最好是温水下锅
煮蚕蛹开水下锅还是冷水下锅1
水煮蚕蛹应在温水的时候下锅，这样能让蚕蛹能够受热均匀，口感更好。若是开水下锅的话，蚕蛹里面水分很足就会热胀冷缩，这样蚕蛹肉平白无故就要缩小了，新鲜度全都跑出去了，就吃不到蚕蛹的真谛了，且其里面的肉口感也发生了变化，不好吃。
煮蚕蛹的时间和注意事项
蚕蛹要煮10分钟左右。蚕蛹中可能还有一些寄生虫和细菌等，没有煮熟万万不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食，一定要完全煮熟再吃。一般将蝉蛹洗净，冷水下锅大火煮开后转中火，水开后煮10-15分钟，看到蝉蛹都鼓起来就表明都煮熟了。
1、蚕蛹是什么？
蚕蛹，异名小蜂儿、原蚕蛹、晚蚕蛹。蚕蛹是蚕吐丝做茧后在茧中变成的蛹虫。蚕蛹不仅味道鲜美，营养丰富，还是极宝贵的动物性蛋白质来源。
蚕蛹的营养：中国膳食指南指出，蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素等。
蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的.氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质的昆虫蛋白质。
食蚕蛹既可补充脂肪、蛋白质和多种维生素，又可增加脑细胞活力，提高思维能力。蚕蛹中含有大量的精氨酸，其含量超过鸡、鱼、肉、蛋。精氨酸能消除疲劳，尤其适合男性吃。
2、蚕蛹有哪些做法？蚕蛹简单家常营养的做法
蚕蛹很多人不敢吃，其实蚕蛹是一种营养非常丰富美味的食品，它的做法有：蚕蛹炒韭菜，干煸蚕蛹，五香蚕蛹，爆炒蚕蛹，油炸蚕蛹，盐水蚕蛹，香酥开边蚕蛹，清炒蚕蛹，辣椒炒蚕蛹，蚕蛹鸡蛋饼，家常炒蚕蛹等。
今天我们做一道蚕蛹简单家常的新吃法，不用油炸，健康营养又美味，孩子大人都喜欢，来看看是怎么做的吧：
食材：蚕蛹，青红辣椒，蒜台
第一步：清洗蚕蛹的方法，首先要用温水泡30分钟，然后在水里加一点盐，再泡30分钟。千万不要用热水，要用温水，还有，鲜蚕蛹的身上会一直裹着一层油，那个是无法洗掉的。因为鲜蚕蛹起码含有百分之十几的油脂，蚕蛹里外都含油。30分钟后，用清水再清洗一遍。
第二步：蚕蛹冷水下锅，大火烧开，水开后转小火，煮15分钟。
焯水的时间，青红椒切菱形，蒜台切段，
第三步：调个料汁：碗中加入3克酱油，3克蒸鱼豉油，3克蚝油，1克鸡精，2克味素，2克牛肉粉，搅拌均匀备用。
15分钟后，把蚕蛹控水捞出。热锅烧油，油热后把蚕蛹放入，用小火慢炒10分钟。
10分钟后，把辣椒和蒜台放入，一起翻炒均匀
辣椒炒至断生，把调好的料汁倒入，翻炒均匀，出锅前淋点明油，提亮菜品。
一道好吃，简单家常，营养健康又美味的炒蚕蛹就做好了，家里人都喜欢。
总结一下：
1、蚕蛹要选新鲜的，洗蚕蛹要用温水洗，再用盐水浸泡一下。
2、蚕蛹用小火慢炒，这样蚕蛹才能酥香入味。
煮蚕蛹开水下锅还是冷水下锅2
1、煮蚕蛹需要几分钟
煮蚕蛹是一道常见的小吃，在中国南方地区尤其流行。蚕蛹富含蛋白质、维生素等营养成分，口感鲜美，营养丰富。但是，煮蚕蛹需要掌握一定的方法和时间，否则就会煮糊或者煮烂，影响口感。
煮蚕蛹的时间因蚕蛹的大小和煮的均匀程度而异。一般来说，煮蚕蛹的时间为3-5分钟左右。首先，将蚕蛹放入装有清水的锅中，加入少量盐和料酒，然后将火开至中高火，煮沸。之后，降低火力，继续煮3-5分钟即可。如果蚕蛹外表呈现白色，内部已经变透明，说明煮熟了。建议在煮蚕蛹时加入适量的姜片、葱、大蒜等佐料，可以增加味道。
此外，为了保证蚕蛹的质量，选择蚕蛹时也要注意。首先，选择新鲜活跃的蚕蛹，不要购买老化、变色或者已经死亡的蚕蛹。其次，蚕蛹大小要适中，过小或者过大的蚕蛹不适合烹调。
总之，煮蚕蛹是一个简单但需要掌握技巧的过程。掌握了正确的烹饪方法和时间，在家也能轻松享受美味的蚕蛹小吃。
2、煮蚕蛹是冷水下锅还是热水下锅
煮蚕蛹是一道传统美食，是我国南方地区的一种特色小吃，风味独特，营养丰富。然而，煮蚕蛹的关键在于水温，许多厨师在制作过程中都有不同的做法，有的人认为应该用热水下锅，有的人则认为应该用冷水下锅。那么，究竟应该用什么水下锅呢？
首先，我们需要了解一下蚕蛹的特点。蚕蛹含有丰富的'蛋白质、脂肪等营养成分，并且肉质饱满，口感细腻。在制作过程中，蚕蛹需要先去除泥沙，然后清洗干净。
接下来是关键的煮蚕蛹过程。有一种说法认为，应该用热水下锅，因为这样可以让蚕蛹更快地煮熟，保持口感的鲜嫩。另一种说法则认为，应该用冷水下锅，因为冷水可以煮出更好的口感和味道。
事实上，用冷水下锅能更好地保留蚕蛹的营养成分和风味，因为蚕蛹的肉质比较娇嫩，用热水容易使其破裂变形，导致口感变差。而用冷水下锅则可以让蚕蛹慢慢被加热，逐渐变软，口感更细腻。
具体做法是将蚕蛹放入锅中，倒入足够的冷水，然后加入一些盐和味道较重的调味料（如五香粉、花椒等），用中小火慢慢加热，等到水开后再煮5分钟左右即可。如果用热水下锅，则应该以小火为主，否则容易让蚕蛹煮得过老。
总之，无论是用热水下锅还是冷水下锅，关键在于掌握好煮蚕蛹的技巧和时间，才能制作出美味可口的蚕蛹佳肴。
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