各种蛋卷的做法，蛋卷是一款充满回忆的小吃，儿时和玩伴总一起买几个，走哪吃哪，油油脆脆的小蛋卷儿，中间夹着糖，吃完后连掉下的碎屑也要捡起来，一点点都不舍得浪费！现在看到小摊上有卖的也总忍不住买点尝尝。了解一下各种蛋卷的做法。
各种蛋卷的做法1
准备食材和工具
日本蛋卷的食材和工具很简单，我们需要鸡蛋、面粉、糖、牛奶、盐、油等食材，要准备一个平底锅、一个打蛋器和一个木质竹质筷子。
制作过程
1、 将两个鸡蛋打入一个容器中，加入白糖、盐和牛奶，搅打均匀。
2、 慢慢筛入面粉并不断搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。
3、 把面糊静置15分钟，待面糊充分发酵，以保证在制作过程中能够吸附更多的空气泡，使蛋卷更加松软。
4、 在平底锅中加热少量油，然后将面糊倒入锅中，转动锅子，让糊液在锅底中薄而均匀地涂抹一层。
5、 用筷子先划断一条短边翻折一下，接着捏住翻折的`地方向前滚，然后接着卷起来，定型成一段。
6、 将面糊倒入锅中后，要快速地滚动锅子使面糊均匀铺开。在面糊变成一片薄如纸的状态时，把面饼用筷子或者铲子卷起来。即使煎得全，吃起来也不会太脆。
7、 重复以上步骤直到面糊用尽。
小贴士
要想制作出美味的日本蛋卷，需要注意一下几个方面的要点：
1、 面糊不能过于稠，否则煎热之后会很难将面卷卷起来。
2、 煎的时候一定要火候大且快速滚动锅子，才能让面糊快速均匀的铺开并煎制出金黄色状的蛋卷。
3、 在蛋卷翻滚的时候，要注意将卷的地方压实，不然可能会煎好后松散。
4、 在制作完成后，将蛋卷放在保鲜盒中冷藏，可更好的保持蛋卷的香味和口感。
各种蛋卷的做法2
脆皮鸡蛋卷的作用是什么
芝心脆皮培根卷材料培根，马苏里拉芝士，鸡蛋，面粉，面包糠做法1.用吸水纸巾轻轻擦除培根上多余的水分，然后再培根片上包裹上一层马苏里拉芝士建议最好能买到片状的芝士 这样包裹比较容易我这个碎丝状的芝士 用来做批萨等等比较好 用在这个菜里 就是包裹比较麻烦；
握住培根一端 轻轻卷起来 尽量紧一些如果也是用丝状芝士的话 可以在卷起一圈后 在铺一层 再卷 这样芝士量多 味道浓郁卷好后可以用牙签串过固定以下；
鸡蛋打散后 慢慢添加面粉 和成均匀的糊状 用筷子蘸鸡蛋液时能感觉到粘稠即可把培根卷先蘸一下蛋液糊 在均匀的裹上一层面包糠 并且用手轻轻捏紧；
油锅大火加热到6成热时 转成小火 下培根卷慢慢炸至金黄 捞出吸油即可。
鸡蛋脆卷的做法家常
重新放入烤箱进行烘烤
脆皮鸡蛋卷不脆的原因
脆皮鸡蛋卷要加黄油一是为了上色，二是为了更脆材料鸡蛋3个，糖少许，盐1小匙，葱花，生粉少许
做法
1、和厚蛋烧的'做法相同，锅中抹少量油，加热，倒入适量蛋液使其布满锅底，
2、用小火慢慢煎，煎至半凝固状态，将后端的蛋皮往前卷起来，幷推至锅邉，锅底再抹少量油，倒入适量蛋液，将卷好的蛋卷掀起，使蛋液布满整个锅底，待煎至半凝固状再往前卷，
3、重复以上动作，直至蛋液用完，将煎好的蛋卷取出，待冷却定型後在切块装盤即可
小诀窍1、可以加少许牛奶，成品看起来会嫩黄嫩黄的，但是不能加多，否则就不容易成型了。
2、要开小火煎，不然容易熟，卷不紧。我卷得就有点松了，可以再紧点~
3、如果不喜欢葱的话也可以不放葱花，我觉得放葱花会香点，也好吃。
脆皮鸡蛋卷的作用是什么呢
形状，用法以及口感上都有区别。
最大的区别就是在形状上，脆炸粉是粉末状，裹粉是是细小的颗粒状。
用法上，前者是码上粉就炸，后者是需要先码其他粉或者上浆后再裹粉炸。而且前者口感比较软，而后者的口感比较硬，相对来说前者更好吃。
裹粉主要是由面粉、生粉、鸡蛋、水等混合而成的，调制成黏稠状裹在要进行油炸的肉类或者蔬菜表面。用裹粉炸的肉类和蔬菜，吃起来口感、外观都比直接用脆炸粉炸的好。
脆皮鸡蛋卷的做法家常
平底锅脆皮蛋卷
【材料】
普通面粉110g，黄油100g，鸡蛋4个，白糖90g，黑芝麻20g
【做法】
1、鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）
2、黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀
3、加入面粉和黑芝麻搅匀
4、调和成稠稠的面糊
5、平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间
6、手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层
7、开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度
8、把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了
9、把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完
蛋卷为什么脆
我试过几次，终于成功了，一起分享一下吧。
油的比例很重要，当做出来的蛋卷不脆时，要多加些油。原来做的也以为是厚了不脆，加水想稀薄一些结果没用，还是软的。一斤面粉要三两油，这样就可以了。祝大家做出香脆的蛋卷哦。
各种蛋卷的做法3
肯德基被蛋卷怎么做？
简介
肯德基或者KFC，是全球最著名的快餐品牌之一。 肯德基的口味深受消费者喜爱，是流行文化的一部分。除了著名的炸鸡，肯德基也有其他的产品，如鸡肉蛋卷。 鸡肉蛋卷是一个简单又美味的早餐或点心，而且非常容易制作。
准备材料
制作肯德基式的鸡肉卷需要一些基本材料。 您需要3个鸡蛋、2汤匙牛奶、盐、胡椒粉、1汤匙黄油、1个鸡蛋、1杯面粉、1/2杯牛奶、1/2杯开水、1/2茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉。 另外您还需要一些鸡肉块、香肠等，以及切碎的洋葱和蘑菇等配菜。
开始制作
首先，将纸巾浸湿擦拭铁锅。这个过程可以防止鸡蛋粘在锅上，就像做炒饭一样。 铁锅加热，然后加入一汤匙黄油，并轻轻晃动铁锅，让黄油均匀地涂在锅底。 接着，将3个鸡蛋，2汤匙牛奶，盐和胡椒粉倒入碗中，搅拌均匀。 把鸡蛋液倒入锅中，然后用锅铲把鸡蛋放平。 请注意，锅要不断地动，以使蛋液均匀流动。
制作包蛋卷
将蘑菇、洋葱和香肠倒入锅中，加入几块炸鸡以增加口感。 如果你没有炸鸡，你可以用鸡肉块代替。 用锅铲将配菜和鸡肉块和搅拌均匀。 展开面粉在铁锅上，并加入1个鸡蛋、1/2杯牛奶、1/2杯开水、1/2茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉。 搅拌均匀，然后将面糊放在鸡蛋上。 让它稍微晾凉一会儿，然后把它包起来，定型成卷状。 把卷放回铁锅中，油炸到深棕色，然后趁热就可以食用。
完美的配菜
肯德基式的`鸡肉蛋卷是非常好吃的，可以作为早餐或午餐。除了炸鸡，您还可以加入其他的炸食，如脆皮炸鸡、炸虾或其他炸鸡块等。如果您想要添加更多的味道，您可以在里面加入芝士或切碎的蔬菜。配以香蕉饮品或浓缩咖啡，是一种受欢迎的搭配食品。
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