健美运动中的营养意义，运动可以帮助维持健康的体重，增强心肺功能，提高身体的整体适应性，增强免疫系统，提高睡眠质量，以及改善情绪和精神状态，现在分享健美运动中的营养意义。
健美运动中的营养意义1
一、蛋白质的生理功能
1、蛋白质是机体组织的重要组成成分，人体中的蛋白质的含量要占体重的16—19%每日约3%的蛋白质参与机体的代谢。
2、构成肌体内多种具有重要生理作用的物质，如：在代谢过程中，具有催化和调节作用的酶和激素，运输氧气的血红蛋白和免疫作用的抗体，肌肉纤维蛋白，胶原蛋白等
3、维持体内的酸碱平衡
4、参与机体的能量代谢，人体每日消耗的能量有部分来自蛋白质。
二、氮平衡
蛋白质在消化道内被分解为氨基酸和小分子短肽，并被吸收，大部分用于合成组织蛋白，以供运动后被损肌肉组织的修复和生长，部分用于合成各种功能蛋白和蛋白质以外的含氮化合物，如嘌呤，肌酸。部分氨基酸吸收后，在体内分解供能。
机体在完全不摄入蛋白质的情况下，体内的蛋白质仍然在分解与合成，一个60公斤体重的成年男子，每日仍然会从尿，粪，皮肤及分泌物等途径排出3。2克氮，相当于20克蛋白质。这种完全不摄入蛋白质时，机体不可避免的消耗氮量，称为“必要的氮损失”。这就是说一个60公斤体重的成年男子，每日至少要摄入20克优质蛋白质。才可以维持肌体内正常的蛋白质代谢。
在一定的.时间内，摄入的氮量和排出的氮量之间的关系，就称之为“氮平衡”用以衡量人体蛋白质的需要量和评价人体肌肉蛋白质的状况。
氮平衡有三种情况：
1、氮平衡：在一定的时间内，摄入的氮量与排出的氮量相等。则表示人体内蛋白质的合成与分解处在平衡状态，人体的肌肉围度处于原来的围度与水平。
2、正氮平衡：摄入氮量大于排出氮量，蛋白质的合成大于分解量，运动后被破坏的`肌肉纤维就会迅速修复、增长。肌肉处于消减状态。
3、负氮平衡：摄入的氮量小于排除的氮量，蛋白质的合成小于分解，此时人体的肌肉蛋白为保证机体活动进行分解供能。
三、氨基酸
人体内蛋白质（人体肌肉、由20余种氨基酸按不同组合构成。人体通过食入蛋白质以获取合成机体蛋白质（人体肌肉、所需的各种氨基酸。
1、必需氨基酸：人体不能合成或合成速度远不能满足机体的需要，必须从膳食或运动营养品补充，这些氨基酸称为“必需氨基酸”。人体必需氨基酸9种：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸。
2、半必需氨基酸：胱氨酸和酩氨酸可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，胱氨酸和酩氨酸充裕时可以节约蛋氨酸30%和苯丙氨酸50%，这两种氨基酸又称为“半必需氨基酸”。
3、非必需氨基酸：非必需氨基酸并非体内蛋白质合成不需要，而是人体内可以合成，当总氮量不足时，体内合成非必需氨基酸会受限制，从而制约人体蛋白蛋（人体肌肉、的合成。
健美运动是以追求肌肉的围度和肌肉的质量为第一目的，对于蛋白质的需要量是很高的，因此，及时补充优质蛋白质对健美运动训练是非常必要的，只有这样才能保证训练的连续性，达到训练目的。
通常健美运动训练每公斤体重每日需补充1克～1。5克蛋白质，也就是一个60公斤体重的健美训练者，每日需补充60克～90克蛋白质。
蛋白质的补充来源可分为二部份：
1、日常膳食中获取，如：肉类、水产类、蛋、乳制品和部分豆类食品。需选择低脂、摄取全面最好。由于各种食物蛋白质中的氨基酸模式不同，故可把2种或2种以上的食物蛋白质适当混合食用，其中的氨基酸可相互补充，当日常膳食中某一种或几种必需氨基酸含量不足或缺乏时，会使人体肌肉合成受限制。
2、运动营养补充品，如：乳清蛋白、复合高质蛋白（增肌粉、顶级高质蛋白、、全谱氨基酸或支链氨基酸。其蛋白质否量高，比日常膳食蛋白质中氨基酸含量更全面、更科学、生物价值更高。每日可在膳食获取蛋白质以外，每公斤体重补充0。5克。最好每日分为几次补充，这样会提高人体对蛋白质的吸收和利用。
健美运动中的营养意义2
1、蛋白质质量对肌肉生长有重要意义
膳食蛋白提供形成蛋白质合成结构的氨基酸。关键氨基酸如亮氨酸也可作为肌肉蛋白合成的触发因素。加拿大麦克马斯特大学Stuart Phillips的文献综述得出结论，蛋白质质量是体重训练运动员肌肉蛋白质合成最大化的重要因素。高品质的蛋白质含有大量关键氨基酸，如亮氨酸，易于消化。蛋白质质量是运动营养计划中重要的考虑因素，旨在建立力量和改变身体组成。
2、硝酸盐过度消耗的缺点
甜菜根汁能提高耐力，促进血液流动并降低血压。许多最近的研究表明，这是一种对心脏健康有帮助的.食物。甜菜根是高硝酸盐，转化为一氧化氮-主要由控制血流的血管内层分泌的重要化学物质。虽然它可以防止心脏病发作和心脏衰竭增加，但由于硝酸盐过度消耗可能会有所缺陷。
美国国家卫生研究所外科神经科分科退休科学家Ryszard Pluta的文献综述得出结论，过量的硝酸盐消耗可能引发炎症，肝损伤和某些癌症。
甜菜根汁对血压，肌肉新陈代谢和血流量有积极的影响，但是我们需要更多关于饮食和硝酸盐补充剂过度消耗有关的健康风险的信息。蔬菜来源的硝酸盐如甜菜根和菠菜是优选的，因为它们是富含抗氧化剂，例如维生素C，类胡萝卜素，酚酸，类黄酮和甜菜碱。
3、吃鲑鱼降低心脏病发作风险
根据明尼苏达大学的苏珊·拉茨（Susan Raatz、领导的一项研究，每周吃两次养殖的大西洋鲑鱼能改善超重男性和女性的血脂特征。
益处是剂量依赖性-吃更多的鱼会引起血液脂肪的更多益处。研究发现，鲑鱼消耗量减少了血液甘油三酯（血脂、和增加了HDL胆固醇水平（良好的胆固醇、。它也有益于脂蛋白分子的大小，这对于降低冠状动脉疾病的风险是很重要的。定期鲑鱼消耗是心脏健康饮食的一部分。
4、蛋白质对肌肉肥大的影响不受肌肉大小的影响
根据苏格兰斯德林大学的Lindsay Macnaughton和Kevin Tipton的研究，摄入高蛋白会促进肌肉肥大，但生长量不受初始肌肉尺寸的影响。测试对象进行体重训练锻炼，并给予补充，其中含有20或40克蛋白质。较高的蛋白质摄入导致蛋白质合成更多，但结果不受肌肉尺寸的影响。
研究发现两个重要的信息，首先是肌肉量较大的运动员不需要更多的蛋白质来促进肌肉生长。另外，含有20或40克蛋白质的蛋白质补充剂对具有较小或较大肌肉的人的肌肉蛋白质合成具有相同的作用。
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