大葱小葱营养一样高，大葱、小葱都是人们生活中必不可少的一种食材，它可以炒菜，也能凉拌还是重要的调味品，而且能为人体补充多种营养成分。虽然外形一大一小，但他们的营养价值是一样的，今天一起了解大葱小葱营养一样高。
大葱小葱营养一样高1
常见的葱有大小之分，北方以大葱为主，多用于煎炒烹炸，以山东大葱为例：皮厚叶肥，有的长有一米、重达两三斤，其豪壮气势从鸡腿葱、大梧桐的名称上也可见一斑。
大葱爆腰花，大葱扒羊肉，大葱烧海参大葱像一个常入厅堂的大家闺秀，在菜单上频频登场。南方多产小葱，又叫香葱，与山东大葱对应，广州的小玉葱颇具南方特色：细小如线，柔嫩水滑。
小葱则像小家碧玉、默默辅佐各种菜色，拌豆腐、佐清汤、下面条一般都是生食或拌凉菜用。民间有香葱蘸酱，越吃越壮的说法。
而营养上来讲，小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高：每100克中，小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60微克。
大葱小葱都行。葱花，指的是切碎的葱，它有大小之分，北方以大葱为主，南方以小葱为主，又称香葱。大葱一般包括普通的大葱、胡葱、楼葱和分葱四种，小葱的营养价值比大葱的营养价值高，所以一般小葱才是人们做菜时的首选。
大葱和小葱的用法
大葱的用法：北方一般以大葱为主，山东的大葱可以长到一两米高，一般作为烹饪的调料，比如炝锅的时候，菜系之首鲁菜系炝锅几乎必用大葱，可以激发出独特的香味，为整道菜提味。
炒菜的时候，大葱也可以当成蔬菜来使用，比如一些大葱炒羊肉，大葱炒回锅肉，大葱烧海参，大葱肉馅饺子，大葱炒鸡蛋等，都会频繁的用到大葱。
小葱的用法：小葱一般当成辅料来用，真正的小香葱，一般南方用的比较多，北方几乎没有，用到的小葱一般都是大葱的幼苗，小葱的做法也不少，比如小葱拌豆腐、葱花饼、葱油面等，适合生吃。
1、大葱能壮阳
壮阳是大葱最重要的`药用功效之一，它含有的维生素能促进男性激素的正常分泌，还能提高男性性欲，从而也就起到了不错的壮阳作用。
2、大葱能治感冒
大葱对人类的感冒有良好的治疗作用，特别是对人类的风寒感冒治疗功效明显，它能解表发汁，也能刺激呼吸道，促进痰液排出，对人类因感冒引起的发烧和咳嗽与气喘都有一定的缓解功效。
3、大葱能预防癌症
预防癌症也是大葱的重要功效之一，大葱中含有大量的天然果胶，它们进入肠道以后，能清理肠道中的垃圾，能避免病毒对肠道细胞形成伤害，会让肠癌的发生机率大大下降，另外大葱中还有一些蒜辣素，这种物质也能抑制癌胞的生成，它含有的微量元素硒也是一种天然的抗癌物质，这些因素组合在一起，也就让大葱有了出色的抗癌作用。
大葱小葱营养一样高2
小葱中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
怎样挑选小葱
质量好的小葱，葱叶挺拔有一定的硬度和弹性，而且不会有烂叶和黄叶。不新鲜的小葱，葱叶垂软无力，而且常有烂叶。
优质的小葱，其葱白颜色为洁白色，而葱叶颜色则为翠绿色，劣质的小葱颜色则有差异。
小葱的形状是细长状，葱白粗细一致，葱叶要比葱白长，所以在挑选小葱时，应该选择葱叶长度比葱白略长的小葱。
葱是最常见的调味品，而现在正是吃葱的好时节。刚上市的小葱葱白短绿叶多，生吃起来也不会特别辣，会有一种特有的香味。小葱富含维生素A、钾、钙等营养成分。葱白味辛性温，能通阳解毒，对春天的风寒感冒作用极佳，且有助于通便、消疮肿。煲汤时加小葱营养功效更佳。
小葱除了含有大量维生素和矿物质之外，还含有挥发油，其中的主要成分为葱素，具有较强的杀菌或抑制细菌、病毒的功效。在春季呼吸道传染病流行时，吃些生葱有预防作用。
研究发现，人体内二丙醇增多会引起细胞损伤，导致衰老和疾病。小葱能显著降低丙二醇含量，增加抗衰酶活性，延缓组织和器官老化，特别是对血管内皮细胞的保护作用明显，能防止血栓形成和降低血脂，对预防冠心病、脑血栓等大有好处。
春季是葱在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的'时候，北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱，都是很有营养和顺应节气的吃法，不习惯这些吃法的南方人可在炒菜、蒸鱼或做汤羹时多放些切碎的小葱及蒜苗。需要注意的是，葱属热性食物，热性体质的人和肠胃功能虚弱的人应该少吃。
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