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黄豆的功效与作用及营养价值

时间：2023-07-17 18:10:02 饮食我要投稿

　　黄豆的功效与作用及营养价值，作为一种常见的食材，黄豆在我们的饮食中占有重要地位。黄豆富含营养物质，具有多种功效和作用。本文将深入探讨黄豆的功效与作用及营养价值，一起看看吧。

　　黄豆的功效与作用及营养价值1

　　黄豆，科学名称大豆，是我国重要的农作物之一。它是人们日常饮食中常见的食材，不仅味道鲜美，而且有着丰富的营养价值。黄豆富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养物质，对人体健康有着诸多好处。

　　首先，黄豆具有降低血脂的功效。其中富含的大豆异黄酮可以降低胆固醇的含量，减少血液粘稠度，防止血管堵塞，降低患心脑血管疾病的风险。此外，黄豆中的大豆蛋白还可以提高血清蛋白质水平，促进代谢，预防肥胖和高血压。

　　其次，黄豆具有抗癌的作用。黄豆中的异黄酮具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减少细胞损伤，预防癌症的发生。此外，黄豆中还含有大量的植物纤维素，可以促进肠道蠕动，减少毒素在体内的滞留，降低患肠癌的`风险。

　　黄豆还有助于保护肝脏和促进解毒。黄豆中的卵磷脂可以调节肝脏的功能，促进肝脏细胞的再生和修复，并有助于排除体内的毒素和废物。此外，黄豆中富含的谷胱甘肽可以提高肝脏的抗氧化能力，减轻肝脏受到的损害。

　　除了上述功效外，黄豆还具有美容养颜、增强免疫力、延缓衰老、预防骨质疏松等作用。黄豆中富含的胶原蛋白和维生素E可以改善皮肤的弹性和光泽，保持肌肤的健康。黄豆中的异黄酮、维生素C等抗氧化物质可以增强免疫力，增加抵抗力。此外，黄豆中的大豆异黄酮还可以抑制雌激素的分泌，减轻更年期不适症状，延缓衰老过程。此外，黄豆中的钙质可以增加骨密度，预防骨质疏松症。

　　黄豆的功效与作用及营养价值2

　　大黄豆功效与作用

　　大黄豆和小黄豆区别：

　　大黄豆和小黄豆的区别是外形不同、用途不同、磨豆浆的含量不同、出芽率不同、专用不同。

　　1、外形不同

　　小黄豆比大黄豆小，但它比大黄豆更饱满，它的颗粒完整度高，卖相更好。

　　2、用途不同

　　小黄豆做菜并不能突出其口感，小黄豆渣少适合磨豆浆，大黄豆适合做菜，并且大黄豆出油率高，适合榨油。

　　3、磨豆浆的含量不同

　　大黄豆一斤可以磨出八斤浓豆浆，而小黄豆可以磨出十一斤浓豆浆。

　　4、出芽率不同

　　做豆芽的话，小黄豆的出芽率在95%左右，而大黄豆是70%左右。

　　5、专用不同

　　小黄豆是制作纳豆的专用黄豆。纳豆是纳豆菌将小黄豆分解后的产物，在日韩等国家，所有的纳豆都是用小黄豆做出来的。

　　大小黄豆的功效区别

　　谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取出来的'天然蛋白质，由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达 75%～85%，含有人体必须的十五种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源，具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性。

　　大豆粉是以脱脂大豆为原料加工而成的豆粉。其中的主材料大豆，为豆科大豆属一年生草本植物。大豆粉中含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种维生素、矿物质，故大豆被人们美誉为“豆中之王”，具有预防皮肤病、预防糖尿病、降低血脂等作用。

　　黄大豆有什么功效

　　答:齐黄34大豆是普通型夏大豆品种，由诱处四号/86573-16选育而成，其生育期平均为108天，和邯豆5号相当。有限结荚习性，株高68.8cm，主茎有15节，有效分枝1.2个。籽粒是圆形，种皮黄色且无光。

　　黄大豆的营养价值及功效

　　五谷是指:稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。在《黄帝内经》中，五谷被称之为:"粳米、小豆、麦、大豆、黄黍"，而在《孟子滕文公》中称五谷为"稻、黍、稷、麦、菽"还有一种说法认为五谷泛指五类作物，即"悬、藤、根、角、穗"。

　　大黄豆的功效与作用

　　黄豆的量词是一颗，黄豆富含植物性蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物胆固醇等元素。黄豆有很多营养价值，每500g的黄豆中富含的蛋白质，相当于1000g瘦肉或1500g鸡蛋或6000ml牛奶所含有的的蛋白质的量，同时它还含有人体多种必要氨基酸，对人体的细胞起到非常重要的营养作用。

　　黄豆的功效与副作用

　　放了四五年的黄豆如果没坏就是可以吃的，不会对身体有什么危害，但要是长虫了建议还是别吃了。

　　陈豆子的营养没有变化，但是味道可能没有新豆子好，可以用来打豆浆，室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，打磨起来也比较容易，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。不过，在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差。

　　建议放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌这么多小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，今天做晚饭的时候放进去，明天到了饭点拿出来，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便。

　　大黄豆有什么功效

　　黄豆的话，味甘，性平，入脾，大肠经。具有健脾宽中，润肝消水，清热解毒，益气的功效，主要治疗疳积泻痢，腹胀羸瘦，壬辰中毒，疮痈肿毒，外伤出血等，还可以抗菌消炎，对咽炎，结肠炎，口腔炎，立即有良好的疗效，黄豆的营养价值非常丰富，特别是蛋白质较高，多吃的话对皮肤的光泽，湿润，保健有很好的效果，可以起到美容养颜的作用，可以帮助治疗消化不良，尤其是对腹胀，便秘，另外还有催乳的作用。

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