五彩缤纷的水果糖、晶莹剔透的小果冻、色泽鲜艳的果汁、五颜六色的泡泡糖……这些穿上了艳丽耀眼“彩衣”的食品，无不在诱惑着孩子们视线，刺激着他们的食欲。然而，在美丽的“彩衣”后面，却潜伏着危害人体健康的隐患。
经研究发现，将食品做得颜色鲜艳，或者用精美鲜艳的器皿吃饭，对人的食欲有较好的促进作用。然而，即便是正规厂家生产的“合格”的彩色食品，在健康程度上，相对于素色食品仍然略逊一筹。因为食品的缤纷色彩大多来自各种合成色素和染料，这些色素和染料都由工业原料加工而成。尽管经过层层加工、萃取，已经达到了政府规定的可食用标准，但仍然会不可避免地存在一定的毒性，长期食用对人的身体健康有害无益，甚至会造成慢性中毒，其症状经常表现为腹泻、腹痛、消化不良等。
彩色食品的色素来源有两类：一类是天然色素，如动物的血红蛋白，植物的叶绿素等；另一类是合成色素，是从石油或煤焦油中提炼出来后，经化学方法合成的，含有一定的毒性。世界各地使用的色素有上百种，但发现有毒副作用，或被怀疑能致癌、致畸的不下百种，为此许多国家都已淘汰了食用合成色素，我国食品卫生法也规定只允许使用五种色素，即胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、靛蓝，并在使用上做了严格控制，用量不得超过万分之一，且不得用于供婴幼儿食用的食品。
对于儿童来说，多吃彩色食品的害处更多也更大。儿童的神经系统比较脆弱，如果经常受到化学物质的刺激，会导致神经系统受损，引发多动、易怒、好斗以及智力下降等多种不良后果。因此，孩子们最好还是少吃这些看似光鲜实则危险的彩色食品。
彩色食品所用色素虽小，但如食用过多，时间过长，就会使色素慢慢地积蓄在体内，可表现为：
1、食用色素能消耗体内的解毒物质，干扰体内正常代谢功能，从而使糖、脂肪、蛋白质、维生素和激素等的代谢过程受到影响，孩子可出现腹胀、腹泻及消化不良等。
2、合成色素积蓄在体内，可导致慢性中毒，如合成色素附着在胃、肠壁粘膜上易发炎或形成溃疡。附着于泌尿系统器官，易诱发尿路结石，损害肾功能。
3、小孩神经系统发育未完善，对化学物质尤为敏感，如过多食用合成色素，影响神经冲动，容易引起好动或多动症。
因此，为了孩子的健康，家长最好不要给孩子购买彩色食品，或尽量少吃彩色食品。
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