职工食堂管理制度

　　在现在社会，制度起到的作用越来越大，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。拟起制度来就毫无头绪？下面是小编整理的职工食堂管理制度，希望对大家有所帮助。

职工食堂管理制度1

　　为加强员工餐厅管理，提高承包商的服务质量，结合实际情况特制定本制度。

　　一、建立承包商竞争机制

　　(一)考核办法

　　每月对承包商进行考核，考核包括员工民-意测评和总经办考核两部分，其中民-意测评占70%的权重，总经办考核占30%的`权重。

　　1、员工民-意测评：由工会协助每月对各承包商进行员工民-意测评，满分为100分。

　　2、总经办考核由总经办对各承包商进行日常管理，并按规定予以罚款和扣分，每月进行评分，满分为100分。

　　3、承包商考核得分=员工民-意测评分*70%+总经办考核得分*30%

　　(二)考核与淘汰

　　1、每半年对分数累加，对倒数第一名者直接淘汰，并按相应规定办理解除合同手续。

　　2、承包商月考核得分60分为及格，低于60分者但不是倒数第一名者每次罚款1000元。

　　二、对承包商管理

　　(一)经营管理

　　1、餐厅承包商服从对品种、质量等各种要求的管理;

　　2、餐厅承包商提供的食品价格不高于市场价格;

　　(二)质量管理：餐厅承包商要牢固树立服务意识，确保优质服务，饭菜保质保量。食品的原料要从正规渠道购入，要有正规的发票、收据，保证食品原材料的安全。

　　1、员工每次投诉除承担所有损失外，每次罚款50-100元，扣5-10分;

　　2、经抽查饭菜质量达不到要求者，每次罚款100-300元，扣10-30分。由总经办不定期抽查。

　　(三)厨具设备、公共设施管理：在经营过程中，要爱惜厨房灶具、设备及餐厅的公共设施。

　　1、总经办组织检查，对于违规项除承担所有损失外，每次罚款500-1000元，扣20-50分。

　　2、承包商内部按照公司规定和“5S”管理标准执行。

　　(四)卫生管理

　　1、健全卫生制度，餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。

　　2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。

　　3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。

　　4、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。

　　5、禁止加工使用变质和过期食品。

　　6、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。

　　7、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。

　　8、工作时间穿工作服戴工作帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋。

　　9、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”。

　　10、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。

　　(五)员工夜餐管理

　　1、所有承包商均可参加员工夜餐的竞标，参照以上考核办法进行评分;

　　2、参加竞标者每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食。

　　3、夜餐管理质量及卫生参照日常供餐的相关规定进行考核。

　　4、出现食品质量事故或有较大的员工投诉，总经办取消其供应资格。

　　三、引进承包商办法

　　由总经办和工会进行考察或对投标的经营商户进行调查了解，选取二至三家业主作为储备。

　　四、监督方法

　　(一)餐厅管理人员进行日常例行巡查;

　　(二)由后勤管理人员、工会及部门员工代表联合形成餐厅督查小组，每月进行不定期督查，并进行评比打分。

职工食堂管理制度2

　　1.医院必须办好职工食堂,要做到民主管理,改善服务态度,提高烹调质量,降低成本。

　　2.轮派值班人员,对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。

　　3.伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物,要严格手续,妥善保管,定期清理,按月公布帐目,接受群众监督和有关部门检查。

　　4.伙食收支单据,以原始凭证为准。购买的各种食物,均由保管员验收盖章(签字)。

　　5.食堂工作人员要注意个人卫生,定期进行健康检查,发现传染病立即隔离,待身体康复,确无传染性后再恢复食堂工作。未经健康检查证明无传染病者,不得调入食堂工作。

　　6.食堂要经常保持室内外环境整洁,消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孳生条件,地面和墙壁应用便于冲洗的'材料制成。

　　7.食堂不得采购霉烂变质食物,生食和熟食、食品和原料都要分开存放,防止污染。

　　8.提高警惕,搞好安全保卫,无关人员不得进入厨房,严防贪污盗窃和破坏。

　　9.定期召开伙委会,广泛听取意见,改进工作。

　　10.应当有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质(垃圾)的设备。

职工食堂管理制度3

　　为营造良好舒适，的就餐环境，把公司对员工的关怀落到实处，结合公司食堂目前的运行状况，特制定本制度。

　　适用范围：在公司食堂就餐的'全体员工与食堂工作人员。

　　一、餐厅工作人员管理制度

　　1、工作人员必须持《健康证》上岗。

　　2、采购员每日采购食品必须保证新鲜，在保质期内；厨师整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

　　3、厨师要做到生、熟食分开摆放，熟食尽量不要隔夜食用。

　　4、厨房内的所有用具及锅碗瓢盆每日使用完毕后需清洗并消毒。

　　5、采购员每日填写《食品采购清单本》，并于每周五交财务部主管张宁处办理签字手续。

　　6、厨师于每个星期六交下个星期的。

　　7、每天的就餐人数，由财务部薛娜娜当日早上九点半之前餐厅。 8、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。

　　二、餐厅用餐人员管理制度

　　1、员工严格按餐厅就餐时间进餐：午餐：12：00—13：00。费用12元/顿，公司补助4元，员工每人8元。

　　2、餐费实行签到制，就餐员工每日进行签到，每周五由财务室薛娜娜核算后统一缴费。

　　3、员工打饭/菜须排队，吃多少打多少，力行节约原则，杜绝浪费。

　　4、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶，并将餐具放到指定的位置，不能随意乱放。

　　5、餐厅内禁止吸烟。

　　三、食堂卫生要求：所有处于食堂区域的卫生清洁

　　1、食堂内要摆放整齐，及时垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。

　　2、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。

　　3、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。

　　4、每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。学校教职工食堂的管理制度14

　　一、责任落实

　　1、食堂（厨房、餐厅）及食品库的卫生安全工作由行政综合办负责统筹管理并承担管理责任。

　　2、厨房、餐厅卫生安全工作由炊事人员负责，不能带病上岗。二、炊事人员

　　1、食堂炊事人员要持健康证上岗，定期体检。

　　2、工作时要穿工作服、戴工作帽，烹饪作业时间不准穿工作服离岗外出。定期洗涤工作衣帽，保持清洁。

　　3、保持个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗头。

　　4、炊事人员要服从领导安排，保证员工按时开餐；保证公司接待工作圆满完成。

　　三、食堂卫生

　　1、厨房卫生要做到：地面干净、无杂物、无污水、墙壁清洁，食品原料放置整齐，可用饭菜要用蚊蝇罩，炊具随用随洗保持清洁，灶台、案面无陈旧脏渍。作业完毕洗菜池要无脏水沉积、无杂物，杂物桶要及时倾倒以防滋生蝇虫。

　　2、餐厅卫生要做到：餐桌、座椅干净无脏渍灰尘，地面、墙壁、窗台干净，地面无脏水、无洒落饭菜、无杂物，洗具池无脏水沉积、无杂物。

　　3、冰箱、冰柜内存物品要分袋存放，做到生熟食品分开，生熟器具分开，并定期清理。

　　四、食品卫生

　　1、餐饮作业禁用腐烂变质原材料，科学配菜，严防食物中毒。

　　2、采购食品要按品种、生熟妥善保管，不得出现人踏、鼠咬现象。

　　3、需要清洗才能烹调作业的生食品，必须认真清洗，确定清洗干净后方可烹制。

　　4、大量采购的食品要及时入库、入账，由行政综合办统筹管理。

　　五、食品采购

　　1、严禁采购腐烂变质食品，采购专员在采购时要认真查验食品品质的优劣。

　　2、采购专员在采购各种食品时，要货比三家，选购优质价廉食品。

　　3、采购专员要保存好并及时上报采购原始票据，票据要加盖售货单位公章并加注电话。

　　六、防火防盗

　　1、其他部门人员无必要理由，严禁进入厨房，违者扣罚2日工资。

　　2、厨房内煤气炉灶等有火种设备及电器设备，要按设备使用说明书规范操作，要经常检查管路、阀门、电源、线路等是否存在安全隐患，发现问题要及时解决或上报。

　　3、使用煤气炉灶要按先点火、后开阀门顺序操作，停用时要按先关总阀门、后关小阀门顺序操作。

　　4、电器设备停用必须切断电源，并将电源线安放至妥当位置。

　　5、炼油或炸制食品时搞好油温控制，严防跑油、撒油、迸溅、起明火。

　　6、厨房、餐厅夏季经常通风、冬季适时通风，保持空气清新干燥，下班后要关好门窗，关好灶具开关，切断总电源，7、食堂一切接触火器、电器的炊事人员要提高警惕，不可麻痹大意。

　　8、食品库账目清晰，安防措施妥当，由行政综合办专人负责管理。

职工食堂管理制度4

　　第一章总则

　　第一条为加强教职工餐厅的统筹管理，做好服务工作，保证学院教职工就餐质量，特制定本制度。

　　第二条本制度包括餐厅财务预算及物品管理、厨师及服务员管理、餐厅进货管理、餐厅炊事器具安全操作管理。第三条本制度适用于学院教职工餐厅。

　　第二章餐厅财务预算及物品管理

　　第四条餐厅主管须在每月二十五日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算，报学院工会审批。

　　第五条餐厅主管应严格按预算支出，认真执行工会财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。第六条不得擅自向外出售餐厅物品。第七条不得私设小金库。

　　第八条坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。第九条每月末全面盘点餐厅物品一次。

　　第十条餐厅的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。

　　第十一条餐厅财务、采购、物品管理要由餐厅主管指定专人负责，划定范围、包干管理。

　　第十二条对无故损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由餐厅主管提出处罚建议。

　　第三章厨师及服务员管理

　　第十三条由工会负责招聘及解聘厨师及服务员。

　　第十四条教职工餐厅行政管理由工会管理员负责，认真完成院工会下达的各项任务。

　　第十五条教职工餐厅由工会指定班长，班长负责厨内员工的日常管理，做到分工明确，责任到人。

　　第十六条班长每周星期天8：00之前提交下周菜谱，要求荤素及营养合理搭配，每日用餐必须按照本周菜谱出菜，不得随意改变(如果特殊情况事先与工会管理人员沟通)。

　　第十七条班长每天晚8：30之前报次日采购计划，没有验收物品不得进库，不做报销。

　　第十八条班长统计每天的出库物品，每天9：00之前出库一次，(星期六星期天及特殊情况除外)否则后果由班长自负。

　　第十九条厨内员工每日上岗前换好工作服，保持工作衣帽整洁，不留长指甲、不戴首饰，自检个人的仪容仪表后，待班长复查并安排一天的工作，在工作时间内不准大声喧哗、大闹、议论他人。不得私自会客、带亲戚及其他员工在厨内用餐(如有特殊情况事先与工会管理人员沟通)。

　　第二十条厨内员工必须严格执行考勤制度，不准代他人请假，有病、有事提前向工会管理人员请假，经同意后方可执行。

　　第二十一条厨内员工不得送、借、损、偷拿任何公有物品和食物，(如有特殊情况事先与工会管理人员沟通)如发现一次按原材料5倍处当事人的罚款。

　　第二十二条厨师严把面食质量，坚决不能使半熟面出锅。

　　第二十三条厨内员工必须爱护厨内一切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护，否则按原价赔偿。

　　第二十四条打卡员严把饭菜数量及就餐职工的'先后顺序，做到公平、公正。严防错打、漏打、不打卡现象，杜绝学生及外来人员在教职工餐厅就餐。

　　第二十五条厨内员工必须讲究卫生，勤换、勤洗工作服，打卡员打饭时必须戴手套及口罩打饭。

　　第二十六条厨内员工下班后不得在餐厅无故逗留，下班后清点好剩余物品并登记。关好电源、水源、关锁好门、窗后方可离开。

　　第二十七条餐厅每月经讨论后推出新的菜品，迎合职工需求，保证各种产品的最终质量与产品风味特点相适应，做到色、香、形符合要求，把好成品质量关，味差、不熟、烹糊、感官不合适饭菜不准上桌出售。

　　第二十八条厨内各种物品及食品摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理。

　　第二十九条厨师炒菜时掌握好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量。

　　第三十条厨师根据菜的主料、配料、调味料的比例标准来配菜，食品的配菜合理、比例适当，不能随意下料、偷工减料等现象的发生。

　　第三十一条勤工俭学员工每天按时上下班，做好收碗、洗碗、抹桌、托地等工作，碗、筷、盘洗后抹干方可放入消毒柜，确保碗、筷、盘的清洁。做到洗涮四过关(一洗二涮三冲四消毒)。

　　第三十二条厨内所有员工每周星期六进行一次的厨内卫生大扫除，彻底收拾死角，门窗玻璃、按台、四壁、天棚、餐厅内外地面、所有机械设备及有油烟的地方。

　　第三十三条厨师把好饭菜原料的质量，过期、变质的原料不准加工。

　　第三十四条每周由班长负责一次讨论会。每月由工会管理负责一次的座谈会，讨论饭菜质量、花样、改进及工作漏洞。

　　第三十五条厨内员工的住宿由工会管理。

　　第四章餐厅的进货管理

　　第三十六条餐厅采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。

　　第三十七条采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。第三十八条采购货物应有学院认可的票据。

　　第三十九条购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。第四十条餐厅需要大量进货时，事先必须经学院工会批准。米、面、油等大采购按学院招标采购办法实施。

　　第四十一条餐厅货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工

　　第五章餐厅炊事器具安全操作管理

　　第四十二条炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。

　　第四十三条所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。第四十四条

　　电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。

　　第四十五条餐厅操作间严禁闲人进入，以确保安全。第四十六条

　　每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。

　　第四十七条每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。

　　第四十八条消毒柜使用与维护：

　　(一)使用消毒柜前首先保证插头、插座连接完好，再通电源。

　　(二)使用消毒柜必须先放入餐具再启动。

　　(三)使用消毒柜前须保证餐具干燥，以保证消毒柜安全。

　　(四)消毒过程完成、温度下降后方可开启柜门，以确保消毒质量，并防止事故发生。

　　(五)消毒柜仅用于餐具消毒之用，禁止它用。

　　(六)发现问题应及时断电，迅速向学院工会报修，并协助维修。机器绝不能带病使用。

　　第四十九条保鲜柜使用与维护：

　　(一)餐厅操作间的保鲜柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。

　　(二)启动保鲜柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源。

　　(三)保鲜柜启动后须检查保鲜柜有无异常声音，是否正常运转。

　　(四)严格按照保鲜柜容积及承重制度储存食品，防止保鲜柜不制冷或停机。

　　(五)由于保鲜柜温度为0℃—8℃，食品不可长时间存放，以防食品变质损坏。

　　(六)经常检查保鲜柜内结霜厚度。不定期进行除霜工作，同时做好保鲜柜内清洁、灭菌工作，确保保鲜柜正常工作，降低电耗。

　　(七)保鲜柜玻璃柜门必须小心开启，严防损坏或伤人。

　　(八)保鲜柜的维护工作要经常进行。防尘罩要经常清理，做到无积尘、无蟑螂、无鼠迹;保鲜柜的温度要根据实际情况，及所冻食品量进行调整。

　　(九)发现问题应及时断电，迅速向总务部门报修，并协助维修。机器绝不能带病运转。

　　第六章附则

　　第五十条本制度由院工会制订并负责解释，经院领导批准后施行，修改时亦同。

　　第五十一条本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止。本制定在试行中如不够完善，另行修改补充。

　　第五十二条本制度自颁布之日起施行。

职工食堂管理制度5

　　1、本公司正式员工、临时工、计件工、实习生等，均可在食堂就餐。就餐者一律使用公司食堂专用代金券，食堂人员不准擅自收取现金。

　　2、健全各项规章制度，加强管理，严格成本核算，提高质量，降低成本，保障员工吃足、吃好、吃的营养。

　　3、经常听取用餐人员对食堂工作的意见，不断改进工作，实行民主化管理，以促进提高工作水平和服务质量。

　　4、经常变换饭菜花样，进行食物品种调节，努力提高烹调质量，加强优质服务观念，做到员工满意。

　　5、严格各种票证和实物管理手续，妥善保管，及时清理，按时结算核对，实行月清点，账目公开制度。

　　6、工作人员必须注意做好个人卫生，工作期间穿戴工作服帽，坚持先洗手后操作，并严格遵守常规制度。

　　7、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇、老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，确保食堂卫生符合规定的.标准要求。

　　8、严格财经财务制度，购买各种食品均由食堂管理员验收入库，并建立“物品出入账”，经手人必须签字或盖章，食堂专用代金券要日清月结，杜绝一切漏账现象发生。

　　9、为防止传染病的发生，非食堂工作人员，不得进入食堂操作间，违反者按公司规定处罚。

职工食堂管理制度6

　　总则：为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度：

　　1.1、厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

　　1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

　　1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

　　1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

　　1.1.5洗干净后的`餐具要整理齐备且有规律地摆好。

　　1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

　　1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

　　1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

　　1.2.1、厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐

　　1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。

　　1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

　　1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

　　1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

　　2.1、就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。

　　2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下： 早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

　　2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。

　　2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。

　　2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

　　2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。

　　2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

　　2.8餐厅内禁止吸烟。

　　2.9凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

　　2.10各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。

　　2.11每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。

职工食堂管理制度7

　　1、实行科主任负责制，在院长领导下，由科护士长配合，负责科室全面工作，完成门诊、住院病人的诊疗、科研、教学任务。

　　2、实行三级医师负责制，科主任每周查房一次。住院医师每日查房二次，主治医师每日查房一次。住院医师三年内实行24小时负责制。

　　3、及时了解国内外学术动态，不断更新知识，开展新业务。

　　4、坚持危重病人、死亡病案的'讨论制度，提高医疗质量

　　5、护士长负责病房的管理，达到整洁、卫生规范化，为病人创造一个舒适安静的治疗环境。

　　6、严格执行消毒、隔离制度，预防交叉感染，对特殊感染病人，应设专门病房，严密隔离，积极抢救，努力提高治愈率。

　　7、严格遵守纪律，相互理解，加强团结，遵守医德规范和医院各项规章制度。

职工食堂管理制度8

　　为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能，制定机关食堂管理制度。

　　（一）机关食堂必须全力保证局机关的公务招待餐，确保机关干部职工早、午、晚餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平。同时努力保障办公室机关干部加班工作用餐。

　　（二）机关食堂应奉行服务第一、顾客至上的宗旨。树立为机关干部职工服务高于一切的思想，把提供优质饭菜和优良服务作为全体干部职工服务的天职；

　　（三）机关食堂由局机关事务所负责管理。食堂全体工作人员必须自觉服从机关事务所的管理，为办好机关食堂倾心尽力；

　　（四）机关食堂实行独立核算。管理及服务人员要齐心协力，在确保供餐水平和服务质量的前提下，减少浪费；

　　（五）机关食堂工作人员对食堂公有资产做好维护工作，损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的'需查明原因，明确责任，妥善处理，防止国有资产流失；

　　（六）食堂人员应遵守机关的一切规章制度，按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，履行全部职责。对违章违规造成不良影响的，机关事务所有权责令其下岗待业；

　　（七）食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗。工作期间着统一制式工作衣帽，并保持整洁干净，每周换洗1次。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。患有流行、传染疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止；

　　（八）保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必须洗涮干净，流水冲刷，平时存放在消毒柜中；经常清理厨具污渍，保持清洁干净；生、熟菜板（刀）要分开，不能混用；操作间每月彻底清理擦洗1次；餐具厨具不得外借；严防食物中毒；

　　（九）餐厅保持整洁、干净。窗明几净，无灰尘、无污渍，清扫擦拭及时彻底。采取一切必要手段灭鼠灭蝇，保证始终达到灭鼠灭蝇标准。食堂工作人员有责任维持就餐秩序；

　　（十）保证供餐服务时间。工作日内早餐应在7：00—8：20，午餐应在11：00—11：30内保证供应，随到随吃。工作餐、招待餐制作应保证随叫随到，服务热情，从通知开始，保证招待餐2小时、工作餐1小时用餐。工作餐标准5元/人，招待餐原则上按照15—30元/人标准安排；

　　（十一）机关食堂全体人员应有强烈的事业心，以高度的政治责任感投身到本职工作中去，诚信为本、礼貌待客、文明服务、态度和蔼，讲究职业道德；

　　（十二）除正常就餐外局机关职工不得以任何理由在食堂提出任何形式的要求。本着厉行节约的原则，按量取食，不得有浪费饭菜的行为发生；

　　（十三）局机关的接待餐由局办公室按照相关领导的指示办理。

职工食堂管理制度9

　　作为一名新的财务人员，我打算从两个方面入手今年的工作：一是尽快熟悉出纳的各项业务，二是努力学习会计专业知识。争取在年末时完成两个目标：掌握出纳的全部业务技能和会计记账;获得会计从业资格证书。

　　为了完成既定目标，必须坚持以下内容：

　　一、严格遵守并执行公司的财务管理制度和部长的各项要求。

　　二、学习各项业务，不能不懂装懂，要及时彻底地把问题解决掉。

　　1、做好现金、支票、各种票据的保管工作，做到细心、认真、负责;

　　2、做好报销等日常业务，对票据认真核查，保证其满足要求;

　　3、掌握财务管理信息系统的各种功能和使用方法;

　　4、熟悉银行的各项业务，和银行人员做好工作沟通。

　　三、学习出纳岗位职责，培养财务人员的专业素质。

　　1、有关现金、支票的工作，做到收有记录，支有签字;

　　2、做好日记账，按日核对库存现金，做到记录及时、无误;

　　3、收付现金双方必须当面点清，防止发生差错;

　　4、做好出纳核算工作，认真、仔细，多次核查，不能心存侥幸;

　　5、坚持原则，不满足要求的票据坚决拒收。

　　四、努力补习会计知识，学习过程做好理论和实践的结合，相互促进。

　　另外，作为xx项目的一份子，在财务保密的前提下，我会努力和其他部门的人员搞好关系，尽量满足他们的需要。踏踏实实地工作，为固原项目的成功贡献一份力量。出纳工作计划(3)

　　20xx年，将是公司经营发展新的历史时期，也是新的关键阶段，作为公司一名财务系统的工作人员，应该有自己责任感、使命感和紧迫感，努力做好工作。因此，我对自己在20xx年的工作进行了仔细的规划，我将在上级的正确领导下，在同事的帮助协作下，创新性的做好财务资金监督管理工作，为企业的持续发展做出更大的贡献，在此，我要特别感谢公司领导和各位仁在工作和生活中给予我的支持和关心，这是对我工作最大的肯定和鼓舞，我真诚的表示感谢，

　　作为公司的财务出纳工作人员，自然是做好本职工作在先，为公司节约每一分成本为已任。为再次出色的完成上级交给我工作，特制定如下出纳工作计划：

　　一、做好正常出纳核算工作;按照财务制度办理现金的收付和银行结算业务，努力开源结流，使有限的经费发挥真正的作用，为公司提供财力上的.保证。加强各种费用开支的核算。及时进行记帐,编制出纳日报明细表,汇总表。在新的一年里，我将进一步加大学习的力度，加强自己的财务业务能力，以适应工作的需求。

　　二、更加认真负责的做好自己的本职工作，在自己的工作岗位上，对各项财务资金的管理都要严格把关，不能有半点疏忽和大意，要加强一些账目、帐务处理的研究和分析，确保财务管理的规范和高效。

　　三、做好本职工作的同时,处理好同其他部门的协调关系。加强与公司各部门的沟通协作，通过沟通和交流，才能达到业务的统一性和规范性，实现合作紧密，工作有序，防止发生推诿扯皮等现象。造成工作的延迟和业务的疏漏。

　　四、做好应对突发事件的应急工作。在具体的工作中，防范突发应急事件是一项很重要的工作，要保证财务管理的有序进行，防止出现故障等原因形成业务的中断或者造资金管理的其它不良后果。今年，在一些领域做了积极的研究和分析，实现了工作的顺畅和有序。

　　五、财务人员必须按岗位责任制坚持原则，秉公办事，做出表率。严格按照公司内部费用的规范管理制度对费用进行控制。

　　六、完成领导临时交办的其他工作。作为基层工作者，无论何时何地领导交办的工作从不讨价还价都能及时并努力的去完成，遇到问题努力去询问，争取让领导满意。新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力学习业务知识，在公司领导及部门领导的正确指导下更上一层楼。

　　最后，在今后的工作中，希望大家能一如既往地大力支持财务工作，我也会在工作中尽我所能，不遗余力地做好财务工作。

职工食堂管理制度10

　　员工规章制度为了创建一支高素质、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守！

　　一、基本要求

　　1。1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。

　　1。2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续；上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。

　　1。3、上班时间未经批准，不得离开工作场所；不长时间会客；严禁在工作场所内做与工作无关的活动。

　　1。4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。

　　1。5、保守本店经营机密。

　　二、工作要求

　　2。1、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。

　　2。2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。

　　2。3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。

　　2。4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。

　　2。5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理；因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。

　　三、对待顾客

　　3。1、记住顾客是我们的老板；在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题；任何情况下，均不得与顾客发生争执。

　　3。2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”（即带位、送茶、介绍产品、发质知识）。在顾客进店前应及时把门拉（推）开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。在带入后，要很小心的.问顾客需要什么服务；在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通；在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。

　　3。3、多用礼貌用语，热情接待顾客，面带微笑，耐心回答客人的询问。以真挚的态度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

　　3。4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉；接待客人要善始善终，交接工作要清楚。

　　3。5、在工作岗位服务要热情、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉声。

　　3。6、多学沟通技巧，不勉强顾客作其它消费或勉强其购买产品。

　　3。7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。

　　3。8、及时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。

　　3。9、掌握顾客情况，对异常顾客要留心观察，发现问题要及时报告。

职工食堂管理制度11

　　一、总则

　　（一）为完善食堂管理，给职工营造一个温馨、干净的就餐环境，制定本制度。

　　（二）本制度适用于食堂工作人员、在委机关就餐的职工。

　　（三）办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

　　二、食堂工作管理

　　（一）食堂管理实行办公室总负责下的“主管负责制”，即由食堂主管对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题担当相应责任。

　　（二）食堂工作人员负责为委机关全体职工供应一日三餐。

　　（三）食堂选购要精打细算，勤俭节省，相宜、合理地支配好每天的用餐量，不造成菜肴变质、铺张或者份量不够。

　　（四）食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必需新奇、干净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。

　　（五）烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。

　　（六）厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

　　（七）餐厅要清洁、卫生、通风，实行多种有效措施，不定期开展毁灭蚊子、苍蝇工作，应采纳防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂，实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

　　（八）桌椅表面无油渍、摆放整齐、常常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗洁净，地面洁净、无烟蒂。

　　（九）餐具使用后要清洗洁净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必需贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

　　（十）食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

　　（十一）办公室组织食堂工作人员每年进行定期身体检查，消失不适合食堂工作的状况，解除聘用。

　　三、就餐管理

　　（一）菜肴标准原则上为二荤二素一汤。职工要文明就餐。

　　（二）食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。

　　四、奖惩

　　（一）食堂工作人员的`管理实行考核评分。

　　（二）考核形式可以实行公开考评，也可以组成考评组考核。办公室要设置信箱，受理职工看法和投诉等。

　　（三）考核实行百分制，每月考评一次。评分满90分以上（含）为优秀，80分以上（含）为良好，60分以上（含）为合格，60分以下为不合格。

　　（四）连续三次不合格者，通报批判，直至解聘。评为优秀的年终赐予适当嘉奖。

　　五、食堂考勤及请销假制度

　　（一）食堂职工都在考勤范围内，由负责食堂的管理员负责考勤。

　　（二）凡当月累计迟到、早退七小时者，扣发一天工资，无故缺勤三天以上者，经批判教育，视其态度予以处理。

　　（三）食堂工作人员请事假、病假三天以内的由本人填写请假条，经管理员同意报办公室主任及分管领导签字批准后方可准假。请事假、病假三天以上由本人填写请假条，经管理员和办公室主任同意报主管领导签字批准后方可准假。

　　（四）食堂职工请假必需在委办公室办理请假手续，告知办公室请假的天数、事由、去往何处和联系方式。假满后必需按时上班，并在办公室办理销假手续。在规定的期限内按时上班，若因需要延长时间，必需告知办公室及管理员天数、事由，否则按旷工处理。

　　（五）食堂职工必需坚守工作岗位，不得任意外出，不迟到早退，不脱岗串岗；无故不上班，不听从安排者，按缺勤处理，扣发工资，情节严峻者予以解聘。

　　（七）食堂职工生病期间，不能按时上班，本人需向委办公室申请，经批准后持县以上医院证明可按病假处理，无故不返回，除扣发工资外，视情节轻重，予以严厉处理。

　　六、食堂管理员岗位职责

　　（一）负责食堂的全面管理工作，精确把握食堂工作人员的思想工作、生活状况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的乐观性。

　　（二）搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。

　　（三）搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。

　　（四）仔细做好食堂工作人员的考核工作。

　　（五）常常听取员工对食堂的工作看法和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。

　　（六）乐观参与政治学习和集体活动，努力学习业务学问，不断提高业务水平。

　　（七）监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。

　　（八）监督检查炊事员的个人卫生。

　　（九）留意节省、杜绝铺张，常常检查、保养全部的食堂设备，做好防火、防盗等安全工作。

　　（十）随时预备完成领导交给的其它临时性任务。

　　七、食堂卫生制度及卫生标准规定

　　（一）环境卫生

　　1、就餐大厅干净光明，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求光明洁净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅干净卫生。

　　2、食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外干净、洁净。

　　3、就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每月进行1—2次全面消毒。

　　4、洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每周消毒一次。

　　（二）食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生

　　1、食堂厨房每天必需保持干净，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗洁净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗洁净摆放整齐；新奇蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥干净，保管室食品陈设有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持洁净光明。

　　2、食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网；每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。

　　3、食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。

　　4、干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。

　　（三）蔬菜、肉类卫生

　　1、蔬菜类必需先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗洁净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。

　　2、肉类必需先清洗洁净方进行蒸、炒、煮、爆等。

　　（四）个人卫生

　　1、工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、洁净，仪容端正，布满朝气。

　　2、操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。

　　3、勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。

　　（五）库房卫生

　　1、库房干净、光明，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。

　　2、四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。

职工食堂管理制度12

　　一、目的

　　为规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、优美、典雅有序的用餐环境，特制订本制度。

　　二、餐费标准

　　1、公司在正常工作日为员工提供免费的工作午餐。如果他们在公司没有使用工作午餐，公司将不会为他们提供额外的膳食。

　　2、工作餐的标准是一份肉、一份蔬菜、一份汤和一份米饭。食物的数量由厨房工作人员分配，米饭、汤等由员工根据个人情况自行领取。

　　3、早餐和晚餐由员工自行提供，公司根据正常出勤情况提供早餐1元，晚餐4元。因假或其他非官方原因缺勤的，不发给津贴。

　　4、用餐报告:为了节约成本，合理分配餐量，请各部门用餐人员在上午9:30前向总经理办公室前台报告用餐安排。如果没有通知，则默认为正常用餐。如果没有及时报告食物的浪费情况，就会作为日常行为评估的参考。

　　三、用餐纪律

　　1、用餐时间:12:00-13:00

　　2、用餐地点:在餐厅入口处的文明场所用餐，不要在办公区。

　　3、餐具要小心搬运，盘子、碗、筷子等不得损坏。故意损坏食堂公共品的，按价赔偿。

　　4、用餐时餐具不得带出指定区域，用餐后盘子应放在指定位置。

　　5、试着勤俭节约，省吃俭用，想吃多少就吃多少，杜绝剩菜剩菜；

　　6、用餐时要保持公共卫生，食物残渣要放在餐盘上，倒入回收桶中。

　　7、餐厅及用餐区禁止吸烟；

　　四、食堂安全管理

　　1、未经允许，除食堂工作人员外，任何人不得进入厨房；

　　2、厨房清洁用品应与调味品、菜肴分开放置；

　　3、厨房及用餐区禁止吸烟；

　　4、使用烹饪用具或器具时，应严格遵守操作规程，防止发生事故；

　　5、食堂工作人员下班前应关好门窗，检查各种电源开关和设备。

　　6、管理人员应定期监督检查，防止盗窃。

　　五、食堂卫生管理

　　（一）食堂卫生要求

　　1、食堂工作人员必须在用餐前完成用餐区和厨房的清洁工作:

　　2、把桌上的剩菜倒进垃圾桶；

　　3、用干净抹布擦拭桌面2次以上，确保桌面无痕迹或油渍；

　　4、确保厨房及用餐区地面无垃圾、油污及防滑；

　　5、食堂工作人员应将桌椅摆放整齐；

　　6、餐厅墙壁和天花板每周清洁一次，确保墙壁和天花板上无蜘蛛网；

　　7、食堂内的灯具、消毒柜、排风机、灶具每天清洁一次，确保清洁；

　　8、食堂工作人员每天用餐后应清洁用餐区域、餐具和厨具:

　　9、将待清洗的餐具、厨具分开摆放；

　　10、用干净的抹布清洁用过的配件、配料和其他物品，并将它们整齐地放在指定的地方；

　　11、厨房用具、餐具、灶台用干净布清洁两次以上，直至清洁，并确保无油污或污迹；

　　12、将干净的餐具擦干，放入消毒柜消毒；

　　13、用清洁拖把清洁车间地面，直至清洁无痕迹；

　　（二）食物采购要求

　　1、严格执行“三个不”，即不购买变质的食品和含有农药残留的蔬菜，不使用过期和假冒的食品和调味品，不混合或切生熟食品。

　　2、购进的货物应当是新鲜的，严禁购买病死猪肉、过期变质蔬菜、调味品和肉制品；

　　3、总经理办公室前台负责对采购的食品进行验收和验证，确保食品新鲜卫生，符合食品标准。确保食品在保质期内使用。严禁使用过期食品。

　　4、总经理办公室前台会在采购损益表上对每天采购的物品进行排序并进行统计。

　　(三)餐具卫生规定

　　1、每次用餐前一小时，必须打开消毒柜对餐具进行消毒，并将厨房用具浸泡在沸水中消毒。

　　2、所有餐具和炉具必须“一洗、二涮、三冲、四消毒、五清洁”。

　　六、食堂员工管理

　　（一）需求

　　1、严禁食堂工作人员挪用采购资金，严禁少报多报；

　　2、食堂工作人员要有礼貌、热情，不得给用餐人员制造麻烦；

　　3、食堂工作人员应按照总经理办公室提供的食谱烹调菜肴，并按时上菜，保质保量。

　　4、严格遵守公司规章制度，注意个人卫生，勤剪指甲、勤剪头发，不随地吐痰。

　　5、工作中要检查食物是否变质，发现问题及时处理。

　　6、严格按照食品卫生要求操作，防止食物中毒。

　　7、清洗后的餐具应摆放整齐，摆放整齐。

　　8、在工作中，要认真严格按照食品标准，做到色香味俱全、花样繁多。

　　9、整个烹饪过程必须认真清洗，按时供应，保质保量。

　　10、每天清洁，确保厨房环境清洁。

　　（二）奖惩

　　1、遵守公司各项管理规定。违者将处以10-100元罚款，情节严重的将承担赔偿责任并予以开除。

　　2、确保为员工提供卫生合理的'食物。不得购买劣质、腐烂、过期的食品。违者将被公司开除，并承担相应的经济责任。情节严重的，送公安机关处理。

　　3、确保厨房用具和餐厅环境清洁卫生。如果不符合检查要求，将给予警告和罚款10-100元。

　　4、为员工提供优质的服务和高质量的餐食。如果员工收到有效投诉，将视情况处以20-100元罚款。

　　5、在购买厨房材料、菜肴、调味品时，必须如实记录费用，不得虚报，否则将予以解雇，并赔偿公司损失。情节严重的，以“贪污”论处，送公安机关处理。

　　6、妥善保管和使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏。损坏物品的，赔偿原价，并处以50元以上的罚款；

　　7、对用餐人员一视同仁。徇私舞弊、态度恶劣的，给予降职处分，并处以50-100元罚款。情节严重的，予以开除。

　　8、合理控制菜品的数量，杜绝浪费。发现浪费的，给予警告并处以50元至100元的罚款。情节严重的，予以开除。

　　9、严禁将食堂内的碗碟和器具带回家，否则将以贪污论处，并处100元以上罚款或降薪。情节严重的予以开除。

　　10、服从工作安排，发现问题及时向上级汇报。不服从工作安排的，处以50-100元罚款，情节严重的，予以开除。

　　11、准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元，严重者辞退。

职工食堂管理制度13

　　1、认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》,严格执行饮食卫生“五四”制,保障病员、职工、陪客的身体健康。

　　2、不采购、不加工、不销售腐败变质食品和病死、毒死或死因不明的.禽、畜、水产、动物及制品。

　　3、直接入口的食品要有防蝇、防尘设施。

　　4、原料、辅料、食品盛器不着地放置,生熟食品、成品、半成品与杂物隔离,墩板刀具必须生熟分开使用。

　　5、餐具、茶具严格清洗消毒,并做好保洁工作,食堂餐具消毒要有专人负责。

　　6、从业人员必须体检合格持证上岗、上班穿戴清洁工作衣帽,个人卫生要做到“四勤”(勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服)。

　　7、食品仓库卫生整洁,通风干燥、防鼠灭鼠,食品堆放离地离墙,调料、辅料有专间或专橱保管,分类存放。

　　8、保持室内外清洁,每天一小扫,每周一大扫。每月检查。

职工食堂管理制度14

　　为认真贯彻落实山西省市场监督管理局《关于加强疫情防控期间单位食堂餐饮安全监管工作的通知》、《阳煤集团疫情防控领导组令(第一号)》精神和工作要求，有效防控新型冠状病毒感染肺炎疫情，确保公司广大职工的身体健康和生命安全，结合公司实际，特制定本制度。

　　一、人员管理

　　(一)提高政治站位，高度重视食堂餐饮安全，及时贯彻落实上级有关疫情的通报和防治精神，在食堂明显位置张贴疫情防控提示。

　　(二)食堂所有人员在上岗前检测体温情况，并填写体温检测记录表，如发现有发热、咳嗽等疑似症状报公司疫情防控办公室。

　　(三)各岗位操作人员进入操作区前要用洗手液洗手消毒，按要求佩戴帽子、口罩、手套等防护用具。

　　(四)疫情防控期间，就餐人员进入食堂自觉接受体温检测，餐前要洗手消毒，取餐时佩戴口罩，做好个人防护。

　　(五)进入操作间的非工作人员，严格执行进入登记制度，登记内容有进入时间、进入事由、进入人员签字，并做好个人防护。

　　二、消毒管理

　　(一)厨房、餐厅区域内所有地面、桌面用84消毒液每天不少于三次进行喷洒和擦拭，用紫外线消毒不少于三次，并填写消毒记录。

　　(二)餐饮具洗消严格按照规定， 必须做到一泡、二洗、三冲、四消毒、五保洁，消毒柜消毒时间不得低于30分钟，要求定位存放，保持卫生清洁。

　　三、食材管理

　　(一)严格执行采购查验和索证索票制度，不采购、不加工来历不明的海鲜、活禽、野生等食品原材料。

　　(二)食品贮存应当整齐、有序、分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质和超过保质期限的食品。

　　四、烹饪管理

　　(一)加工肉类、水产品的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。

　　(二)食品加工制作要按操作规范要求，食品要生熟分开存放、烧熟煮透，严禁将半生和不合格食品盛装销售。

　　(三)认真做好每餐的食品留样工作，每样不少于200克，留样柜存储温度保持在2-8摄氏度，留样时间不少于48小时。

　　五、就餐管理

　　(一)进入餐厅的就餐人员必须服从食堂工作人员的管理，配合体温检测，发现有体温异常的立即报公司疫情防控办公室。

　　(三) 根据疫情期间外部饭店全部关停的情况，职工食堂饭口提前和延长就餐时间，特色窗口实行24小时开放，减少就餐人员聚集时间，保证公司员工的正常就餐需要。

　　(三) 就餐人员进入餐厅必须佩戴防护口罩，清洗双手后按秩序就餐，提倡使用个人餐具就餐。

　　(四)对饭口的餐用具、售饭车、刷卡机要勤清洁，售饭要用饭夹，刷卡要准确、快速，减少就餐人员排队时间，提高工作效率。

　　(五)餐厨废弃垃圾设专用带盖垃圾桶，每餐及时倾倒，按规定交由有资质的`垃圾处理公司集中处置，并填写《餐厨垃圾倾倒登记表》。

　　六、班中餐管理

　　(一)每班对班中餐饭菜质量进行抽查检验，出锅前必须进行尝试，由加工厨师和管理人员共同签字确认饭菜质量合格后方能进行盛装配送。

　　(二)盛装班中餐的工作人员必须佩戴防护口罩和一次性卫生手套。

　　(三)保证井下职工就餐卫生，班中餐饭包内套一次性塑料袋，降低饭盒与饭包接触造成的病菌污染。

　　(四)加强对班中餐饭盒的勤洗消毒工作，严格按标准进行洗消， 消毒柜消毒时间不得低于30分钟，并做好班中餐饭盒洗消记录。

职工食堂管理制度15

　　一、食堂管理员职责：

　　1、负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。

　　2、负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进行动态监督管理。

　　3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。

　　4、在特殊情况下，食堂需要帮助料理厨务时，负责组织机关帮厨人员

　　二、炊事员职责：

　　1、负责日常饮食的采购和加工，与管理员共同拟定每周食谱。

　　2、牢固树立全心全意为职工服务的.思想，学习研究营养学，不断改进炊事技术，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。

　　3、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。

　　4、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查，严防安全事故发生。

　　三、就餐人员管理制度：

　　1、任何人不得提前就餐，用餐前一天提前登记用人餐数。外出执行公务人员必须回职工食堂就餐的，须提前说明原因，以便合理安排用餐数量。

　　2、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁;不乱吐骨屑，不乱扔垃圾。

　　3、在餐厅就餐人员应根据自己用餐量取餐，主副食品不得带出食堂，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食。如需带离餐厅用餐，必须经食堂炊事人员同意，严禁将食品带到办公室内用餐。

　　4、餐后将残渣剩菜倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后放入碗柜。

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