【鱼头豆腐汤】
步骤
1、准备好所需的食材。鱼头，豆腐，姜，香菜。选择鱼头建议选择雄鱼头，它比较适合用来炖煮汤类。
2、首先将鱼头对半切开，总之不要切的太碎，豆腐切成块儿或者是长方块儿，接下来就在锅中放入少许的油，油温上来之后放入鱼头进去稍微煎一下，煎到金黄色一些的时候就撒上一些盐。
3、之后再将鱼头放入到砂锅中，加入热水进去，用火烧开，将鱼头进行煎制不仅可以让它的肉质更加的紧致，而且也会在炖汤的时候会更加白一些。
4、等到汤煮开之后就放入葱姜进去，这样可以去腥，盖上盖子给它煮十分钟左右。
5、时间到了之后就可以放入一些酸菜进去，这样是比较开胃的，而且汤汁也会比较鲜。最后就放切好的豆腐用小火煮大概30分钟左右就可以。
6、在煮的过程中豆腐会吸食汤汁里的味道，那么我们吃豆腐的时候也会觉得更加的美味一些。
7、快要出锅之前撒上香菜就可以了。
烹饪小窍门：
1、在炖汤的时候不管是炖鱼汤还是炖什么汤，一定要将盖子盖上，然后再转为大火去炖，这样可以让汤汁更浓郁一些。
2、另外所用的油最好是选择菜油，这样汤汁也会是奶白色的。
要想做好鱼头豆腐汤就学会这些就够了，如果你也想要喝上鲜美的鱼汤，那么不妨试着去做吧。