中餐搭配葡萄酒的6个规则
一：不要搭配需要蘸醋吃的食物
如果你这一顿饭里头有小笼馒头、虾饺或者锅贴一类的食物，Jean—Marc Nolant建议“就不要喝葡萄酒了”。他说，醋的酸味会一直留在口中，你的整个味觉就都变了。
不过在烧的过程中加醋调味的食物却更容易搭配葡萄酒，比如糖醋排骨。Nolant解释道，这是因为醋与糖中和并焦化了。“阿根廷产的马尔贝克（Malbec）有着典型的‘新世界’葡萄酒的风味层次，混合了李子、皮革香气，还有干烟草、雪松和一点点香草橡木的香味，（搭配这种类型的中餐）能够很持久。”
二：一定要先上口味较淡的食物
在中国，所有的食物都是同时烧、同时上桌的，并不考虑顺序。
Nolant建议中餐宴会上应该有3种不同风味的葡萄酒或至少有一种红葡萄酒和一种白葡萄酒。喝葡萄酒时，必须按照从最淡的到最浓的口味顺序上酒，通常情况下就是先喝白葡萄酒，后喝红葡萄酒，以便每种酒的层次和浓度都能被充分感受。因此，食物也应该按这个顺序上。
“比如，如果我先给你比较浓的澳大利亚（Australia）Shiraz，后给你Burgundy产的淡黑皮诺（pinot noir），那么很可能你就无法充分感受Burgundy。”Nolant说，“这就是为什么一定得先上清蒸石斑鱼，后上红烧肉。”
三：先喝白葡萄酒，后喝红葡萄酒
搭配时，口味较淡的食物适合较淡的葡萄酒（通常是容易入口的白葡萄酒），而比较浓的葡萄酒（通常是果味的红酒）搭配口味较重的食物。 Nolant说，中等辣度的菜品，比如说古意里的那些辣菜，应该搭配简单的入门级葡萄酒，比如果味干白雷司令（Riesling）。
更多建议：半干的德国（Germany）雷司令很适合熏鱼，而南非的Pinotage搭配熏肉很好。
红烧肉？试试Syrah。叉烧，试试年份较短的pinot noir。榴莲搭配奶油般柔滑的Chardonnay，口水鸡则搭配清新可口的Alsace。像红枣或糯米藕这样典型的上海甜食，在宴会上应搭配果味浓郁的葡萄酒，带有水果的芳香和花的醇美。食物越辣，搭配的葡萄酒应该越简单、也越甜。Nolant说：“如果食物太辣，那葡萄酒、啤酒和水喝起来就都一样了。味蕾都麻木了，就别浪费风味复杂的葡萄酒了。”
四：中餐搭配中国葡萄酒？可以，但要慎重选择
如果你想试试中国葡萄酒，Huser建议你“挑一款好的中国葡萄酒，比如怡园霞多丽，它的酸度高、性价比高、非常易饮用。用它搭配清蒸多宝鱼非常适合”。
五：根据烹调方法选葡萄酒，不用考虑原材料
搭配中式菜色时，红葡萄酒配肉、白葡萄酒配海鲜的原则就不适用了。Nolant说：“菜品的味道有70—80%是由烹调的方法和调料决定的。所以，如果你在鱼里放了酱油，就应该考虑搭配红葡萄酒。”粤菜的风味就会更为精细一些。Huser建议吃广式点心时可以试着搭配年份较长的Burgundy，它的单宁很少，要么就选白葡萄酒。
六：要确保你的中餐配葡萄酒计划能顺利实施
Huser说：“很多中餐厅根据供应商提供的产品来做葡萄酒单。酒单上通常都是大品牌的酒，可选择的品种也很有限。他们也许不知道葡萄酒应避光储存，白葡萄酒应冷藏后上桌。玻璃杯可能也是个问题。”在这种情况下，你就自己带一瓶过来吧。
另外也要考虑场合。你是想给某个重要的客户留下好印象吗？那么搭配就是其次了，你应该选比较上档次的。“在高档的中餐厅里，酒单上通常都会有很有名的Latour和Bordeaux。点这些酒的人们也许是喜欢，也许是因为它们够档次。”Huser这么说是因为“有面子”一直都是重要的考虑因素。
“不过要是说到真正富有传奇色彩的葡萄酒和那些真正痴迷的葡萄酒客们，那就别搭配食物直接喝了。”
喝葡萄酒的好处
1葡萄酒可以预防心脏疾病
据多份科学报告指出，葡萄酒可以降低患心血管疾病和心脏病的风险，尤其是红葡萄酒。红葡萄酒富含抗氧化物，有助于提高有益胆固醇的比例，降低有害胆固醇的比例，从而防止心脏病的发作和动脉阻塞的形成。
2葡萄酒可以预防癌症
通过对啤酒、红葡萄酒、白葡萄酒以及烈酒对降低肺癌风险作用的测量发现，适量饮用葡萄酒，患肺癌的风险平均可降低2%。因为葡萄酒中的氧化物可以抑制肝癌细胞的生长。因此，适量的喝葡萄酒，可以预防癌症的发生。
3葡萄酒可以保持骨骼强健
适量饮用葡萄酒可以提高骨骼的矿物质密度，不论男女，从而降低患骨质疏松症的风险。经研究，每天摄入11—29克酒精（1—3杯葡萄酒）的女性的骨密度要比不饮酒或酗酒的人要好。因此，上了岁数的人，除了补钙，也可以每天适量的喝一些葡萄酒~
4葡萄酒可以降低患老年痴呆症的风险
红葡萄酒中的营养物质可以保护人体的血管细胞，提高通往大脑的血流量，预防有害斑块的形成。
5最重要的是，葡萄酒有助于减肥美容
女生如果想减肥美容，可不要放过葡萄酒哦。研究人员在葡萄酒中发现了能够制约肥胖细胞生长发育的复合物质，长期适量的喝葡萄酒，可以有效防止女生长胖，并且红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。简直就是女生的福音~
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