家常素菜有哪些?一般人们在就餐的时候都会选择荤素搭配,但是有很多人都在为吃什么菜而烦恼,其实有很多家常素菜都是很好吃的,但是想要做得好吃是讲究方法的,下面分享家常素菜有哪些?
家常素菜有哪些1
一、洋葱炒香菇
1、香菇去蒂后洗净,切成片。洋葱去掉老硬的外皮,洗净后切块。
2、热锅凉油,放入姜丝、蒜末、干辣椒炒香。
3、倒入香菇,大火炒软。
4、倒入洋葱,大火快速翻炒,将食材炒熟。
5、最后加入盐、生抽和蚝油调味,炒匀即可。
二、西兰花炒木耳
1、木耳用温水泡发,再用清水淘洗干净。
2、西兰花切成小朵,用盐水浸泡几分钟,也淘洗干净。
3、将洗净的西兰花和木耳放入开水中,焯水半分钟捞出。
4、热锅凉油,放入姜丝和蒜末炒出香味。如果喜欢吃辣,可以加辣椒一起炒香。
5、把处理好的`西兰花和木耳倒入锅中,再搭配一些胡萝卜片提升菜色。
6、大火快速将食材炒熟,最后只加盐和少许鸡精调味就可以了。
三、鸭血豆腐
1、鸭血和豆腐先用清水冲洗一遍,再切成片。
2、热锅凉油,放入葱、姜、蒜、干辣椒一起炒香。
3、放入豆腐和鸭血,再加入半碗清水,大火煮开后调中小火炖5~8分钟。
4、最后加入盐、胡椒粉、蒜苗碎调味,大火翻拌均匀即可。软嫩鲜香,特别好吃。这道菜包容性比较大,把蒜苗换成香葱、香菜或者青菜,就是不一样的味道。
四、清炒藕片
1、买莲藕,最好选择9孔的藕瓜,口感更脆。
2、将莲藕去皮洗净,切成薄片,用清水把表面的淀粉洗净。
3、热锅凉油,放入姜丝、蒜末、干辣椒炒香。
4、倒入藕片,加入一勺白醋大火快速翻炒。
5、藕片很薄,很快就炒熟。然后加入葱段、盐、鸡精调味,炒匀即可出锅。清脆爽口,开胃好吃。
五、香干炒蒜苔
1、蒜苔切去头尾,洗净后切成段。香干冲洗一下,切成条。
2、热锅凉油,放点姜丝和蒜末炒香,喜欢吃辣的可以放些辣椒一起炒。
3、倒入香干快速翻炒均匀,然后加入一点点老抽和生抽炒香。
4、倒入蒜苔继续大火翻炒,炒的过程中可以加一点点水进来,方便香干和蒜苔入味。
5、最后加点盐调味,炒匀即可。新鲜蒜苔比较好熟,如果是冷库出来的蒜苔,可以将蒜苔和香干一起下锅炒。
六、芹菜绿豆芽
1、芹菜摘洗干净,切成段。绿豆芽用清水淘洗几遍,沥干水分。再准备一些蒜末和干辣椒。
2、锅中加水煮开,将芹菜倒进来大火焯水半分钟捞出备用。
3、热锅凉油,放入蒜末和干辣椒一起炒香。
4、倒入绿豆芽,大火炒至微软。
5、倒入处理好的芹菜,紧接着加入盐、香醋、鸡精调味,大火快速炒匀就可以了。微辣爽口,脆嫩好吃。
家常素菜有哪些2
比肉香的家常素菜有哪些
香辣豆腐
500克的豆腐、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许
1、准备食材,豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个
2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、把干辣椒建成小段状
3、锅中加底油,油烧热后锅里放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后参加蒜末,接着干辣椒继续煸炒直到香味飘出。
4、锅中加高汤或者热水
5、将豆腐放入锅中,悄悄晃动锅
6、豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒
7、快出锅时,先放入少许鸡精,然后参加水淀粉,悄悄翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了。
干煸杏鲍菇
用料:
杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
1、准备原料
2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟
3、杏鲍菇用手撕成细丝,粗细依据个人爱好,喜欢有嚼头的就粗一点,撕出来的绝对要比刀切的好吃
4、微波炉加4分钟,沥干水分,目的是为了使杏鲍菇初步成熟,也除去多余水分,也能够焯水后沥干水分。
5、干辣椒切碎,葱1小段,蒜3瓣,生姜2片,改刀成片
6、锅烧热后倒入少许油,将没过锅底即可
7、倒入杏鲍菇大火煸炒,炒到外表焦黄即可倒出来备用,全程大火,杏鲍菇比拟耐炒不用担忧会糊掉
8、锅中再次到少许油,小火炒香花椒,小火煸炒出香味即可,假如为了吃的时分便当能够捞出花椒
9、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜,这时分放入葱、姜、蒜不会糊掉
10、倒入炒好的杏鲍菇,快速烹入酱油1大勺翻炒平均,这时分锅很热,烹入酱油香味会立即释放出了
11、这时候火关小,加1小勺糖,盐和鸡精各1/2小勺,再放上1大勺蚝油,假如火大了,酱油会糊掉
12、开大火把调料翻炒平均,淋上香油一小勺,最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅
地三鲜
用料
尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克
1、尖椒洗净,去蒂去籽,切成三角片,葱姜蒜切碎
2、土豆去皮洗净,切成大小适口的滚刀块,茄子洗净,切滚刀块
3、锅中倒入油烧热,放入土豆块炸至边缘呈焦黄色,捞出沥油,随即下茄子炸稍软后捞出沥油
4、锅留底油,爆香葱姜蒜,放入尖椒煸炒一下
5、放入炸好的土豆块和茄子块翻炒,参加生抽、白糖、盐炒匀入味即可
红烧冬瓜
用料
冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙
1、食材:冬瓜300克、细香葱1根 调料:生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克
2、冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的.块(冬瓜皮要多刨掉些,最好把绿色的茎去掉,否则硬硬的影响口感)
3、植物油锅烧热后,下入冬瓜翻炒
4、炒到冬瓜的边角微黄
5、调入生抽、老抽、盐和白糖,以及适量水,盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多,冬瓜自身也会出水)
6、冬瓜煮烂入味后,大火收汁,出锅前撒上葱花
虎皮青椒
用料
尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量
1、将青椒洗洁净,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破后去皮,切成碎末
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合平均成调料汁备用
3、锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲悄悄按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之平均的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹
4、将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香,倒入步骤(2)的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
辣炒什锦藕丁
用料
藕1节、火腿100克、柿子椒1个、红椒1个、豆腐4块、豆豉辣酱30毫升、酱油15毫升、食盐3克
1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁,火腿切丁,豆腐干切丁,莲藕去皮洗净后切丁
2、炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁外表成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟
3、调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒平均后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可
素食干煸四季豆
用料
四季豆350克、干辣椒6个、蒜2瓣、生抽10毫升、鸡精3克、食盐5克、植物油20克
1、 四季豆洗净摘掉两头的老筋,摘成两段
2、干红辣椒切成小段,大蒜切碎,锅中倒入比平常炒菜多一些的植物油,烧热后放入四季豆,煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出
3、 锅留底油,将蒜末和干辣椒放入爆香,倒入四季豆,调入生抽、盐和鸡精拌炒平均即可起锅
香煎茄盒
用料
茄子1根、鸡蛋1个、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、面粉80克、淀粉1汤匙、水适量
1、长茄子洗净,沥干水分,茄子不要去皮哦,营养都在茄子皮里,将长茄子切片
2、茄片里调入适量盐,腌制10分钟后,倒掉茄子水
3、洁净碗里倒入适量面粉
4、打入一个鸡蛋,并兑入适量凉白开
5、再调入1汤匙淀粉
6、将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊
7、电饼铛刷上适量植物油,接通电源,上下开关一同翻开,然后预热
8、茄片挂上面糊,放入电饼铛哦,然后合上盖子,选择“鸡蛋饼/煎饼”功用
9、电饼铛语音提示茄饼煎好了,就翻开盖子,给茄饼刷一层油,翻面,再煎1分钟即可。
肉吃多了,油腻变胖,如果平常偶尔吃些素菜对身体清清肠胃也是很有帮助的
家常茄饼
材料:1杯玉米淀粉、2个鸡蛋、1/2茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉、1杯面包屑、2条紫茄子,植物油、柠檬适量。
步骤:
茄子切片,撒适量盐和胡椒粉,再刷上一层油,这是为了更好地包裹面粉
放入玉米淀粉中裹一层薄粉~
再放入蛋液中~
最后再裹上一层面包糠~
下油锅炸至金黄捞出装盘,喏,就是这个颜色~
酥炸西葫芦
西葫芦怎么吃?教你一招,你一定会爱上它的!
材料:2个西葫芦、200g面粉、1茶匙泡打粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1茶匙蜂蜜,植物油适量。
步骤:
1、西葫芦切成条状~
2、调制面糊,将面粉、泡打粉、盐混合均匀,加入适量植物油,再缓缓加入清水至面糊浓稠~
3、将切条的西葫芦倒入面糊中,挂上一层面糊就可以啦~
4、油锅烧热,下西葫芦条炸3-5分钟,注意保持中火哦~然后捞出沥油就完成啦!
甜党撒上蜂蜜简直不要太好吃!咸党可以撒些胡椒粉什,还可以蘸自己喜欢的酱料,自己在家做,想怎么来就怎么来~
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