2）食堂拟定每周餐谱，要保证一周内每日饭菜不重样，饭菜要讲究色、味。
（3）食堂工作人员要热情、礼貌的接待员工就餐，对特殊口味的员工，食堂要尽力满足要求。
（4）食堂负责为每位员工提供餐具，用餐完毕由员工本人送到指定地点，由食堂工作人员刷洗、消毒。
4、食堂环境卫生管理
（1）食堂要每日清扫，保持环境卫生。
（2）用餐后的'剩饭剩菜要有专用污物桶存放，并要加盖，专人处理，做到垃圾污物日产日清。
（3）非工作人员严禁进入配餐室。
（4）要每周对餐厅进行大清理，使桌椅、设备、设施等整洁、有序。
（5）餐饮公司负责提供清扫餐厅所需洁具和消毒用品。
5、餐饮公司工作人员个人卫生管理
（1）要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服。
（2）不得染指甲，工作时不戴戒指、手镯、耳环等。
（3）工作时要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员要戴口罩，不得用工作服或围裙擦手。
（4）每半年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
6、员工就餐管理
（1）公司员工进入食堂就餐一律凭餐票打饭。
（2）就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替别人打饭。
（3）就餐人员必须按自己吃饭的食量盛汤和主食，不许故意造成浪费。
（4）食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
（5）在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具。
（6）就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室据为己有。
7、设施管理
食堂的一切设备、设施均须有登记、有账目。
8、餐票管理
（1）每月制作、发放单身员工用餐票，当月餐票当月有效，隔月作废。
（2）人力资源部要定期核对公司单身员工名单，确保不多人、不遗漏人。
（3）总经理办公室每三个月对餐饮公司给予结算。
9、防盗安全管理
（1）严禁随便带无关人员进入食堂。
（2）食堂保洁人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
（3）食堂负责人要经常督促、检查，做好防盗工作。
10、监督管理
（1）工会是职工食堂各项工作的监督管理部门，有权处理餐饮公司或用餐员工反映的各种问题。
（2）设立职工食堂员工意见簿，工会要做好员工意见的收集整理反馈工作。
11、本办法自20xx年6月（1）日起实施。
职工食堂管理制度7
一、目的
为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。
二、适用范围
本管理制度适用于公司员工。
三、职责划分
1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。
四、基本内容
1、员工餐的标准
员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。
（1）员工餐的餐食规格
管理人员：根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做4道菜式，包括：一荤、三素、一汤。（四选三，自行选择）
员工：每餐可做4道菜式，包括：一荤、三素、一汤。（四选三，自行选择）
（2）餐食费用标准
员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和总经理助理批示后执行。
目前公司员工餐费标准
8月份期，员工：5.5元/天
2、员工餐的费用及质量控制
（1）员工餐由饭堂聘请的专职厨师负责生产制作，饭堂安排负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。
（2）人事行政部每星期应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。
3、、用餐时间、地点及方式
（1）就餐时间及地点按公司规定执行
a、员工午餐的用餐时间：12：00——12：30；晚餐时间：17：30——18：00，门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。
b、用餐地点：员工宿舍食堂1楼。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。
（2）用餐方式
a、员工享用员工餐，每月按出勤天数计算餐费，有事需请假的员工，拿请假条到人事部报停，否则按全餐计算。
b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后方可就餐。 c、员工应依次排队就餐。
d、各车间就餐人数在月初进行统计，将开餐人员名单提交人事部。
五、解释权
本制度由公司人事行政部负责制定、修订和解释。
六、施行时间
本制度由颁布之日起施行。监督检查饭堂各工作程序，由李天禄跟踪执行，并将每周情况在星期六上报上级领导。
食堂卫生基本要求
1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。
2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。
3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。
4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。
5、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。
6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的'熟食卤味。
7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。
8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。
9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。
食堂卫生检查标准
一、仓库：
１、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。 ２、食品进出做到先进先出，易坏先用。
二、灶面：
１、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。
２、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。
三、工作间：
１、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁。 ２、熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上），保持地面清洁。
四、餐厅：
１、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。
２、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。
五、个人卫生：
１、个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指。 ２、开始工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手。
食堂人员上岗制度
1、食堂人员必须是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。
2、食堂人员上岗前必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。
3、食堂人员必须是健康、无传染病者，每年按照防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方能上岗。
食堂消毒制度
1、食堂工作人员进入食堂前必须更衣、带帽。
2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。
3、生熟餐具严格分开，不得混用。
4、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。
5、厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。
食堂清洁卫生制度
1、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。
2、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。
3、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房。
4、食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。
5、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。
6、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。
食堂进货制度
1、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。
2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。
3、禁止采购超过保质期限的食品。
4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。
5、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。
6、食品由专人按需采购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。
7、食品验收后入库，专人保管。
职工食堂管理制度8
一、为加强食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证职工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。
二、建立食堂民主管理委员会，负责食堂物质采购，要计划采购，精打细算，厉行节约、严禁采购烹调变质食物，防止食物中毒;并负责收集群众意见工作，以促进提高工作水平和服务质量。
三、厨房操作间内的设施与用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净，垃圾要及时处理;餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。食堂内不得随地吐痰，食物不得乱堆乱放。
四、食堂工作人员必须注意做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。
五、坚持按时开膳，食堂用膳一天三餐，品种要经常变化，进行食物品种调节，讲求营养均衡，每周日制定下周食谱，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
六、对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，须事前通知。在外就餐的`员工，须至少提前2小时告知食堂工作人员
七、每30日进行盘点，定期公布帐目，接受员工的监督。每月初，收取就餐人员生活费300元，任何人在食堂就餐须主动自觉按规定标准缴费。
八、做好安全工作。使用炊事械具要严格遵守操作规程，防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。
九、炊事员负责责任区域(门前、澡堂、水池)卫生。
十、食堂民主管理委员会将每周组织对食堂和责任区域进行检查或抽查，每月评出前二名进行奖励1000元/月.名，对未及时关液化气瓶的实行一票否决权。
职工食堂管理制度9
为更好地保障单位工作人员就餐，节约开支，提高工作效率，中心成立管理小组，并制定本办法。
第一条食堂管理小组和炊事员职责
（一）食堂管理小组职责：
1、周一到周五每天至少派一人和炊事员负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。
2、负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进行动态监督管理。
3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。
4、在特殊情况下，食堂需要帮助料理厨务时，负责组织单位帮厨人员。
5、与炊事员共同拟定每周食谱。
6、管理小组每月20号左右开会分析上一月度食堂运作情况，制定下一月度工作计划，并将上一月度的收支情况汇总报给办公室。
（二）炊事员职责：
1、负责日常饮食的采购和加工，与管理员共同拟定每周食谱。
2、牢固树立全心全意为职工服务的思想，学习研究营养学，不断改进炊事技术，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。
3、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。
4、搞好个人卫生、食堂卫生，保持环境整洁。
5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查，严防安全事故发生。
第二条食堂物品及财务管理制度
（一）所有物品均应登记造册并由专人管理。
（二）管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法，以经常保持其性能良好，整洁干净。对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。
（三）管理人员应对采购人员购进的食品原材料的.数量、质量、价格以及安全情况进行检查验收，验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认，并作为记账凭证，对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。
第三条单位人员就餐管理制度
（一）单位食堂承担工作人员中晚就餐。
（二）单位全体工作人员每日上午9：30下午3;30时前先到保卫室确认是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在当日就餐人员表格内划签名签到，食堂按签到供餐。在当日就餐人员表格上签到后没有在食堂就餐的，仍需缴纳个人就餐费用。没有在当日就餐人员表格上签到的，食堂原则上不予供餐，乡镇来人需在食堂用餐的相关股室应该提前一个小时报知办公室通知食堂准备，原则上不提供烟酒。双休日、节假日不供应餐，特殊情况除外，中餐时间为12点至1点，晚餐时间为6点至7点。
（三）就餐人员进入食堂后不得大声喧哗，食堂工作人员按照当日就餐签名表上的名单依次分餐，并做好标记。对未签名要求就餐的做好记录。
（四）食堂提供套餐，饭后应将自用餐具和剩饭放在指定位置。
（五）非食堂工作人员不得进入食品加工操作间。
第四条食堂卫生管理制度
（一）应有纱门、纱窗、纱罩，保持无蝇。
（二）每餐后要及时进行环境擦扫，保持环境整洁。
（三）保持排水畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物。
（四）禁止在食堂饲养家禽家畜，禁止携带有毒化学药剂等进入食堂。
（五）盛生食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分别保管。
（六）小炊具用后要及时清洗晾干、放置有序；较大的炊具用后以热水洗净擦干，每周用碱水刷洗一次；机械用具用后热水洗净，擦干保存。
第五条炊事员个人卫生管理制度
（一）定期接受卫生部门的健康检查。
（二）做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
（三）上班时不吸烟，穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁。
（四）禁止穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的工作；工作前、便后或接触脏物后必须洗手。
（五）不能对着食物咳嗽、打喷嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等，不能随地吐痰。
第六条加强单位食堂规范化管理
（一）单位食堂实行账、钱、物分开管理，由办公室分别安排专人负责，各项收支做到日清月结。
（二）成立单位食堂管理小组（组长桂兴发，成员朱志宁、杨晓英、吴南清、徐磊、储志英、邓运兰），加强食堂管理，提出改进饮食服务的意见，监督食堂开支情况。
（三）单位每名工作人员都有对单位食堂管理和服务提出意见和建议的权利和义务，有关意见和建议可随时向每位单位食堂管理小组成员反映。
（四）单位食堂管理小组成员要注重听取每名干部职工对食堂伙食提出的意见和建议，及时将大家的意见反馈给食堂管理人员，促进伙食改进。
（五）单位食堂管理小组发现食堂管理和服务中存在问题，可随时召开单位食堂管理小组工作会议，及时告知管理人员对存在问题进行整改，以确保单位食堂管理规范，服务良好。
职工食堂管理制度10
员工规章制度为了创建一支高素质、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守！
一、基本要求
1。1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。
1。2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续；上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。
1。3、上班时间未经批准，不得离开工作场所；不长时间会客；严禁在工作场所内做与工作无关的活动。
1。4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。
1。5、保守本店经营机密。
二、工作要求
2。1、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。
2。2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。
2。3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。
2。4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。
2。5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理；因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。
三、对待顾客
3。1、记住顾客是我们的老板；在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题；任何情况下，均不得与顾客发生争执。
3。2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”（即带位、送茶、介绍产品、发质知识）。在顾客进店前应及时把门拉（推）开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。在带入后，要很小心的问顾客需要什么服务；在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的'话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通；在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。
3。3、多用礼貌用语，热情接待顾客，面带微笑，耐心回答客人的询问。以真挚的态度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。
3。4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉；接待客人要善始善终，交接工作要清楚。
3。5、在工作岗位服务要热情、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉声。
3。6、多学沟通技巧，不勉强顾客作其它消费或勉强其购买产品。
3。7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。
3。8、及时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。
3。9、掌握顾客情况，对异常顾客要留心观察，发现问题要及时报告。
职工食堂管理制度11
为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能，制定机关食堂管理制度。
（一）机关食堂必须全力保证局机关的公务招待餐，确保机关干部职工早、午餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平。同时努力保障办公室机关干部加班工作用餐。在不影响以上任务完成的情况下，可以开展多种经营；
（二）机关食堂应奉行服务第一、顾客至上的宗旨。树立为机关干部职工服务高于一切的思想，把提供优质饭菜和优良服务作为全体员工的天职；
（三）机关食堂由局办公室负责管理。食堂全体工作人员必须自觉服从办公室及食堂负责人的管理，为办好机关食堂倾心尽力；
（四）机关食堂实行独立核算、自负盈亏。管理及服务人员要齐心协力，在确保供餐水平和服务质量的前提下，减少浪费；
（五）食堂经营者享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护维修的责任。损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的`需查明原因，明确责任，妥善处理，防止国有资产流失；
（六）食堂人员应遵守办公室的一切规章制度，按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，履行全部职责。对违章违规造成不良影响的，管理部门有权责令其下岗待业；
（七）食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗。工作期间着统一制式工作衣帽，并保持整洁干净，每周换洗1次。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。患有流行、传染性疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止；
（八）保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必须洗涮干净，流水冲刷，平时存放在消毒柜中；经常清理厨具污渍，保持清洁干净；生、熟菜板（刀）要分开，不能混用；操作间每月彻底清理擦洗1次；餐具厨具不得外借；严防食物中毒；
（九）餐厅保持整洁、干净。窗明几净，物见本色，无灰尘、无污溃，清扫擦拭及时彻底。采取一切必要手段灭鼠灭蝇，保证始终达到灭鼠灭蝇标准。食堂工作人员有责任维持就餐秩序；
（十）保证供餐服务时间。工作日内早餐应在7：00―8：20，午餐应在12：00―13：30内保证供应，随到随吃。工作餐、招待餐制作应保证随叫随到，服务热情，从通知开始，保证招待餐2小时、工作餐1小时用餐。工作餐标准5元/人，招待餐原则上按照15—30元/人标准安排；
（十一）机关食堂全体人员应有强烈的事业心，以高度的政治责任感投身到本职工作中去，诚信为本、礼貌待客、文明服务、态度和蔼，讲究职业道德；
（十二）除正常就餐外局机关职工不得以任何理由在食堂提出任何形式的要求。本着厉行节约的原则，不得有浪费饭菜的行为发生；
（十三）局机关的接待餐由办公室主任按照相关领导的指示批办。
职工食堂管理制度12
一、用餐时间
1、员工餐厅开放时间
早餐：07：00— —09：00 午餐：10：30— —13：00 晚餐：16：30— —19：00 夜宵：23：00— —24：30
2、除按行政班时间上班的员工外，其他岗位的员工须实行轮岗就餐制，确保不空岗。
二、就餐卡
1、就餐卡由人事行政部统一办理发放。员工如遗失就餐卡须及时向人事行政部报失补办，补办前的损失由员工本人承担，员工须承担工本费30元/张。
2、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记较严重违纪。
3、员工就餐卡仅供员工本人使用，如有转借他人使用者，记较严重违纪。
三、就餐管理
1、员工须自觉爱护食堂内的餐具及公共设施，如有损坏，须照价赔偿。
2、员工用餐后须将餐具放到食堂指定地点，不得把餐具带出食堂。
3、员工须自觉珍惜粮食和食物，按需取餐，杜绝浪费。如有浪费食物者，按以下规定处罚：
3.1每浪费一次食物，罚款50元，年终考评分数扣一分。同时：
3.2浪费一次食物的，一年内工资不得晋级、职位不得晋升;
3.3一年内累计浪费食物两次者，两年内工资不得晋级、职位不得晋升;
3.4一年内累计浪费食物三次以上者(含三次)，《劳动合同》期内工资不得晋级、职位不得晋升，直至解除《劳动合同》。
4、原则上，食物不得带出食堂食用，如有特殊情况，经食堂管理人员同意后，方可带出。如有违反者，记一般违纪。
5、员工应自觉遵守食堂就餐秩序，取用饭菜须依次排队，不得争先恐后，不得插队。
6、员工应自觉维护餐厅的清洁卫生，须保持桌面清洁，不得乱倒乱吐饭菜残渣。员工用餐后须将残渣倒到餐厅的.垃圾桶内，如有乱倒乱扔者，记一般违纪。
7、员工就餐完毕应及时离开食堂，方便其他员工使用餐位。
8、员工食堂内严禁吸烟，员工不得随地吐痰，不得大声起哄、吵闹，要做到文明用餐。
9、员工在食堂就餐须文明着装，不得赤膊或穿着沙滩短裤、拖鞋、短背心等不雅服饰。
四、检查职责
1、各部门负责人负责抽查，每月轮值一次，轮值顺序为：人事行政部、财务部、客服部、工程部、安全部。
2、对违反本规定员工，由各部门负责人当场签发《违纪过失单》，报公司审批处理。
五、本规定由公司人事行政部负责解释，自20xx年6月1日起生效。此前相关规定内容与本规定不同的，以本规定为准。
职工食堂管理制度13
1、认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》,严格执行饮食卫生“五四”制,保障病员、职工、陪客的.身体健康。
2、不采购、不加工、不销售腐败变质食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产、动物及制品。
3、直接入口的食品要有防蝇、防尘设施。
4、原料、辅料、食品盛器不着地放置,生熟食品、成品、半成品与杂物隔离,墩板刀具必须生熟分开使用。
5、餐具、茶具严格清洗消毒,并做好保洁工作,食堂餐具消毒要有专人负责。
6、从业人员必须体检合格持证上岗、上班穿戴清洁工作衣帽,个人卫生要做到“四勤”(勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服)。
7、食品仓库卫生整洁,通风干燥、防鼠灭鼠,食品堆放离地离墙,调料、辅料有专间或专橱保管,分类存放。
8、保持室内外清洁,每天一小扫,每周一大扫。每月检查。
职工食堂管理制度14
一、食堂管理员职责：
1、负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。
2、负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进行动态监督管理。
3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。
4、在特殊情况下，食堂需要帮助料理厨务时，负责组织机关帮厨人员
二、炊事员职责：
1、负责日常饮食的.采购和加工，与管理员共同拟定每周食谱。
2、牢固树立全心全意为职工服务的思想，学习研究营养学，不断改进炊事技术，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。
3、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。
4、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查，严防安全事故发生。
三、就餐人员管理制度：
1、任何人不得提前就餐，用餐前一天提前登记用人餐数。外出执行公务人员必须回职工食堂就餐的，须提前说明原因，以便合理安排用餐数量。
2、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁;不乱吐骨屑，不乱扔垃圾。
3、在餐厅就餐人员应根据自己用餐量取餐，主副食品不得带出食堂，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食。如需带离餐厅用餐，必须经食堂炊事人员同意，严禁将食品带到办公室内用餐。
4、餐后将残渣剩菜倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后放入碗柜。
职工食堂管理制度15
1、教师在学校食堂就餐，与学生实行同菜同价，一学期餐费预收500元/人，（不分档次，不考虑请假或培训时期不吃的餐次）统一标准，不分餐次。学校实行卖菜制，教师先向学校购买菜票，教师就餐时请自觉用菜票购买饭菜。（早餐3元中餐7元晚餐7元）
2、本校的教师家属（教师的.爱人）如在学校食堂就餐，每学期收餐费900元/人，可与教师到教师餐厅一起吃，教师子女在包厢就餐，教师家属长期在校就餐的（学期初要先向学校食堂报名），早餐150元，中餐390元，晚餐360元。家属临时来校就餐的，请自觉做好登记，到期末时按实际就餐次数收费。
3、就餐时间：早餐：6：30—7：40（冬令：6：40—7：50）、中餐：10：50—11：40（冬令：11：00—11：50）、晚餐：5：15—5：50（冬令：4：40—5：20），不到就餐时间，不准到食堂就餐，超过就餐时间的，一般不提供饭菜。
4、就餐时自觉排队，用公用器具打饭，注意卫生；要少量多次取用，防止浪费。学校统一规定教师必须在食堂教师餐厅内用餐，饭菜等不得带出食堂。每位就餐的人员要注意形象，节约粮食，坚决杜绝随意倒饭菜的行为。
5、餐厅内空调的使用规定与办公室一致，不得私自开关空调，空调开放期间进出餐厅时要随手关门。做到文明就餐，不得大声喧哗，就餐完毕时，清理桌面，禁止把面巾纸或烟蒂放入餐具内，应及时丢入垃圾筒。
6、学校食堂要努力提高服务水平，尽量提高用餐标准，为广大教师更好的服务。如果用餐过程中有不足之处，请及时与食堂办公室联系。
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