腌黄瓜是可以吃的，但不能经常吃，尽量少吃。自己家做的安全，可以吃，但是市面上买的就不要吃了，因为不知道它里面有调加了什么东西。而且市面上的腌黄瓜，很多商家为了保质会添加一些化学物质，这对孕妇的身体有害，所以市面上买的就不要吃了。因为腌黄瓜含有大量的盐分，怀孕了要注意不要吃太咸，摄入的盐分太多，对宝宝不好。因此孕妇还是尽量避免食用腌黄瓜，如果忍不住想吃，可以偶尔吃那么一点。
孕妇的饮食原则上要多样化，多吃营养高，易消化吸收的食物。妊娠期中的孕妇要多吃含蛋白质的食物，如鸡蛋、瘦肉、鱼、豆制品等；孕妇代谢增强，能量消耗大，因此大米、白面等含糖食物相应要增加；孕妇对脂肪消耗量并不多，不要吃过多脂肪，防止肥胖增加负担；平时要多吃蔬菜水果，有助于防止便秘。孕期饮食中多吃动物肝、豆类、菠菜、贝壳类水产品和牛奶，可适当服些铁剂、钙片和维生素等。但是各种腌制品、烧烤、不新鲜的食物、薏米、螃蟹等就尽量不能食用。
每一道美味的菜肴均有其的食用禁忌，黄瓜胡萝卜虾仁也不例外，其有着其的食用禁忌，大家在食用的时候，应注意一下。
1、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾，且虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
2、不宜和辣椒、菠菜同食；不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食。由于黄瓜、胡萝卜里均含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。所以其不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食，会破坏维生素C，降低营养价值。
3、食用胡萝卜时，不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失。食用时，咀嚼时间应该延长，不宜过短。细嚼慢咽才能提高营养的吸收率。