1、食材
主要食材：牛蒡150克。
其它食材：南瓜100克，洋葱50克，胡萝卜50克，香芹30克，橄榄油、盐、意式什香草适量。
2、做法步骤
1、清洗所有蔬菜，南瓜皮和牛蒡皮营养价值很高要保留，用牙刷将外皮仔细刷洗干净，把所有蔬菜切块。
2、放少许橄榄油在炒锅里，将南瓜、牛蒡、洋葱、胡萝卜放入，拌炒至蔬菜稍微软化，倒入香芹和适量清水，水要没过所有材料，大火煮5分钟熄火待凉。
3、热汤降至微温后，将整锅材料倒入破壁料理机内，按蔬果键打2分钟左右，最后放入盐和少许意式香草即完成。
3、功效
改善便秘、预防直肠癌、糖尿病、降低胆固醇。
4、牛蒡能治病
1、治疗慢性咳嗽
【材料】牛蒡15g，干香菇15g，白萝卜100g，清水2500g。
【用法】将牛蒡、香菇洗净，放进砂锅里加清水浸泡2~3小时，大火烧开，改小火煮15分钟。把白萝卜洗净、切丁，放进锅里和牛蒡、香菇一块煮，改大火煮沸后再次改小火，继续煮30~45分钟，等到锅里的水大概只有1000g的时候关火，分早中晚3次服用。一天一剂。如果觉得煮汤太麻烦，可以一次煮3天喝的汤，晾凉后放入冰箱冷藏，服用前加热。
香菇补虚扶正、理气化痰、提高免疫力，牛蒡清肺泻火，白萝卜清热润肺、化痰止咳，这个食疗方法可以治疗老年人慢性咳嗽、咳痰黄稠、肺气肿等症。
2、治疗咽喉肿痛
【材料】牛蒡、蜂蜜各适量。
【用法】将牛蒡洗净，晾干后磨成细粉，装入食品保鲜袋中密封备用。每次取适量，装入茶包袋中，放进保温杯里用开水冲泡，盖上盖子焖10分钟，晾至合适的温度后加蜂蜜饮用。治疗风热犯肺、吃辛辣食物、上火引起的咽喉肿痛。
【注意事项】牛蒡性寒，风寒感冒期间不宜多吃。
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