刚出锅的茄盒最好吃，一口咬下去，外面的浆壳酥脆，会发出咔嚓的声响。嫩嫩的茄子清香，而最里面的肉馅肉香扑鼻，口感嫩滑。
茄盒口感描述1
当年吃炸茄盒，是个很奢侈的事。小时候，油、肉都是定量供应，量很少。而做炸茄盒需要耗费油和肉，所以需要全家都在时才会做一次。
炸茄盒的茄子一定要是夏天应季的圆茄子。大茄子就切成两半。小茄子就直接用。茄子先切成2厘米左右的厚片，然后用刀从一侧中间片开，切到最后不要切断，保持连刀。
肥瘦三七的猪肉馅，加上料酒、少许酱油（可用生抽）、姜末、葱沫、盐，然后搅拌调制肉馅。把调好的肉馅塞入切开的茄子片中间，肉馅不宜过多，要摊平。然后边缘捏合。
调好面糊，稀稠要合适，要能挂匀，面糊浆不流淌。里面稍放一些小苏打，这样炸出来的茄盒表面会酥脆。
油锅里放油，烧至六、七成热，油温不能太高。那样容易炸糊。把塞好肉馅的茄盒放入面糊中，裹满面糊并均匀后，放入油锅里炸制。一面炸好后，翻过来再炸另一面，两面呈金黄后夹出控油。
油温高了，有可能外面茄子糊了，里面肉馅没熟。油温低了，茄盒外面不容易酥脆。茄盒炸好后即可食用。
刚出锅的茄盒最好吃，一口咬下去，外面的浆壳酥脆，会发出咔嚓的声响。嫩嫩的茄子清香，而最里面的肉馅肉香扑鼻，口感嫩滑。
无论是用馒头、烙饼夹着吃，还是就着米饭吃，都特别下饭。记得小时候，每次只能吃到三、四片。那时到了夏天，最盼望的.就是能吃一次炸茄盒。
每次都是母亲做这道菜，所有的茄盒从头到尾都是她一个人做。炸好的茄盒放在盘子里，转眼之间就被夹光。
现在人们在家里做饭，怕油烟大、炸过的油又觉得不能再用，再加上家里人少，做一次太麻烦，因此好久没吃过自己家里做的炸茄盒了。
最怀念的，永远忘不了的，是母亲做的炸茄盒，那是天下最好吃的炸茄盒！
茄盒口感描述2
“这是我们当地的绿皮茄子，口感比一般的.紫皮茄子要鲜嫩多了。在饭店吃过这道菜，带点辣，很是开胃。因为女儿不吃辣，所以我做的是酸酸甜甜茄汁味的，太好吃了，一大盘一扫而光。”
用料：
茄子2个、肉末150克、玉米粒50克、山药50克、青椒1个、黑木耳3朵、胡萝卜30克、辅料油3勺、盐2勺、料酒1勺、生抽2勺、番茄酱3大勺、蚝油1勺、淀粉2勺
茄汁茄盒的做法
1.肉末中放入黑木耳碎、盐、料酒、香油、姜末、生抽、淀粉调匀
2.准备玉米粒，青椒切丁，山药和胡萝卜切丁后焯熟盛出
3.面粉、盐、水调成糊状
4.茄子去皮，两片之间不要切断
5.把肉末嵌入茄盒中
6.挂上面糊
7.放入平底锅煎到两面金黄，盛出 8.锅中放入蔬菜丁，放盐翻炒
9.放入番茄酱、蚝油
10.放点生抽，再放点开水
11.倒入茄盒稍翻炒一会即可
烹饪技巧面糊不要太稀，调成酸奶状就行茄汁茄盒的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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