有润肠通便、补钙、调节血脂的作用。
酸奶的作用和功效1
1、补充营养
酸奶中含有蛋白质、脂肪、乳糖、维生素A、维生素B2、钙、镁等多种营养物质，适量食用酸奶可以为身体补充所需要的部分营养物质，有利于身体健康。
2、润肠通便
酸奶中含有大量的乳酸菌，适量食用后，乳酸菌进入肠道，可以起到促进肠道蠕动的作用，有利于食物的消化和吸收，能够在一定程度上预防和缓解便秘。
3、辅助减肥
酸奶中含有的脂肪含量比较低，减肥期间的人群适量食用酸奶，如酸奶或者脱脂牛奶，不仅可以增加饱腹感，其所含有的热量也比较低，有利于避免摄入过多其他食物，对减肥可起到一定的辅助作用。
除此之外，酸奶中含有的钙质还能在一定程度上促进骨骼发育，对身体健康有一定的.好处。若人们酸奶的食用量比较多，且未做好口腔卫生，
可能会导致胃肠负担加重，使食用者出现腹痛、腹泻等症状，此时建议人们及时到医院的消化内科就诊，进行粪便常规等检查，以明确具体情况。
酸奶的作用和功效2
酸奶的功效与作用
1、促进消化：
酸奶中含有多种酶具有促进胃液分泌，促进吸收，帮助消化提高食欲的作用。同时酸奶中含有大量的短链脂肪酸，短链脂肪酸对改善肠道的生长情况，防止便秘具有很大的帮助。而且由于酸奶制作工艺，还可以把牛奶中的乳糖和蛋白质更好的分解，促进人体的吸收利用。
2、防癌：
酸奶中的乳酸菌可以减少某些致癌物质的产生，从而减少了这些细菌引起的致癌因子，起到了一个防癌的作用。
3、降低胆固醇：
美国哈佛大学公共卫生学院流行病学研究员艾尔瓦罗·阿良索博士介绍说，研究发现，在那些每天饮2—3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。由此可见酸奶对心血管健康是有好处的，因此对于一些高血压的人更要经常喝酸奶。
4、抗衰老：
酸奶具有抑制腐生菌在肠道中的生长，可以有效的避免肝脏和大亨受到毒素的影响，而引起衰老的问题，对防止衰老，保持年轻态具有很大的帮助。
5、维护肠道健康：
乳酸菌具有促进肠道生态平衡的作用，同时还可以为肠道健康打一下屏障，可减少有害菌对肠道的入侵，减少腐败茵在肠道内产生的毒素，起到一个维护肠道健康的作用。
6、增强人体免疫力：
乳酸菌含有丰富的活性菌，可以帮助改善人体的乳糖不耐，肠炎，腹泻等一些疾病，有专家就称酸奶是提高消炎药效果的最好的方法了，据美国农业部的人类营养学研究中心正在塔夫斯大学进行老年研究工作，研究员吉恩迈尔表示，酸奶不仅可以改善肠道环境，还可以提高机体免疫力，可见酸奶的养生功效了。
7、美容：
对于女性来说，日常如果常喝酸奶的话不可以起到一个促进美容，减肥的作用了，日常可以把酸奶和一些木瓜，香蕉，绿茶粉，或者一些其它的物质做成奶昔喝，促进美容，减肥。
酸奶的功效
【食材别名】：酸牛奶
【适宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：肠道疾病不宜饮用
酸奶的介绍
酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。专家称它是“21世纪的食品”，是一种“功能独特的营养品”，能调节机体内微生物的平衡，和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。
酸奶的功效
1、促进消化液的分泌 增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。
2、 能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，还能产生抗菌物质。
3、防癌抗癌 酸奶具有抑制癌细胞增殖作用，对治癌有一定的效果。
4、预防便秘和细菌性腹泻 酸奶中产生的.有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制肠内有害病菌。
5、美容 常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原囚是酸奶中含有丰富的钙，更易于消化吸收，利用率高。
6、抗衰老 据诺贝尔奖获得者，俄罗斯科学家梅契尼科夫最早对酸奶的研究表明，酸奶中含有一种生长活性因子，能增强机体免疫力，抗病，抗衰老，有利于身体健康。
酸奶的营养价值
1、 酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲;
2、 酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用;
3、 据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良;
4、 制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加;
5、 在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸;在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症;在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏;
6、 酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。
酸奶的使用效果
性平，味酸甘;生津止渴，补虚开胃，润肠通便，降血脂，抗癌。
如何挑选酸奶
合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黄色，气味清香并且具有弹性，呈凝块状，有少量乳清析出，无气泡。
搅拌型酸奶由于添加的配料不同，会出现不同色泽。变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态;有的酸味过浓或有酒精发酵味;有的冒气泡，有一股霉味，有的颜色变深黄或发绿。
酸奶的储存方法
酸奶目前有瓶装、杯装、袋装、屋形包装等包装材料，保质期短则数日，长的可达20天。屋形酸奶采用屋形纸盒保鲜包装，0-4°C低温冷藏，保质期为7天，杯装酸奶采用2-6°C冷藏，
保质期为14天;袋装酸奶2-10°C低温冷藏，保质期为48个小时。酸奶饮料在常温阴凉干燥处保存，保质期可达8个月。 由于酸奶不含防腐剂，
如果保存条件不好，酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸使酸度不断提高，酸奶的口感变得过酸，严重时酸奶会变质。因此，夏季购买酸奶要格外注意酸奶的保存环境，最好不要购买长时间在温度较高的地方摆放的酸奶。