现在的孩子和过去不同了，不是吃不到好的，而是大鱼大肉吃惯了，不肯吃蔬菜。
一般来说，父母的饮食观念会影响孩子的饮食偏好，不爱吃蔬菜的妈妈的孩子一般也不怎么喜欢蔬菜。所以，让您挑食的孩子开始吃蔬菜的第一要诀就是您自己的身体力行。
把不同颜色的蔬菜搭配在一起，作出亮丽的菜肴。特别是绿色蔬菜与红色、黄色蔬菜配在一起特别光彩夺目，而且把一些富含营养素的蔬菜混着炒，也能平衡营养。
我们也可以把一些孩子“特别不喜欢”的菜隐藏起来，剁碎或者搅拌成泥，加进其它的菜里面。比如，我们可以在水饺的馅里面加一些蔬菜泥，孩子也许不知不觉就把那些“讨厌”的蔬菜吃进了肚子。或者，用其它的原料、佐料把那种蔬菜伪装起来。一些具有独特气味的菜，例如西红柿就会让很多浅色的蔬菜“遁形”，而且西红柿本身的鲜美也会让孩子的感受没那么深。
和一些肉或者骨头一起煮汤，与一些荤菜的混合可以把蔬菜本来的味道改变很多。当然，蔬菜不能长时间的加热，否则一些营养素尤其维生素c以及叶酸非常容易在高温下流失。除了这样的一道汤，最好同时能加一份其它的蔬菜，来保证能摄取足够量的维生素和纤维素。要时常回忆起我们的“健康饮食金字塔”。
或者尝试着做成蔬菜沙拉，和其它一些松脆的水果和蔬菜一起搭配。沙拉酱的味道是很多孩子喜欢的，而且生沙拉做起来也十分方便。
其实有很多种方法，蔬菜对于我们的身体实在太重要了，它的重要性完全值得我们想出各种各样的方法在美味中享用它。
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