清炖鸡的做法，“无鸡不成宴”是中国餐饮席上的常话，鸡的做法更是层出不穷，变化万千！但最能品出鸡的真味的莫过于清炖鸡了。下面让我们来了解一下清炖鸡的做法。
清炖鸡的做法1
清炖鸡
原料：清远鸡、五指毛桃、玉米、红枣、香菇、姜、葱、芫荽、盐、鸡粉、料酒。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、将鸡剁块，因为鸡还是比较稚嫩剁口时别太小块。
第3步、冷水加入葱姜料酒再将鸡肉下锅煮。
第4步、将水煮沸从浊煮到清，这样血水就基本排净了。
第5步、鸡肉洗净后加入高压锅，玉米切块，五指毛桃，红枣，香菇，姜片一起入锅并加入适量水。
第6步、加盖煮上汽转中小火煮10分钟。
第7步、10分钟泄气开盖，老鸡煮的时间要久点。
第8步、将到砂锅中煮调入鸡粉，盐。
第9步、关火加入芫荽段。
第10步、上菜啦。
第11步、原汁原味清炖鸡。
步骤1
一大海碗50度左右水，放二十粒左右花椒，泡花椒水。（家里有茶台，配的烧水壶可以显示温度，超级方便）
步骤2
清洗鸡块，加入凉水、姜、料酒，上火焯，几分钟即可，时间不能太长，捞出备用。
步骤3
放葱、姜、口蘑片、火腿片，炒出香味，放鸡肉炒一会儿，倒入砂锅，加入一大海碗花椒水，大火烧开，放入莲菜块，小火炖50分钟。
步骤4
放入冬瓜块，再炖10分钟，放白胡椒粉。家人口淡，火腿的咸味足够了，口重可以在出锅前放盐。
步骤5
因为孩子喜欢吃娃娃菜，冬瓜炖8分钟左右放半颗娃娃菜在上面焖2分钟，这一步是额外加的。
清炖鸡的烹饪技巧
1、泡花椒的水温度不要太高，50左右即可，可以让其香味释放又不至于挥发
2、菌类喜欢什么放什么，口蘑、香菇什么都可以
3、加入火腿，可以增加咸香，口感更丰富
4、冬瓜切块大一些，不然就炖碎了
5、汤里有莲菜千万不要用铁锅，不然汤和菜都是黑色的'。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
清炖鸡的做法2
清炖鸡
原料：当年母鸡1只(约1000克)，色拉油25克，盐5克，味精5克，鲜汤2500克，葱、姜各适量。
清炖鸡的做法
1、将鸡宰杀，收拾干净。
2、从脊背开膛，去内脏，去头、爪洗净，用刀背将鸡的骨头打断，放开水中焯透备用。
3、葱切段。
4、姜切片。
5、香菜切段。
6、炒锅置旺火上，加色拉油烧热。
7、然后下葱、姜炝锅，待出香味。
8、加鲜汤，下焯好的.母鸡，用小火慢炖40分钟。
9、加盐、味精调好口味。
10、最后撒少许香菜段即可出勺。
美食特色
鸡肉酥烂，汁醇味浓。
鸡腿蘑的营养价值
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克，脂肪3 3克，总糖58 0g，纤维73克，灰分12 0g，含有20种氨基酸。其中，人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%，其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素，如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜
小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
清炖鸡的做法3
食材
三黄鸡 1只（约900克）
火腿 50克
红枣干 6个
姜 1小块
大葱 2小段
步骤/方法
三黄鸡宰杀干净后去内脏、头和尾，用开水焯水，去血沫，用清水清洗干净备用；香菇和红枣用清水浸泡备用；姜拍杰裁开备用。
选砂锅，将三黄鸡放入，下生姜，再加入准备好的香菇，生躲裹著姜，倒水，再加入适量的黄酒。
选择加热键，温度100度，先蒸20分钟
4
20分钟后，加红枣和大葱段，温度100度，再蒸十分钟出炉，适当调味即可。
做法一
食材准备
皇宫速食三黄鸡、姜清炖鸡
制作步骤
1、鸡肉切成块，稍微用开水焯一下;
2、然后扔砂锅里，加上几片姜，一小碗水，大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。
做法二
食材准备
肥嫩母鸡1只1000克精盐6克味精3克水发香菇15克姜片2克绍酒20克
制作步骤
1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
鸡肉的营养价值
营养价值
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白清炖鸡质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
以上就是家常清炖鸡的制作方法，鸡肉的制作方法是多种多样的，同时它对我们人体的'功效也是多种多样的。所以鸡汤清炖还有一个好处，那就是会把营养物质都锁住，不会那么容易就丢失的。喜欢吃清炖鸡汤的朋友们，可以尝试一下以上的做法了。
【清炖鸡的做法】相关文章：
清炖鸡块的做法05-26
清炖鸡肉好吃又简单的做法06-27
清炖鸡的正确方法06-27
清炖鸡块的正确方法06-27
清炖鸡怎么炖好吃06-27
清炖鸡怎么做好吃06-27
清炖鸡放什么调料最好06-27
清炖鸡汤怎么炖好喝又营养06-27
怎么做清炖鸡汤好喝又营养06-27