牛肝菌是什么
牛肝菌生活在野外，能够食用，除了少数的品种含有毒素之外，大部分都是可以吃的。牛肝菌主要分为白牛肝菌，黄牛肝菌和黑牛肝菌这三种。一般来说，白牛肝菌的味道，比较鲜美，营养价值也很高，在世界范围内都是非常出名的。吃起来非常的可口，受到很多人的欢迎，在我国云南等地区都有种植。
牛肝菌的做法
牛肝菌的营养价值非常的高，是一种非常珍贵的食材，所以在制作的时候是非常讲究的。今天我们就来看一看牛肝菌应该如何做吧。
意大利牛肝菌蘑菇汤
首先准备适量的牛肝菌，香菇，双孢菇，橄榄油和大蒜。把准备好的牛肝菌放在冷水里面浸泡20分钟，然后备用。往锅中加入适量的油，用中火加热之后放入适量的双孢菇，香菇，大蒜和盐搅拌均匀之后煮五分钟，再把泡在冷水里的牛肝菌用滤纸过滤掉，牛肝菌的液体去掉表面的残渣之后保留液体，把牛肝菌的液体倒入锅中，和其他食材一起煮，最后放入高汤煮沸之后用小火炖20分钟就可以了。
油泡牛肝菌
首先准备适量的牛肝菌，花椒和柿子椒，把牛肝菌放在水中浸泡，再晾干水备用。往锅中倒适量的油，等到油变热之后放入花椒和辣椒进行爆香，把已经晾好的牛肝菌放在油锅中炸香就可以了。
牛肝菌炖乌鸡
首先准备适量的牛肝菌，乌鸡，糖，胡椒粉，鸡精，把乌鸡切块儿之后在热水中烫一下，把牛肝菌浸泡之后控干水分，把姜洗干净之后切成片备用。往干净的锅中加入适量的水，再放入切好的姜片，乌鸡，牛肝菌，用大火烧开，然后用小火炖45分钟左右的时间就可以了，出锅之前加入适量的调味料。
牛肝菌的营养价值
牛肝菌当中的蛋白质和碳水化合物都是非常丰富的，除此之外还含有多种维生素和钙元素，磷元素和铁元素。牛肝菌是一种珍稀的菌种，它的香味比较独特，而且营养价值也非常的丰富，能够有效地抵抗和预防疾病，起到强身健体的作用，对于患有糖尿病的人来说，吃牛肝菌更是非常不错的。
牛肝菌的功效与作用
牛肝菌当中的维生素，蛋白质，脂肪和碳水化合物都非常的丰富。作为一种食材，牛肝菌的营养价值非常的丰富，能够清热解毒，还能够去除风寒，不仅仅如此，吃牛肝菌还能够舒筋活血，从中医的角度上来说，牛肝菌的用途也是多样的，而且有感觉还能够有效的治疗妇科疾病。
牛肝菌还有我们人体需要的多种氨基酸，对于那些经常腿脚疼痛，手足麻木的人来说，能够起到很好的治疗作用，而且吃牛肝菌还能够有效的抗击流感病毒，还能够预防感冒，能够有效地增强我们人体的免疫能力。除此之外，牛肝菌还有非常高的药用价值。
牛肝菌不能和什么一起食用
牛肝菌不能和鹌鹑肉一起吃。为什么这么说呢?因为牛肝菌如果和鹌鹑肉一起吃，会使面部长黑斑，对我们的皮肤是非常不好的，尤其是对于女性来说，千万不能够把牛肝菌和鹌鹑肉一起吃。第二点就是牛肝菌不能够和河蟹一起吃，因为牛肝菌当中含有维生素d，河蟹当中也含有维生素d，如果一起吃，会使我们身体中的维生素d含量非常的高，这就会导致钙质的增加，如果经常把两种食物搭配在一起食用，会引起疾病。牛肝菌也不能够和番茄一起吃，因为会破坏类胡萝卜素，大大的降低营养价值，而且当中含有非常丰富的生物化学物质，如果和类胡萝卜素的番茄一起吃的话，会破坏类胡萝卜素，降低番茄的营养价值。
牛肝菌的食用禁忌
便秘或者是拉肚子的人不要吃牛肝菌，会加重症状，而且牛肝菌当中的魔牛肝菌是有毒的，吃了之后可能会导致呕吐，腹泻和痉挛。但是如果煮沸之后毒素会因为高温而分解，所以吃牛肝菌一定要煮熟了再吃。
牛肝菌的选购方法
我们在购买牛肝菌的时候应该如何挑选呢?首先可以看菌脚的软硬程度，我们一般来说，购买牛肝菌的时候要挑选那些菌脚比较硬的牛肝菌，因为菌脚比较硬的牛肝菌质量是比较好的，而且非常的新鲜，它的营养价值相对来说也比较高，也有流失很少。另外，要辨别牛肝菌有没有泡过水，如果它的菌脚是黑色的，那么就可以判断牛肝菌是用水泡过的。
孕妇能吃牛肝菌吗
牛肝菌的味道非常的鲜美，吃起来很可口，营养价值也很高，非常受到喜爱。而且孕妇是很容易贫血的，随着肚子中宝宝的不断成长，孕妇需要的铁元素越来越多，所以孕妇是可以吃牛肝菌的，吃牛肝菌还能够起到补血的作用。
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