这是一款具有湘乡特色的藕片做法，湘菜素以热辣的口味著称，充分体现出食材的鲜美滋味和浓厚的乡土气息。这道菜的做法别具特色，口味浓重，香辣过瘾。
材料：莲藕;芹菜;小米椒;蒜;辣椒酱;生抽;油;
做法：
莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片;汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟;捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀;锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦。
捞出藕片，沥干多余的油;锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油;放入藕片，加入生抽，翻炒均匀;放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。
温馨提醒：
藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边;汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软;藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。
湖南多藕，所以湘菜中很多以藕为原料的菜肴，这道菜的做法别具特色，口味浓重，香辣过瘾，吃过都会赞不绝口。
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