菠萝鸡丁的做法

时间:2024-02-19 14:23:32 饮食 我要投稿

  主料:鸡胸肉新鲜菠萝

菠萝鸡丁的做法

  辅料:蛋清鸡精淀粉葱姜

  调料:香油盐料酒

  菠萝鸡丁详细制作步骤:

  1.将鸡胸肉洗净,切掉筋和肉上的白膜,用刀背拍松。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。用料酒、蛋清、少量淀粉抓捏均匀,最后再放一勺食用油拌匀,放以避免炒制的时候粘连,静置腌制20分钟。

  2.将菠萝用淡盐水浸泡10分,沥干水分切成小丁。葱姜洗净,葱切成段,姜切成片。

  3.锅内放油,烧热后放入姜片,葱段,爆出香味后捞出。倒入鸡丁翻炒片刻至熟,倒入料酒炒匀,放少量盐和鸡精调好味道,在放入菠萝炒匀,最后勾个薄芡即可出锅。

  菠萝鸡丁制作贴士:

  1.腌制鸡丁的时候,蛋清的量要少,多了炒出来会感觉鸡丁表面不干净。

  2.菠萝中有一种“菠萝酶”,会刺激口腔和嘴唇,食用会有一种麻木刺痛的感觉,用淡盐水泡的作用是:盐能抑制菠萝酶的活动,避免菠萝酶对口腔和嘴唇的刺激,使菠萝更加香甜。