保育是教育工作中不可缺少的组成部分，在《幼儿园工作规程》中明确规定了托幼机构的性质是“对三周岁以上学龄前幼儿实施保育和教育的机构，是基础教育的有机组成部分，是学校教育制度的基础阶段”。在《规程》中还明确规定了保育工作的目标：
1.促进幼儿身体正常发育和机能的协调发展，增强体质，培养良好的生活习惯、卫生习惯和参加体育活动的兴趣。
2.发展幼儿智力，培养正确运用感官和运用语言交往的基本能力，增进对环境的认识培养有益的兴趣和求知欲望，培养初步的动手能力。
3.萌发幼儿爱家乡、爱祖国、爱集体、、爱劳动科学的情感，培养诚实、自信、好问、友爱、勇敢、爱护公物、克服困难、讲礼貌、守纪律等良好的品德行为和习惯，以及活泼开朗的性格。
4.培养幼儿初步的感受美和表现美的情趣和能力。
在幼儿园中，幼儿已从父母的精心呵护下迈出了一大步，他们在集体生活中对一切是那样的陌生而又那样的好奇，对任何事物都想探索但他们缺乏危险意识，没有自我保护能力，极易发生意外。因此，在幼儿园中，保教人员的责任心要比父母还重，因为父母只管一个孩子，而保教人员却要管很多孩子，从他们的吃、喝、拉、撒、睡，一直到早期教育、心理保育等都要照顾。
这就是《规程》所规定的保育员的主要职责
1.负责本班房舍、设备、环境的清洁卫生工作。
2.在教师指导下，管理幼儿生活，并配合本班教师组织教育活动。
3.在医务人员和本班教师指导下，严格执行幼儿园安全、卫生保健制度。
4.妥善保管幼儿衣物和本班的设备、用具。
一、晨间清洁卫生
1.开窗通风：每天早晨7:30开窗通风，冬季开窗15分钟，一般冬季室温不低于18 ℃~20 ℃，夏季室温不超过30 ℃。
2.水杯的清洗消毒：把前一天下班后清洗好的水杯放入消毒柜里消毒半小时。如果班级没有消毒柜，则在前一天下班前交由食堂蒸煮或在消毒间的大消毒柜消毒，
早上由保育老师去取回来（当天消毒来不及）。保证幼儿来园后有水杯用。
水杯清洗消毒的方法步骤：
①用清洁球蘸快洁灵水进行擦洗，将杯子的污垢擦洗干净。
②用清水冲干净。
③用消毒液清洗消毒柜。
④甩干杯子上的水，将杯子放入消毒柜消毒30分钟。
⑤手执水杯的把手将杯子取出消毒柜，放入盆中（不能用五个手指伸入杯内去抓）。
⑥用盖子盖上水杯，防止污染。
②由保育员去消毒室取回消毒好的餐具，途中餐具上必须盖上盖子，防止灰尘、苍蝇进入。保育员将取回的餐具放在餐前准备桌上。
③由教养员负责幼儿纪律，在幼儿进餐前半小时，安排幼儿安静地听音乐、听故事等，避免幼儿过度兴奋或出汗。餐桌不要挤在一边放，要宽松地摆放，以便幼儿进餐。
④保育员去食堂备餐间窗口去打饭，饭菜取回后在进餐前10分钟开始擦桌子。
⑤组织幼儿放椅子要告诉幼儿，椅子不要放在桌子底下去，要轻轻摆放，吃饭前将小椅子留有一双腿的空间，洗完手后是不能用小手去拉椅子或者随便乱摸的。
洗手后教养员可组织幼儿做手指操，防止幼儿小手乱摸。
⑥擦桌子方法与步骤：
要求：每桌用独立的抹布擦拭，避免一块抹布一擦到底
方法：按同一方向（从上倒下或从左到右）擦拭桌面后在擦拭桌子周边。
步骤：先用清水擦干净
再用消毒液擦一遍
最后用清水擦净
中大班值日生擦桌只完成第一环节或第三环节
⑦摆放餐具：
拿碗的边缘或戴一次性手套分发。
每桌放与幼儿人数相等的碗盘
每桌另放潮湿的抹布和空碗。
中、大班可指导值日生摆放餐具，（值日生必须先洗手）
⑧指导幼儿正确洗手
分组洗手，避免拥挤，将袖子挽起来，将手冲湿，打肥皂，搓泡泡，冲干净。将手上的甩干，用毛巾擦干净，挂好毛巾。
教育和督促幼儿节约用水。抹桌原则上和洗手同步进行，如幼儿围着桌子做，必须走一桌抹一桌，如不围桌子坐，保育员可将几张桌子一起抹好。
2.进餐管理
①教师用讲解、示范、练习等方法交给幼儿掌握食用各种饭菜的方法，安全使用餐具。
②两位教师随时在幼儿餐桌间巡视，观察指导幼儿进餐情况及时添饭，避免说与进餐无关的话，避免远离幼儿或坐在椅子上。
③荤素菜不可分开吃，主副食要搭配吃，饭菜吃完后再喝汤。
④不吃菜盖饭、汤泡饭。
⑤要求幼儿把骨头、花椒等不吃的东西放在中间的盘子里，保持桌面清洁。 ⑦每餐时间不能少于20分钟，不能超过30分钟，不催饭，不比赛。
⑧把嘴里的饭咽净后再离桌。
3.餐后管理
①教师整理：
幼儿随吃随收拾餐桌，指导幼儿将自己的餐具放到指定的地方，清理餐桌，将餐桌擦干净。待一桌的幼儿全部吃完后再撤放餐桌，清扫地面，用拖把擦净地面，清洗勺筷（先用快洁灵水，再用清水冲干净），甩干水滴，放入消毒柜消毒30分钟。
②指导幼儿整理
幼儿将嘴里的饭咽净后起身，将筷子（勺）和盘放到指定的地方，拿碗到盥洗室（卫生间）漱口。
漱口的步骤和方法：
1.先接少量水将碗冲干净，
2.再接一碗底水，漱三口。
3.将碗放到固定位置后去擦嘴。
擦嘴的步骤和方法：
1.拿一张餐巾纸对折，
2.对着镜子擦嘴。
3.再将餐巾纸对折，
4.再擦一下，将餐巾纸放在纸篓里。
幼儿回餐桌旁搬椅子进行自选活动，等所有幼儿都到齐后，由教师组织饭后散步20分钟（饭后不宜剧烈活动或过度兴奋）。饭后餐具保育员送消毒室清洗消毒。
各餐注意事项：
1.幼儿的食道比成人短而狭窄，粘膜娇嫩，胃肠蠕动能力差，加上胃的消化量比成人低，消化能力较弱，因而必须给幼儿较有利于消化的食物，不宜给他们吃油炸、辛辣刺激、添加人工色素香精的食物。
2.对于食欲旺盛、狼吞虎咽的幼儿要给予纠正，对肥胖幼儿要控制米面食物、动物脂肪食物的摄入。
四、入厕环节
1.入厕前检查卫生间地面是否干燥，清理水渍。
2.准备好手纸、肥皂、毛巾。
3.指导幼儿正确入厕
①在正确的位置大小便，
②帮助能力弱的孩子整理衣服。
④对有尿裤习惯的幼儿要经常提醒及时小便。
4.提醒幼儿便后洗手。
5.幼儿便后弄脏衣裤，及时给予更换。
6.及时冲刷便池，保持便池干净。
①便池每天至少一次用洁厕灵刷净尿渍，里外保持干净、清洁。
②便池按钮每天用浸有消毒液的抹布擦拭干净。
7.整理卫生间，将肥皂、毛巾、手纸整理整齐，冲洗洗手池，擦干地面。
五、喝水环节
1.水罐的清洁和消毒：每周五晚将保温桶清洗、消毒。具体方法及步骤：
①先用肥皂水（或快洁灵）将水罐内胆清洗一遍，
②用清水冲洗干净。
③用消毒液浸泡10分钟。
④用清水洗净。
2.组织指导
①每天上午的第一遍集体喝水由老师逐一倒好（冬季多半杯，其它季节满杯）。
②水温适宜（保证幼儿活动后马上能喝）。
③监督每个幼儿把水喝净。
④其它时间幼儿随渴随喝。
⑤生病和服药幼儿适当增加饮水量。
六、午睡环节
1.睡前准备：午餐后散步10~20分钟。
①检查室温：冬季室温保持在18℃~20℃，夏季不超过30℃，如温度过高或过低，睡前开窗进行适当调解。
②拉好窗帘。
③检查幼儿是否将不安全物品带上床，及时清理。
④女孩摘掉发卡。
⑤指导幼儿将鞋子摆放整齐（放干燥通风处）。
⑥脱掉外衣，叠好后放脚后或床边（不放枕下）。
⑦提醒和帮助幼儿盖好被子。
⑧幼儿一律以头、脚相对。
2.睡中巡视：
①检查幼儿呼吸是否正常，有无发热等异常现象（带药幼儿尤应注意）。 ③做好个别幼儿的情绪稳定工作，不同情况区别对待，不强求一律。
④对习惯性尿床的幼儿定时叫尿。
⑤及时满足幼儿入厕要求。
⑥春、秋、冬季气温较低时随时给幼儿盖被。
3.起床整理
①按时起床，不拖延起床时间。
②指导幼儿穿好外衣、鞋子，叠好被子。
③教师将幼儿床铺整理整齐，将小床码放在靠边位置，腾出最大活动空间。
④将睡眠室地面彻底清洁。
⑤督促家长按时将幼儿午睡用品拿回家晾晒、清洗。（幼儿园自己清洗晾晒）
夏季：枕套每周一次，床单两周一次。
冬季：枕套两周一次，床单每月一次。
春秋季节酌情掌握。
七、午点安排
1.下午的点心一般安排在午睡起床半小时，让幼儿缓解一下睡眠情绪再吃点心。保育员负责午点的准备，餐具中午消毒好后，以备下午吃点心时用。
2.午点与正餐一样，打点心途中加盖，如果是水果需在班里清洗，洗后加盖，一般在吃前半小时清洗，不要太早以免污染。
3.午餐后打扫时餐桌若已用消毒液抹好，下午吃点心时桌子可以不用抹，但幼儿进食点心前一定要洗手。
4.午点后要为幼儿准备餐巾纸擦嘴即可。
八、幼儿离园
1.保教老师要稳定幼儿情绪，检查一下幼儿服装、鞋子是否穿整齐。
2.一定要把幼儿交到家长手中，对陌生人来接幼儿原则上不放行（打电话问清楚）。
3.家长来接幼儿时，简单告知家长幼儿在园情况，如吃饭、睡眠等。
4.幼儿接走大半是，保育员可做清洁消毒工作，如杯子、毛巾清洗，水罐倾倒打开水，物品整理，检查门窗、水电等。
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