红烧茄子饭店正宗做法，红烧茄子是我们经常可以吃到的一种蔬菜，而且关于红烧茄子的做法通常来说是有很多的，那让我们来看看红烧茄子饭店正宗做法。
红烧茄子饭店正宗做法1
一、准备食材 ：茄子500克、食用油250克（实际只能用 50克左右）、生抽10克、辣豆瓣酱5克、水淀粉20克、葱花15克、姜末8克、蒜末5克、精盐适量、味精2克、白糖2克
二、操作步骤：
1、茄子从中间划开，在茄皮面上划斜刀，不能划断，之后掉个头，逆着之前的纹路划斜刀，隔四五条纹路切断，各成一块，照此法循环切完所有的茄子；
2、坐锅烧热，倒油烧至七成热，下入茄块，炸至两面金黄、皮焦时，捞出控油；
3、料碗里加入生抽、食盐、味精、白糖、水淀粉、100克清水兑成料汁备用；
4、炸茄子用的油倒出，锅里留一点底油，烧热放入辣豆瓣酱、姜蒜末，炒香，倒入茄块焖烧两分钟，然后加入料汁、一半的葱花，翻炒均匀即可出锅装盘，撒上剩余的葱花点缀。
这样，我们软嫩鲜香、色泽红亮、汁浓味美的红烧茄子就制作完成了，看上去是不是很简单啦？你也赶紧试试吧！给家人尝尝你的'手艺哦。
小贴士：
1、茄子切花刀，是方便茄子更好的入味；
2、烧之前进行炸制是避免茄子氧化变色；
3、闷烧茄子时不要加水；
4、料汁要提前兑匀，会使茄子入味均匀。
红烧茄子饭店正宗做法2
第一步
选择新鲜的圆茄子，在超市或菜市场购买茄子时一定要选各大鲜嫩的圆茄子。首先将茄子去蒂洗清洗干净然后给茄子去皮切成小薄块。把切好的茄子放入容器中，然后放少许面粉、盐和一个鸡蛋，用筷子反复搅拌均匀后反正一边腌制。
第二步
准备配料。把清洗干净的青椒斜刀切成小块，西红柿去皮切成小块，葱姜蒜切沫装盘待用。
第三步
把锅洗干净，擦干水汽后放在灶上，点火热锅，锅里放少许油，然后把腌制好的茄子按片挨着放入锅里煎至两面金黄后取出，煎茄子时一定要耐心，要一片一片分开放，否则会连在一起，导致受热不均，影响美观食欲。煎好的茄片放盘子里备用，待所以茄子煎好后先放在一旁，留下多余的油在锅里。
第四步
再倒入少许油在锅中，开中火待油烧热后加入葱姜蒜和青椒爆香，爆香后在放盐、糖先调味，然后在加入西红柿翻炒，慢慢翻炒待炒出汁水后，放入煎好的`茄子，让汁水充分融入茄子后，每一片都沾上了汁水。尝一下味道合适就可以直接出锅啦。简单又美味的红烧茄子就做好了。你学会了吗？
红烧茄子饭店正宗做法3
茄子把的功效与作用
茄子蒂可是个宝哦，只是认识的人不多，大家都把它扔掉了，很惋惜。茄蒂炒着吃，甘甜软嫩，嚼起来有香菇的口感，很不错的。 主要是茄子蒂有很好的药用和营养价值，和茄子是不可分的1个整体，吃茄子连茄蒂1起吃，
可以取得更全面的营养和药用效果。
茄子性味比较寒，茄子蒂恰好可以平衡它的寒性。 茄子的营养价值大家都很清楚，其实茄子全身都可入药，其果实、茄蒂、茄把、根、花、叶、幼苗都具有痛消肿、清热、活血等功能。而茄蒂肉质较为厚实，是药性比较好的关键部位。
茄子蒂含多种维生素，可减低胆固醇，降血压，有抗癌、防治心脑血管疾病的作用。茄子蒂还可以预防口腔溃疡。
【功能主治】
凉血;解毒。主肠风下血;痈肿;对口疮;牙痛。
【各家论述】
1、《本草衍义补遗》：治口疮。
2、《本草纲目》：烧灰，治口齿疮。 生切，擦癜风。
3、《岭南采药录》：治发背及痈毒初起， 用104至廿1个，水、酒煎服。 需要提示1下，这个茄子蒂不是那个硬梆梆的把儿，而是把儿和茄子之间的那末1点托儿，中间的.硬芯是要去掉的。
茄子把煮水能治咳嗽吗
方法：取3个新鲜长条紫茄子从根部连（把）蒂切断，先放入冰箱冷冻半天（要冻透）后，放入锅中煮水，水开煮5分钟关火，去茄蒂喝水，每日3次。
茄子把儿有清热的药用价值，冻过以后又增加了它的寒性，对于因为内热引起的肺热咳嗽，可以说是对症下药。
牙痛：（一）茄子蒂〔用料〕茄子蒂50克〔用法〕茄子蒂泡浸米酒，以棉球蘸塞齿孔。每日2次。〔功效〕清热杀虫，止痛。〔主治〕龋齿牙痛型。证见牙体不断遭受侵蚀出现蛀孔，饮食时食物嵌塞于龋洞，若受冷热酸甜刺激，可引起疼痛。
预防口腔溃疡。用茄子把儿煮过的水漱口，可以预防中老年人常见的口腔溃疡。
茄子其它的治疗偏方
1、生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳嗽。
2、茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
3、白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。
4、茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者即消，以成脓者很容易收敛。
5、生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。
6、茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
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