怀孕期间不吃蔬菜，可能会缺各种维生素、纤维素及微量元素。蔬菜是含有抗酸化维生素、食物纤维、钾、钙等重要营养素的食品源。
根据颜色和种类的不同，蔬菜分为绿黄色蔬菜和其他蔬菜(淡色蔬菜)，其中尤以绿黄色蔬菜的营养素含量最为丰富，绿黄色蔬菜是指那些可食部分100克中胡萝卜素含有量在600微克以上的黄绿颜色的蔬菜，例如日前市场上常见的西红柿、大辣椒、竹笋等。正常的人，每天的蔬菜食用量应该是350克，其中120克是黄绿色蔬菜，作为准妈妈所需要食用的量更要增加。
如何来补偿这些“消失”的营养呢?
1、日常饮食中多吃富含维生素C的食物。蔬菜富含维生素C，不爱吃菜的孕妈咪可在两餐之间多吃一些富含维生素C的水果，如橙子、草莓、弥猴桃等，也可以将它们榨成新鲜的果汁。
2、早餐增加一份燕麦。燕麦富含铁、B族维生素及纤维素，可以将其加在早餐的牛奶里。此外，也可以吃些全谷物粮食及坚果。
3、补充叶酸及少量辅助一些补充铁质的片剂。