益气平胃的水鸭，水鸭能补病后贫血、精神委顿、营养不足，凡是并无真正的疾病两日见消瘦者，可将水鸭作为疗养食品，接下来给大家分享益气平胃的水鸭。
益气平胃的水鸭1
食法:
冬季用水鸭作为炖品，可酌加若干药品，以应各种不同的用途：
1．清炖水鸭。选中型水鸭一只，加冬虫夏草三钱，一同用文火焖炖，俟其熟烂后，即可进食，其味极美。
2．水鸭与鸭腰(即鸭的睾丸)同炖，再加枸杞二钱，能养阴补精。
3．水鸭作炖品，以不大不小之中只最佳，体态肥壮而肉嫩。每次宰杀一只，洗净之后，先用水二碗、生姜三片，煮沸去沫，并去臊味，然后再倒人炖盅，加进龙眼、怀山药、枸杞等药味，炖足二小时，喝汤吃肉。对产后虚弱的人很有滋益。
4．水鸭与黄芪三钱、党参二钱同炖，可作为病后气虚调补的食品。
5．水鸭加薄片鹿茸一钱，作为老年阳气衰弱者的冬季补品。薄片鹿茸，市上药店有售，其形圆，有褐色边圈，薄如纸，每包重一钱，约有一百片，配合炖用。进食时，薄片烂如纸泥，亦可吞食，与通常厚片不同，消化较易。
6．水鸭可与高丽参片五分同炖，身体很虚弱的人，可作补身之用。或加鹿筋同炖，如市上无鹿筋可购，牛筋、猪蹄筋等亦佳。
7．水鸭可与金银花四钱同炖。凡小儿暑期疮疖丛生，或有湿疮发出，可在冬季进食，作为补食。
食疗:
水鸭古称“凫”，肉味甘凉。李时珍说：“凫，东南江海湖泊皆有之，数百为群，晨夜蔽天而飞，声如雷雨，所至稻梁一空，肥而耐寒。食用以绿头者为上，尾尖者次之，宜冬日取之。”孟诜说：“九月以后，立春以前，即中食，大益病人，胜于家鸭。主治：补中益气，平胃消食。身上有诸小热疮，年久不愈者，食之即愈。”
野鸭常在寒冷的水池中游泳，因为它们身上生着不沾水液的羽毛。在羽毛之内，腹部之外，有一层白色如棉花一样的茸毛，名为“野鸭绒”，性极温暖，用来做成被褥，保暖力量极大。凡是老年人晚问入睡后，手足不能温暖，可用野鸭绒被褥，睡后片刻，即能转为温暖。但是这种野鸭绒被，只宜乎老年人，及生产过多和贫血的妇女应用，年轻人实在不必用。
在外洋的大轮船上，或大旅店中，常备有野鸭绒被供应客用。大的百货店中，有制作极精良的野鸭绒被和野鸭绒枕出售。其实，野鸭绒被枕只能在寒带气候极冷时用之，不合于我们日常应用。
食话:
香港市场所见的水鸭，多数来自中山石歧一带，冷藏冻水鸭是湖南货。炖吃水鸭，当然以未经冷藏的.为宜。农家捕捉水鸭，预先安排一个小型水塘，塘面布置小鱼作为食饵，等候水鸭聚集时，用飞网来捕捉。也有用鸟枪来射杀的，所用的枪弹细小如沙。有时开枪一发，可击到野水鸭六七只之多。
在敌伪时期，日本元老西园寺公爵逝世，因其年近百龄，有功于日本，生活所需，均由政府供应。他逝世后，报纸记载说：西园寺公爵生前常将野鸭与鹿茸、人参同炖，作为补品，而且有特制的野鸭绒被用以取暖。还说他在八十岁后，需要四位年轻女子与他同被合睡，说是得青春暖气，可以补充老人的元阳不足。但是侍寝的少女，因为同盖野鸭绒被，常有鼻血之患，认为苦事云云。我看到少数家庭间，也有误用野鸭绒被枕的。今因谈到野鸭炖品，特附述于此，以供参考。
益气平胃的水鸭2
水鸭可以炖板栗吗
步骤 1
半片鸭洗净，用清水泡半天，去腥去血沫。
步骤 2
鸭肉切大块，用葱姜、料酒、生抽、老抽腌制入味儿。
步骤 3
板栗和南瓜剥皮。
步骤 4
锅中不放油，直接将鸭皮朝下小火煎出鸭油即可。大火炒鸭肉至变色，倒入高汤或热水，放入适量白糖，高汤盖过鸭肉即可。
步骤 5
鸭肉至八成熟时，加入板栗和南瓜，放盐调味。
板栗老鸭汤的功效与作用
栗子和鸭肉均为常见的食物，二者同时食用，已有久远历史。
分析：鸭肉味甘咸性平，滋阴养身，利水消肿。鸭肉被世界卫生组织评选为最健康的肉食之一，除了含有饱和脂肪酸外，还含有不饱和脂肪酸。这在动物性原料里是很难得的。同时富含人体必需的..
水鸭煲板栗的功效
原料/调料]肥鸭1只，板栗250克。葱结、姜片、酱油、白糖、料酒、味精、湿淀粉适量，花生油500克(耗100克)[制作流程]1．肥鸭洗净，去内脏、头、脚，切成4大块，焯水去浮污。板栗去壳去膜，在油锅里过油一下，捞出待用。
2．锅置旺火上；下花生油75克，入姜片葱结煽出香味，放入鸭块，加酱油、料酒、白糖、味精烧熟，去葱结、姜片取出晾冷后切成4×2．5厘米的块，码在碗里，上面铺上过油的板栗，浇上烧鸭留下的卤汁上笼屉蒸30分钟。
3．鸭子扣在盘里(板栗在下、鸭块在上)留汁，锅置旺火上，调入汁，用湿淀粉勾薄英淋在鸭块上即成。
板栗炖鸭子的`功效
材料 板栗，鸭肉，香菇，姜，葱，生抽，盐，玫瑰露酒 做法
1.鸭肉洗净，剁块，油爆姜片，下鸭肉爆炒出油，下葱段
2.下板栗，香菇，生抽，盐，玫瑰露酒，加水焖30分钟
3.收汁，洒葱花
板栗炖水鸭的功效与作用是什么呢
主料：板栗100g、鸭肉500g
辅料：油适量、盐适量
步骤
1.先把板栗的大硬壳去掉，可以用剪刀剪个口子，然后就非常好剥了，然后把这些毛绒绒的板栗放在器皿里，浇入刚烧好的滚烫的开水，用筷子翻动一下，让它们受热均匀，就可以剥了。烫好的板栗那层绒毛都会自己爬起来，稍稍用点力就划下来了。如果板栗多的话，就要分批烫了，因为开水一旦冷了，那层绒毛就又粘紧了不好剥了。
2.鸭肉切好。
3.先热锅下油，把姜丝、蒜头和仔鸭一起入锅扁出水份，可以根据个人口味，再加入适量八角和尖椒来调味。
4.等鸭子烧得缩回原形后，可以加入老抽、盐和板栗一起入锅炒。再加入适量清水小火闷个15分钟的样子，就可以出锅啦。
5.闷好的成品。
益气平胃的水鸭3
水鸭汤的功效与作用
主料：水鸭600g 淮山400g 盐7g 黄酒30g 生姜10g 枸杞子少许
1.老鸭和淮山洗净
2.淮山去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净
3.准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒
4.先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净
5.砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入
6.大火烧开后撇去泡沫
7.倒入黄酒
8.盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时
9.之后转大火加入把淮山捞起加入烧开后再转小火炖半小时
10.最后加盐调味
11.加入枸杞子后熄火出锅
12.出锅后撒上葱花即可享用
黄芪水鸭汤的功效与作用
【主料】：老鸭半只、地胆头（干）100克。
【配料】：生姜1大块、陈皮1小块、蜜枣2个。
【调料】：食用盐。
【准备工作】：
1、要选用老鸭来煲，这样的汤更鲜美。先把老鸭剁成大一点的块，然后用清水清洗干净备用。
2、地胆头要先用开水浸泡10分钟，把它泡软，这样才能把地胆头上的脏东西更好地清洗干净。泡好后用清水慢慢地一个一个地清洗干净，一直洗到洗出来的水清澈为止就捞出控水备用。
3、生姜、陈皮和蜜枣先清洗干净，生姜不用去皮，用刀拍散即可。
【烹饪方法】：
1.砂锅装2/3的水，把地胆头、陈皮和蜜枣，然后开大火把水烧开。
2.在用砂锅烧水的同时，另起锅加水，下鸭肉进行焯水处理，大火把水烧开，水在沸腾之前浮沫就会开始出现，要把浮沫撇干净，这样浮沫才不会粘连在鸭肉的上面，这样煲出来的汤才清澈不混浊，也不会有异味。
3.水沸腾后再煮2-3分钟就可以捞出直接放入砂锅中，这时砂锅中的水应该是沸腾的`。
4.鸭肉下入砂锅等水再次沸腾后就改小火煲上2个小时，煲足时间后把地胆头和姜块挑去不要，如果不喜欢太油腻的可以把表面的油撇去，然后只需要加盐调味即可。汤体虽然有点黑黑的颜色，但很有营养哦。
灵芝水鸭汤的功效与作用
1、老鸭可以煲 酸萝卜、 冬瓜、、红枣莲子、珧柱冬瓜等。常见的有：酸萝卜老鸭汤, 冬瓜老鸭薏米汤, 消暑去湿老鸭汤, 冬瓜莲叶老鸭汤, 红枣莲子煲老鸭, 珧柱冬瓜老鸭汤、灵芝老鸭汤、笋干海带老鸭汤、莲藕老鸭汤、黄梨老鸭汤等。
2、老鸭汤简介：
老鸭汤，重庆菜的一种，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。
3、冬瓜薏米老鸭汤的做法：
材料：老鸭一只(500-700克)，冬瓜300克左右，薏米100克左右，白酒少许，姜蒜。
步骤：
（1）老鸭洗净后斩成块状。
（2）锅中水烧开后放入鸭肉焯水。
（3）放入少许白酒去腥。
（4）瓦煲中刚入清水，加入洗净的薏米。
（5）烧开后倒入焯过水的鸭块。
（6）接着放入姜蒜。
（7）冬瓜洗净后切大块。
（8）鸭肉炖到7-8成熟时加入冬瓜块。
（9）全熟时揭盖放入少许食盐调味，焖一下即可盛出食用.
4、煲汤小贴士
（1）鸭肉腥味比较重，事先要焯水去腥。
（2）焯水时加入白酒，去腥效果明显也比较彻底。
（3）薏米炖煮时间长，需先下煲炖煮。
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