凉拌甘蓝扁豆丝
主料：紫甘蓝适量、扁豆适量、蒜适量、油适量、白糖适量、鸡精适量、醋适量、酱油适量、盐适量、花椒适量
做法：
1、冷开水提前放入冷藏室冻成冰水。
2、紫甘蓝洗净切丝，放入冰水里再入冷藏室。
3、扁豆洗净切丝，放入开水锅里煮熟一定要充分煮熟以免中毒。
4、捞起后过凉水后倒入冰水里，冷藏30分钟。
5、碗里放盐、鸡精、醋、白糖、酱油、蒜泥调成汁。
6、将冷藏好的紫甘蓝，扁豆去取出控干水分，将调好的汁倒在上面。
7、锅里放油烧热，将花椒炸出香味后用铲子推往一边，趁热将热油淋上，拌匀即可。
甘蓝是有很好的清热润燥的作用，含有是水分也是比较的多，是可以很好的补充身体所需要的水分，扁豆角含有的维生素B也是很丰富，对于胃病的的治疗是有不错的辅助消化，改善脾胃虚弱、食欲不振的状况。
肉片焖长扁豆角
主料：扁豆250克、里脊肉100克
调料：甜面酱1大勺
做法
1、里脊切片加入水淀粉上浆。
2、将扁豆去蒂，抽筋，洗净，掰成寸段。
3、锅中加入放入一点盐和几滴油，放入扁豆。
4、大火煮至2分钟。捞出控干水分。
5、炒锅放入少许的油，下入肉片煸炒。
6、煸炒肉片变色加入1大勺甜面酱煸炒均匀。
7、加入扁豆翻炒。
8、加入一点清水。
9、大火烧开转小火焖至汤汁收干，扁豆软烂即可。
肉搭配扁豆角是常见的做法，我们食用肉是可以很好的补充身体蛋白质和维生素、脂肪，食用肉片焖长扁豆角是可以很好的补充身体能量，扁豆角是可以补充身体所需要的钙、磷、铁及食物纤维。
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