维生素可分为两大类
说起可爱的维生素，大家都不陌生，但要细究起来却很少有人能说明白。赵文萃药师说，“Vitamin”(即维生素)是“Vita”的拉丁语，它的意思是生命+胺，是指许多不同种类的有机化合物(区别于矿物质)。别看维生素不起眼，但对人类和动物却起着不可替代的作用。一旦缺乏可以导致许多疾病的出现甚至是死亡。“对于维生素，不是选不选择吃的问题，而是怎么吃，该吃多少的问题！”赵文萃药师说道。
她表示，目前比较肯定的维生素，可分为两大类：脂溶性维生素和水溶性维生素。其中，脂溶性维生素主要包括维A、D、E、K。水溶性维生素主要包括维C和B族维生素。B族维生素缺省的序列号对应的物质已被证实不是人们所必需的。
缺乏维生素A可致夜盲症
据了解，如果缺乏维生素就会导致一些症状的出现。赵文萃药师举了两个例子，像是维生素A，它是构成视紫红质的成分之一，可参与形成暗视觉，因此当缺乏维生素A时，就可导致夜盲症出现。另外，缺乏维生素A也会导致人体骨骼生长发育受限，生殖功能衰退。而维生素B1缺乏时，会影响机体能量的供应，人就会出现健忘、不安、易怒等症状，继则发生多发性周围神经炎，如感觉异常、肌力下降、肌肉酸痛等。
她说，维生素缺乏症的致病因素有很多。比如说，饮食不合理，总是偏食或是有牙病等，就会导致维生素摄入不足。一些疾病或是药物的相互作用也会引发维生素缺乏症。有的人患有肝胆疾病、胃肠功能减退以及慢性腹泻等，都会造成维生素的吸收障碍。长时间吃液状石蜡可以引起脂溶性维生素的缺乏。再者，烹调方式不恰当，比如说淘米过度、煮粥的时候加碱等，也会造成维生素缺乏症出现。
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