一、地三鲜
1、准备好所需的食材，茄子，土豆，红椒，黄椒，尖椒，葱姜蒜。
2、首先将葱姜蒜切成碎末，然后将茄子和土豆还有青红，辣椒等等进行切块。
3、锅中放入适量的油，等到油热之后倒入茄子，将茄子炸的软些就可以捞出控油了。
4、接下来再放入土豆进去，炸至表面金黄之后捞起控油。
5、然后再放入青红黄辣椒进去，炸好之后也是捞出控油。
6、碗中放入生抽、料酒、蚝油、豆瓣酱、少许的盐、水淀粉，搅拌均匀之后就可以作为酱料部分。
7、锅中放入适量的油，倒入葱蒜碎末，爆香之后再倒入已经炸过的茄子和土豆还有青黄红辣椒翻炒均匀，之后倒入酱汁再次进行翻炒即可。
二、烧茄子
1、准备好所需的食材，茄子和五花肉。
2、首先将茄子切成滚刀块，然后放入微波炉中微波五分钟。
3、锅中放适量的油，加入五花肉进去煸炒，然后再倒入姜片和冰糖继续翻炒，再加入少许的料酒继续翻炒，倒入黄豆酱和适量的水，最后放入处理好的茄子进去，再进行炖煮五分钟即可。
4、最后汤汁可能会有点多，可以用大火收汁，快要出锅之前可以加入一些青椒块和少许的盐以及葱花就可以了。
茄子的做法有很多，以上两种都是比较好吃的做法，除此之外，像肉末茄子都是比较家常的了，如果你也是非常喜欢茄子的话，那么不妨多多关注茄子的做法吧。
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