茄子最好吃的4种做法，茄子是我们生活中常见的蔬菜，可荤可素，可炸可蒸，做法多种多样，鲜香美味，营养丰富，茄子含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等，下面教你茄子最好吃的4种做法。
茄子最好吃的4种做法1
一、家常烧茄子
1、准备两根长茄子，不用刮皮，清洗干净，放入盆中，撒上一层玉米淀粉，把茄子裹满，注意不要放水，直接放干粉。
2、起锅烧油，油热放入茄子，用中小火加热，把茄子炸一炸，这样能防止茄子吸油，炸至色泽变成焦黄，就可以控油出锅了。
3、锅中留少许底油，放入葱姜末爆香，接着倒入西红柿和青椒，翻炒一分钟左右，配色蔬菜可以自行搭配，青红椒都可以。
4、简单调一个料汁，碗中加入适量的老抽、生抽、食盐、白糖、香醋、玉米淀粉，小半碗清水，搅拌均匀。
5、接着倒入炸好的茄子，混合翻炒在一起，倒入调好的料汁，随便翻炒几下，等汁收得差不多了，即可关火。
6、按照这个方式做的茄子，鲜香美味，营养丰富，下饭最合适了，拌饭吃一绝，大人孩子都爱吃，最后连汤汁都不剩。
二、凉拌茄子
1、准备两根长茄子，不用刮皮，清洗干净，改刀切成长段，粗细均匀一致，开水上锅蒸，大火蒸10分钟，蒸软备用。
2、蒸好的茄子，趁热手撕成细条，这样吃着才有口感，撕成之后，装入盘中备用，接下来简单调一个料汁。
3、碗中加入蒜末、小米椒和葱末，起锅烧油，油热淋在上面，激发出香味，放入适量的'生抽、蚝油、白糖、食盐，搅拌均匀。
4、把调好的料汁，倒在茄子上面，稍微翻拌一下，撒点香菜增鲜，就可以准备开吃了，入口鲜香美味，绵软好吃，清口开胃，大人孩子都爱吃，上桌一会儿就光盘。
三、茄子早餐饼
1、准备两根茄子，清洗干净，不用刮皮，改刀切成细条，起锅烧水，加半勺食盐，放入茄子煮煮个八成熟，捞出攥干水分。
2、接着把茄子放入盆中，打入2个鸡蛋，加入适量的食盐、生抽、十三香、鸡精，少量多次地加入面糊，边加边搅动，如果过于干燥，可以加一些清水。
3、面糊抬起能滴落，稀稠度适中，起锅烧油，舀入一勺面糊，为了美观，尽量整理成圆形，用中小火加热。
4、随着温度的升高，底部会逐渐定型，大概三分钟之后，翻动另外一面，中间多翻动几次，煎至色泽金黄，即可出锅。
5、外酥里嫩，色泽金黄，看着就很有食欲，入口清香，鲜香美味，搭配一碗米粥，当成早餐最合适不过了，连小朋友都能吃三五个，大快朵颐，毫无压力。
四、炸茄子盒
1、盆中加入猪肉末、鸡蛋、葱末、玉米淀粉，再按照个人的口味，加入十三香、芝麻香油、生抽、食盐、蚝油，顺时针搅拌均匀，腌制一会儿，去腥增香。
2、另外准备个头适中的两根茄子，不要太粗，也不要太细，切成厚段，中间再来一刀，注意别切段，垫着筷子切。
3、盆中加入适量的面粉，打入一个鸡蛋，加入清水，边加边搅动，搅成浆糊就可以，静置5分钟左右。
4、接着把肉馅塞入茄子中，放入面糊中，均匀地裹上一圈，抬起控一控，起锅烧油，油热下入茄子盒，用中小火加热。
5、炸至色泽金黄，就可以控油出锅了，大火升高油温，再次复炸一遍，大概20秒钟就可以，外酥里嫩，鲜香美味，大人孩子都爱吃，记住复炸一次很有必要。
茄子最好吃的4种做法2
一、鱼香茄子
准备食材：
茄子、猪肉馅、黄酒、黄豆酱油、米醋、白糖、淀粉适量、葱、姜、蒜、泡辣椒适量
具体做法：
1、茄子去皮后切成长条，葱姜蒜切末，泡辣椒剁碎备用；
2、取一碗，加入黄酒、米醋、酱油、糖和淀粉，搅拌均匀；
3、锅里倒油，烧热后放入切好的茄子，大火炸2分钟，表面微焦即可捞出；
4、锅里留适量底油，放入肉末煸炒，再放入切碎的泡辣椒，小火慢炒至炒出红油；
5、转大火，放入各一半的葱姜蒜末，再放入炸好的茄子翻炒；
6、倒入之前调好的料汁，炒匀后，再倒入剩余的`葱姜蒜末，翻炒出锅即可。
二、油焖茄子
准备食材：
紫茄子、蒜、糖、味精、生抽、醋
具体做法：
1、茄子切滚刀块，热锅冷油煸炒至茄子酥软待用；
2、锅留底油煸香蒜肉下茄子煸炒出香气，烹黄酒，淋生抽，糖适量；
3、滴入少许醋，加水焖烧；
4、烧至茄子软烂，调味收汁淋芡滴麻油即可。
三、肉末茄子
准备食材：
茄子、肉末、小米椒、姜、葱、蒜、生粉、盐、糖、生抽、蚝油
具体做法：
1、茄子去皮切条，撒少许盐杀水后洗净，挤干备用；
2、备好辅料，热锅下油，将茄子煎软至金黄，盛出；
3、热锅，煸香葱蒜和肉末，加少许水，调味；
4、倒入茄子，烧至熟烂，收汁勾芡即可
四、蒜蓉蒸茄子
准备食材：
茄子、蒜、姜、葱、小米椒、盐、糖、鸡粉、蚝油
具体做法：
1、蒜子剁碎，挤干水分，将一半炸制金黄；
2、生熟蒜蓉加姜末，放调料拌匀，制成蒜蓉酱，茄子洗净，一开二蒸熟；
3、用筷子将茄肉分散，淋上蒜蓉酱，放入蒸锅复蒸2分钟，撒上葱花即可。
茄子的营养非常丰富，常吃具有抗衰老、抗氧化、降低血脂的作用。夏天吃茄子，还有助于清热解暑，以上4种茄子的美味做法你学会了吗？轻喜到家，全自营、非中介、更专业！
茄子一年四季都有，价格便宜，营养丰富，不管什么做法，感觉都是非常可口的。茄子富含蛋白质和多种维生素，其中含有的维生素C和皂草甙，还对降低胆固醇有着不错的效果，所以大家平时可以多吃一些。
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