干豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、利湿涩精、止消渴的功效。主脾胃虚弱、泄泻、痢疾、吐逆、消渴、肾虚腰痛、白带、白浊、小便频数等症。
干豇豆的作用于功效：
1.促进胃肠蠕动：维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
2.提高机体免疫力：干豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
3.健脾补肾：肾脏的功能衰弱，会使代谢作用出现紊乱,蛋白质的代谢废物和尿素、尿酸等不排出体外，引起尿毒症等病症。干豇豆各种营养成分的综合作用,有健脾补肾的功能,常吃可达到保护肾脏之功效。
4.治毒蛇咬伤：生豇豆适量捣烂敷伤口可以治毒蛇咬伤。
豇豆炒肉丝作为一道家常的快手菜，深得很多消费者的青睐。别看豇豆炒肉丝简简单单的，其营养价值还真实不简单的呢。
豇豆是夏季里的应季豆类，富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些豇豆有消暑，清口的作用。豇豆可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
人们制作豇豆炒肉丝的时候经常使用的是猪肉丝，猪肉蛋白质丰富，一般在10-20%之间。猪肉是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多；而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。猪肉经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。
正是由于豇豆和肉丝的营养都很丰富，因此两者搭配起来营养更为均衡，味道也更为清香可口，难怪那么多人喜欢了。