剁椒鱼头的做法

时间:2024-02-09 14:06:57 饮食 我要投稿

  剁椒鱼头的做法一

剁椒鱼头的做法【精】

  原材料:主料:鲢鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,清汤1000克,调料:盐2克,味精3、5克,糖1克,辣酱35克,色拉油60克,味精3克,红油10克,姜10克,葱8克。

  做法:

  1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

  2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

  3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

  4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

  5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。

  6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

  剁椒鱼头的做法二

  原料:胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法:

  1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二

  2、将盐、味精匀称涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量

  3、上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。

  剁椒鱼头的做法三

  原材料:鱼头一个,碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放),蒜,姜,豆豉,香菜,调味汁,生抽、鲜味汁几滴,糖少许,鸡精少许,料酒,盐

  做法:

  1、鱼头收拾洁净,均匀摸上盐,淋料酒,腌10分钟左右

  2、蒜,姜,豆豉,泡椒剁碎,油锅爆香

  3、用生抽,鲜味汁,糖,鸡精调成调味汁,倒在鱼盘子里,再铺上爆香的蒜米剁椒

  4、水开之后,大火上锅蒸8分钟,出锅撒上香菜,即可、