凉拌小菜的做法

时间:2024-08-11 02:00:47 饮食 我要投稿

  凉拌小菜的做法,一到夏天,任凭什么山珍海味,都不如几道凉拌菜令人有食欲,吃起来酸爽开胃,顿时就让人胃口大开,下面让我们一起来看看凉拌小菜的做法。

  凉拌小菜的做法1

  凉拌猪耳朵

  食材准备:猪耳朵、香菜、大葱、生姜、小米椒

  做法步骤:

  1、锅中加入清水,倒入处理干净的猪耳朵,少许姜片,葱段,水开后再煮20分钟,至猪耳朵熟透。

  2、猪耳朵煮好后过凉,切成粗细一致的条状,大蒜去皮切末,小米椒切碎备用。

  3、调料汁,碗中加入小米椒、蒜末、2勺香醋,1勺生抽,少许辣椒油和香油, 适量的盐、鸡精,搅拌均匀。

  4、大碗中加入切好的猪耳朵,倒入调好的料汁,少许香菜段、花生米,搅拌均匀,一盘爽辣开胃的凉拌猪耳朵就端上桌了。

  凉拌茄子

  食材准备:茄子、食盐、白醋、大蒜、小米椒、香醋、白糖、香油、香菜或小葱

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  做法步骤:

  1、首先准备2根嫩小的.紫茄子,茄子洗净后把茄子从中间切开,然后把茄子切成小条放入盆中备用。

  2、盆中加入食用盐一勺,然后加入适量的清水和白醋,浸泡8分钟,这样做可以防止茄子氧化变黑,8分钟后把茄子水分挤干再放入盘中。

  3、锅中水开后把茄子放入蒸锅,开大火蒸12分钟左右。下一步来准备料汁,大蒜几粒剁成沫,小米辣切圈放入碗中加入生抽、香醋、盐、白糖、香油、一点清水,再放点葱花。拌均匀后把料汁浇在茄子上面美味的凉拌茄子就完成了。

  凉拌莴笋

  食材准备:莴笋、食盐、小米椒、蒜、白糖、鸡粉、生抽、香油香醋

  做法步骤:

  1、准备一根深绿色的莴笋先切成片再切成丝放入盆中,然后加一点盐把莴笋腌制5分钟,腌制过的莴笋口感才会脆爽。

  2、腌好的莴笋条把水分稍微挤干一下,腌出的水倒掉后放入盆中。

  3、准备几粒大蒜剁成沫放入盆中,也可以放点小米辣圈或者是干辣椒,然后锅内烧热油,浇在蒜末和辣椒上面激发出香味,加入盐、白糖、鸡粉、生抽、香油、香醋,带上一次性手套下手抓拌均匀就可以装盘啦!

  香菜拌牛肉

  食材准备:牛肉、香菜、小米椒、大蒜、线椒

  做法步骤:

  1、牛肉切成薄片,香菜洗净切段,大蒜切末,小米椒和线椒切圈。

  2、腌牛肉,碗中加入牛肉,2勺生抽,1勺老抽,少许料酒去腥,1勺白糖提鲜,1勺淀粉,适量的盐搅拌均匀后腌制10分钟。

  3、锅中加入清水,烧至水冒气泡后下入牛肉,煮至变色后捞出。

  4、碗中加入牛肉,蒜末、辣椒粉和白芝麻,热油浇香后加入1勺蚝油,2勺生抽,适量的香菜和切好的小米椒、线椒,搅拌均匀就可以吃了。

  凉拌小菜的做法2

  凉拌黄瓜

  食材准备:黄瓜、葱花、干辣椒、大蒜、食盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、芝麻油、油

  烹饪步骤:

  1、黄瓜洗干净,用刀将黄瓜拍扁拍碎,然后用刀顺着黄瓜划两刀,然后再横着切成段,放到一个盘子里撒上适量的食盐把黄瓜腌制10分钟,杀出水分。

  2、切好的黄瓜放到一个大碗里,依次放上葱花、干辣椒段和大蒜末;锅烧热,倒入适量的油,把油烧热之后浇到料头上,激发出料头的香味。

  3、浇好油的黄瓜放到一个盆子里,便于搅拌,然后加入适量的食盐、生抽、陈醋和少许白糖、鸡精、芝麻油充分的搅拌均匀,使黄瓜充分入味之后把黄瓜摆放到盘子里即可食用。

  凉拌腐竹

  食材准备:腐竹、葱蒜,青红辣椒、香菜、食盐、味精、白糖、红油、芝麻油、酱油、醋、热油

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  烹饪步骤:

  1、首先我们将腐竹剪成段,提前2个小时用温水泡,并且在水里加适量的`醋或食盐泡发,千万不能用热水,用热水会把腐竹泡得软趴趴的,很容易碎,口感就不好了,而且营养成分也会流失;用凉水泡腐竹不容易碎,而且口感劲道好吃。

  2、葱切成葱丝,蒜切末,青红辣椒去籽切成丝;香菜切碎;锅中烧开适量的水,把泡发的腐竹放入开水中焯水20秒,马上捞出过凉水,焯水的时间不能太长,焯好水过一下凉水,口感会更劲道。

  3、将腐竹放到一个盆子里,然后放入葱丝和青红辣椒丝拌匀,加入适量的食盐和味精调味,加入少许白糖提鲜,加入适量的红油、芝麻油和酱油、醋搅拌均匀,最后浇上点热油激发出香味,撒上香菜搅拌均匀就可以食用了。

  凉拌土豆丝

  食材准备:一颗土豆、香菜、小米辣

  做法步骤:

  1、土豆切丝在水中浸泡一会儿,将淀粉洗净,再放入水中变色,捞出过凉,

  2、香菜切段,红椒,成斜刀薄片,葱切成细丝,将土豆丝沥干水分放入碗中,加香菜,红辣椒丝,葱丝放一起,加醋,芝麻油,盐,

  3、起锅烧油冒泡后倒入碗中,浇在蔬菜中,拌匀即可食用。

  凉拌紫甘蓝

  食材准备:一颗紫甘蓝、香菜、青椒

  做法步骤:

  1、将紫甘蓝切成细丝,放入盆中清洗干净,绿尖椒切成细丝,香菜切成段,大蒜拍碎,一起放入碗中;

  2、锅中加入适量的油,将花椒炸出香味儿,花椒捞出不用,然后倒入紫甘蓝中,加适量的醋,少许的糖,鸡精,搅拌均匀即可食用。

  凉拌小菜的做法3

  糖拌西红柿

  准备食材调料,西红柿 4个/白砂糖 40克/盐 少许

  第一步:西红柿洗净对半切开,然后切薄片摆盘

  第二步:撒上白糖再撒少许盐,搅拌均匀,就可以直接吃啦

  凉拌黄瓜

  准备食材调料,黄瓜2条/盐/糖/香醋/香油

  第一步:黄瓜去皮洗净,用刀把黄瓜拍扁,切小段,放盐和糖拌匀腌制15分钟

  第二步:腌制好的黄瓜把多余的汁水倒掉,调入香醋和香油拌匀即可,凉拌黄瓜开吃

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  凉拌苦瓜

  准备食材调料,苦瓜 2个 / 盐 适量 / 蒜瓣 3瓣 / 香油 15毫升 / 香醋 20毫升 / 生抽 10毫升/ 老干妈油辣椒 30克 / 鸡精 3克 / 糖 10克 / 熟芝麻 10克 / 小葱 2棵 / 香菜 2棵

  第一步:苦瓜洗净对半切开去瓜瓤切薄片,加一勺盐把苦瓜抓匀腌制15分钟

  第二步:用清水把苦瓜清洗3遍,再用清水浸泡10分钟,把水分挤干,放入调味料拌均匀后静置10分钟,一道消暑小菜就完美呈现啦

  凉拌蒜苔

  准备食材调料,蒜苔 300克/干辣椒 10个/盐 适量/菜籽油 35毫升 / 陈醋 2汤勺/生抽 一汤勺/糖 一茶勺/鸡精 一茶勺/花椒粉 一茶勺/香油一汤勺

  第一步:蒜苔去掉头尾,干辣椒剪成小段,锅里烧开水,蒜苔洗净下锅中火煮3分钟捞起,捞起的蒜苔放冷水里浸透一分钟

  第二步:煮熟的蒜苔撕成细丝,把盐,鸡精,糖,陈醋,生抽,香油先放一起调成调味汁,调好的调味汁倒进蒜苔里,撒上花椒粉,铺上切好的'红辣椒段,锅烧热放菜籽油下锅烧至冒烟,最后淋上热油,拌均匀就可以开吃啦啦!

  凉拌银耳

  准备食材调料,泡发好的银耳 200克/黄瓜片 80克/小葱花 20克/香菜碎 5克/小米椒圈 10克/小青柠 5个切对半/糖 3克 / 生抽 15毫升/陈醋 15毫升/香油 10毫升/盐 适量

  第一步:泡发好的银耳撕成小块下锅煮5分钟,陈醋,生抽,盐,糖,香油,红椒圈混合调成调味汁

  第二步:煮好的银耳捞起放冰水中浸透后沥掉多余的水,放入香菜,葱花,小青柠,黄瓜片,还有调味汁拌均匀即可开始享用美味的凉拌银耳

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