学校后勤会馆厨师面案师工作职责1
1、根据餐厅的特点和要求，制定各餐厅的面点单，制定面点间的操作规程和岗位责任制，确保面点间的工作正常进行。
2、根据面点间原料使用情况和库存货物数量。制定原料定购计划，控制原料进货质量，负责签原料出货单，经常检查原材料库存情况，防止变质、短缺。
3、确保合理使用原材料，控制面点式样、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。
4、合理安排人力及技术力量。
5、检查面点间的设备运转情况和厨具用具、餐具、清洁用品的使用情况，确保其正常运行。如发现问题，向厨师长汇报，申请检修。
6、根据季节和重大节目组织特定面点的.销售活动，推出花色及时令面点，丰富品种，促进销售。
7、检查面点间的卫生，把好食品卫生关，贯彻食品卫生法规和厨房卫生制度，负责面点间的人力、技术调动及考勤。
8、下班前检查水、电、油、气的开关，确保设备安全，发现问题及时与厨师长联系。
9、分配并监督下级的工作，检查下属厨师的仪容、仪表及个人卫生。
学校后勤会馆厨师面案师工作职责2
1、严格执行《食品卫生法》，养成勤俭节约的好习惯，保持一种良好的爱岗敬业的工作态度。
2、努力提高专业技能，以便更好的为顾客服务。
3、搞好主、付食的制作卫生及个人卫生，对变质物品不准烹制，防止食品中毒，对厨房的各种青菜、肉类等食品要及时清理，减少浪费。如没有特殊情况厨房的浪费损失由厨师负责。
4、严格遵守劳动纪律和会馆的各项规章制度，服从领导。
5、搞好灶房内环境卫生，做好餐前准备工作，保证客人就餐时间准时无误。
6、厨房设施的使用要严格执行安全操作规程，保证安全用电，保证安全使用液化气。负责灶房内设备的使用和保管，做好防火防盗工作。
7、未经允许不能搞特殊化，不能私自为他人加工制作食品，要协助餐厅经理订菜单，并做到按计量标准投料。
8、积极做好餐厅服务员和厨房间的.团结合作关系，加快服务速度，提高服务质量。
9、熟练使用消防设施，经常性地对工作区域进行安全检查，特别对输油管线、煤气管线、电器电路要做到每日检查2次；每周进行一次综合性大检查，作好登记，对检查出的问题要立即解决，对不能解决的要停止使用并及时上报有关领导；
【学校后勤会馆厨师面案师工作职责】相关文章：
厨师的工作职责12-03
厨师工作职责12-05
餐厅厨师岗位工作职责12-26
饭店员工餐厅厨师岗位工作职责12-26
工程师工作职责12-05
药剂师工作职责03-13
工程师的工作职责12-03
学管师工作职责03-22
研发工程师工作职责12-03
模具工程师的工作职责12-03