鹅肝酱煎鲜贝的做法，鹅肝酱煎鲜贝是一道很有名的法式料理，主要原料要用到鹅肝酱和鲜贝，鹅肝酱醇厚的口感配上鲜贝的鲜香，味道非常的好，下面分享鹅肝酱煎鲜贝的做法。
鹅肝酱煎鲜贝的做法1
鹅肝酱煎鲜贝做法
准备材料：主角法国鹅肝酱3片，新鲜干贝6颗，芦笋6支，洋葱100克，红萝卜30克，洋葱20克，酒适量。
做法：
1、鲜贝稍微用冰水浸泡一下，目的是快速地冷却，然后取出来在侧边的部位切一半深。
2、在鲜贝里面加入姜、葱、蒜、食盐以及酒，搅拌均匀后静置10分钟。
3、准备炒锅，热锅加油，放入腌制好的鲜贝，煎到两面都成黄色，装盘。
4、芦笋就只取花蕊部分，煮开一锅水，加入食盐，放入芦笋的花蕊烫熟，作为装饰。
5、将鹅肝酱下锅稍微煎一下，就可以放在鲜贝上面，淋上酱汁，用芦笋装饰就可以上桌了。
鹅肝酱煎鲜贝是哪个国家的鹅肝酱煎鲜贝是法国名菜。
这道菜不仅美味，简单易操作，而且营养价值丰富。肝是鹅体内储存养料的重要器官，含有丰富的营养物质，具有多种营养保健功能。
鹅肝酱则传承了鹅肝的营养美味，甘腴味香，被誉为世界三大营养美食之一，在法国、日本等国家颇受消费者喜爱，是豪门贵族和招待贵宾的`必备佳品。
鹅肝酱煎鲜贝小技巧
1、鲜贝的处理。鲜贝要先用冰水泡一下，这样的鲜贝肉质会瞬间变得韧口，吃起来特别爽。
2、要腌制。既然是煎鲜贝，那么鲜贝不经腌制，味道可是会差很多哦，所以还得用姜葱蒜以及食盐和酒将鲜贝抓均匀，腌制10分钟。
鹅肝酱煎鲜贝营养价值首先，鹅肝酱富含蛋白质，可以帮助人体消除水肿、降低血压、缓冲贫血症状的同时，还能提高人体免疫力，有利于生长发育。其次，鹅肝酱富含维生素A。
可以辅助治疗多种眼部疾病的最佳维生素，能明目、护胃，增强机体免疫力以及清除自由基，保护呼吸道粘膜等。再有，鹅肝酱富含铜，
对身体各部分都起到重要的影响作用，例如血液、中枢神经、免疫系统、皮肤、骨骼、头发等，甚至脑子、肝、心等都与铜息息相关。最后，鹅肝酱富含磷，可以促进成长和机体组织器官修复的必须成分，可以提供能量和活力，参与酸碱平衡的调节。
鹅肝酱煎鲜贝的做法2
鹅肝酱到底是什么酱？
鹅肝酱不是将鹅肝煮烂了制成的酱，不是我们熟悉的呈糊状、软软烂烂的调味品，而是一种呈固态的食品。
它以精选优质鹅肥肝为原料，按照配方加入盐、黑胡椒、酒、迷迭香等配料，经过剔筋、腌制、熟制、杀菌、酵化等工艺制作而成。
1、准备新鲜鹅肝、蓝莓酱、红酒、胡椒粉、黑胡椒、蜂蜜。
2、将新鲜鹅肝清洗干净，切成约八毫米厚的薄片，然后用红酒和黑胡椒再加食用盐，一起腌制20分钟，腌制完成后取出两面粘上淀粉。
3、平底锅内放入少量食用油，油热后放入鹅肝小火煎制，注意避免煎糊，煎至两面金黄后取出。
4、重新起锅放食用油，加热以后放入蓝莓酱、红酒和蜂蜜，快速炒匀，随后放入黑胡椒和胡椒粉，熬成浓稠的汤汁。
5、将煎好的鹅肝煎好取出放在盘中，直接浇上做好的汤汁，鹅肝酱就制作完成了。
1、过敏体质者不适宜吃鹅肉
鹅肉气味俱厚，发风发疮，属于发物。而且鹅肉中蛋白质含量很高，并且还有部分属于过敏原，因此过敏体质的人不适合食用鹅肉。
2、高血压病、血脂血症患者不适宜鹅肉
高血压病、血脂血症患者也不能吃鹅肉，鹅肉含有丰富的蛋白质、维生素、烟酸、糖等多种营养元素，因此一旦食用会导致病情加重。
3、身体温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者也不能吃鹅肉
鹅肉气味俱厚，发风发疮，容易诱发旧疾，这类人一旦食用鹅肉的`话，会让过敏更加严重。
4、肠胃虚弱、动脉硬化的人不适宜吃鹅肉
鹅肉有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用，但肠胃虚弱、动脉硬化的人吃鹅肉，会导致自己的肠胃功能受损，伤及肾脏，损脾伤胃等，从而加重病症。
鹅肝酱煎鲜贝的做法3
秘制鹅肝
主料：鲜鹅肝250克；
辅料：洋葱50克，红椒20克，生姜10克，锡纸一大张，竹签10根，蒜子10克；
调料：花生油50克，盐150克，味精5克，胡椒粉少许，10克，麻油2克。
做法：
1、鲜鹅肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。
2、鹅肝加入少许绍酒，盐，味精，胡椒粉腌10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串。
3、烧锅下油，待油温100度时放入鹅肝串，炸至刚熟时拿起，留少许油，下入姜米，蒜米炒香，放入鹅肝串，计入剩下 的盐，味精炒匀，淋上麻油，摆入锡纸上包好，放入碟内即可。
备注：串鹅肝时要与洋葱，红椒相间串起。
黄油鹅肝片
主料：鹅肝600克
辅/调料：食用油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黄酒、番茄酱少许
做法：
1、将鹅肝 洗净，再焯水。
2、锅烧加入食用油，用葱、姜煸炒，再加入上述调料，放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用。
3、炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏3－4小时至凝固，装盘即可。
麻辣鹅肝
主料：鹅肝500克
辅料：辣椒100克
调料：辣椒10克,花椒5克,盐15克,料酒20克,大葱15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克
做法：
1、鹅肝洗净，剔除筋，入沸水锅焯水，除去血污和异味。
2、红辣椒洗净切片，炒锅加少量清水，香油，少许盐和味精，烧沸后将辣椒放入烫熟，捞出备用。
3、炒锅上火，放适量油，起烟后下花椒，干辣椒，炸出香味后捞去，再加入适量清水及盐，黄酒，姜片，葱结，再下鹅肝烧煮，烧沸后撇去浮沫，用中小火煮至鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤一起倒入盘内。
4、食用时，捞出鹅肝切片，再配以红辣椒片，浇上原汤即可。
鹅肝的食用禁忌
1、动物肝是体内最大的'毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3、治疗贫血配菠菜最好。
4、动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。
【鹅肝酱煎鲜贝的做法】相关文章：
柚子酱的做法08-02
xo酱的做法07-29
酱扒鸡块的做法07-21
朝鲜辣鱼酱的做法08-16
XO酱爆大虾的做法08-14
辣椒酱炒蛋的做法08-02
奥尔良煎鸡翅的做法08-03
豆瓣酱蒸扇贝的做法08-02
蒜蓉辣椒酱的简单做法07-30
酱香牛肉干做法07-26