桃花糕怎么做

时间:2023-08-17 14:10:04 饮食 我要投稿

  桃花糕怎么做,三月桃花朵朵开,在这么美的花儿季节里,搜集一些花瓣做美食,桃花糕,是把桃花瓣和牛奶一起打碎了,吃不到花瓣,品到的却是花的味道,下面分享桃花糕怎么做。

  桃花糕怎么做1

  食材及作法:

  1. 采收的桃花,只要花瓣。我用的量也是纯花瓣的量。

  2. 把花瓣用淡盐水浸泡10分钟,清洗干净后捞出

  3. 把桃花瓣和纯牛奶一起放入料理机中,搅打成桃花奶汁

  4. 把搅打好的.桃花奶倒入奶锅中,加入纯藕粉

  5. 一定要是纯藕粉哦,不能用那种即冲即饮的配方藕粉。否则凝固不了的

  6. 冰糖用料理机打成粉。用冰糖更健康,没有也可以用等量的白糖代替

  7. 取需要量的冰糖粉加入桃花奶中

image.png  

  8. 充分搅拌均匀,让藕粉和牛奶能充分融合

  9. 然后用小火煮至浓稠,煮的过程中要快速不断的搅拌,以防止糊锅。而且一定要全程小火也是防止糊锅。至到浓稠顺滑

  10. 煮好的桃花糕倒入容器中,晾凉即凝固,也可以放入冰箱冷藏使其凝固

  11. 我冷藏了2小时,然后倒出来切块即可享用。

  12. 切块后再贴上些桃花就更漂亮啦!

  温馨小提示:

  1.煮的过程中要快速不断的搅拌,以防止糊锅,而且一定要全程小火也是防止糊锅 。

  2.我用的糖不多,成品微甜的口感,喜欢甜度高的可以适当增加冰糖粉的量到20克。

  桃花糕怎么做2

  桂花糕的由来

  桂花糕是已有300多年历史,是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点,中国特色传统小吃。历史悠久,美味爽口,做法简单,种类多种多样,满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说,更增添了桂花糕的历史价值。

  新鲜桂花做桂花糕的方法

  原料配方:一级川白糖16公斤、提糖4公斤、糯米粉4公斤、熟油4公斤、蜜桂花2.5公斤、熟粉20公斤

  步骤

  1、制熟粉:将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后,用粉碎机打细。即成熟粉。

  2、制糕粉:将糯米以50~60℃温水淘洗4~5分钟,捞起摊在簸箕内滤干水分,次日以河砂(用菜油制过的.河砂)炒泡(不能炒黄),然后用电磨磨成粉子,即为糕粉(又称雄粉),再将糕粉摊在簸箕上露2~3天,用手捏粉子成团不散即可。

  3、制提糖:按白糖50公斤的比例加饴糖2~2.5公斤、水7.5公斤,煮开后下化油1公斤熬至120℃左右,将糖液滴入水中能成块时,即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂,成为提糖。

  4、制心子:按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀,过筛,除去杂质,即成心子。

  5、装盆、成型:以木制框具。先将拌合的底、面料,用1/5放入框内,敖薄薄的一层作为底子,中间放上心子,再以4/5的底、面料铺上作糕面皮,擀平,压紧,同薄刀划成长方形条状。

image.png  

  桂花糕的种类

  水晶桂花糕

  1、水晶桂花糕是上海名点,上海人过年的时候都会吃它,相传已经有三百多年的历史。

  2、在桂花飘香的季节,做一道晶莹剔透、弥漫着桂花香味儿的水晶桂花糕,此时应该更应景。

  芝麻桂花糕

  具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色,为夏季的冷点新品种。

  桂花炒年糕

  形态:长方体,花纹清晰,底、面平整,无毛边。

  色泽:符合炒米本身色泽,均匀一致。

  组织:细腻均匀,无粗粒、糖丁,糖渍桂花分布均匀。

  口味:有米香和桂花香味,甜味纯正。

  桂林桂花糕

  桂林桂花糕名不虚传,因桂花得名,桂林的桂花是桂花糕一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点。历史悠久,美味爽口,做法简单,种类多种多样,满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说,更增添了桂花糕的历史价值。

  桃花糕怎么做3

  桂花糕的制作步骤:

  1、首先将准备好的糯米粉和澄粉过筛备用。

  2、然后将白砂糖加入温水中搅拌至白砂糖融化成糖水。

  3、接着把糖水倒入过筛之后的.粉面中,再倒入适量的油,搅拌均匀成面糊状即可。

  4、将准备好的容器上刷上一层油,再倒入面糊,加上一些干桂花,盖上保鲜膜静置半个小时,上锅隔水蒸半个小时即可。

  5、最后等它自然冷却后,放入冰箱冷藏后易脱模,拿出切成自己喜欢的形状即可完成。

  制作桂花糕的小妙招:

  1、将准备好的容器刷上一层油:这是为了方便脱模,不然最后不容易拿出来,而且还会破坏桂花糕的形状。

  2、加入一些白砂糖:白砂糖会使桂花糕最后成型后看起来会更加的晶莹剔透,更加美观,好看。

  3、如果不喜欢用干桂花的:可以在超市直接购买糖桂花,最后淋上去,口感也是一样的。

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  食材清单:

  水160g、椰浆200g、吉利丁30g、糖20g、糖桂花40g、糖桂花(淋面)少许

  烹饪步骤:

  1

  材料准备好

  2

  首先把吉利丁片用冷水泡软后沥干水备用

  3

  另取锅煮热水 把椰浆隔水加热 再加入一半的吉利丁

  4

  搅拌至吉利丁完全融化 即可取出备用

  5

  另取一个碗 把另一半吉利丁倒入冷开水

  6

  加入白砂糖

  7

  加入糖桂花 搅拌至材料融化

  8

  把两种浆取出稍放凉

  9

  把盒子垫上保鲜膜 倒入放凉的椰浆

  10

  整理气泡 合上 入冰箱冷冻20分钟

  11

  冷冻成形椰浆后 倒入桂花糖浆部分 继续放冰冻

  12

  半小时就可以取出了

  13

  切块,装盘淋入糖桂花,一道美味的桂花糕就做好了。

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