桃仁鸡丁做法，在生活中我们经常是会发现，很多的美味的菜肴里面都是有桃仁的身影，除了是可以很好的帮助提升菜肴的味道，也是有很好的滋补的功效，那么下面分享桃仁鸡丁做法。
桃仁鸡丁做法1
原料：
鸡肉100克、核桃仁25克、黄瓜25克、葱姜及各种调味料。
做法：
1、鸡肉切成丁，用调味料上浆；黄瓜切丁，葱、姜切好备用；核桃仁去皮炸熟；
2、炒锅上火加油，将鸡丁滑熟，捞出控油；
3、原锅上火留底油，煸葱、姜至香，下主辅料与调味品，最后放桃仁，然后勾芡装盘即成。
营养小秘密：
核桃仁是产后妈咪最该重视的一种坚果，其中含有很多抗忧郁营养素。只不过生食时涩口，裹糖又凭白增多能量。但如果把它做到菜里，就会具有酥香咸鲜各种风味，与鸡丁和黄瓜搭配起来相得益彰。
材料
主料：鸡脯肉200克。
配料：桃仁50克，水发香菇、水发玉兰片、熟火腿各20克。
调料：料酒10克，精盐1.5克，鸡蛋清1个，清汤100克，湿玉米粉15克，鸡油5克，花生油500克(约耗40克)，葱姜末各少许。
做法：
1、将鸡肺肉剞上花刀，切成3分大小的'方丁，放入碗中，加入料酒、精盐、湿玉米粉各少许和鸡蛋清，搅匀浆好。
2、坐煸锅，注入150克花生油，烧至五成热时放入桃仁，用温油炸至淡黄色时倒入漏勺，控净油。将水发香菇、水发玉兰片、熟火腿均切成边长5分的菱形薄片。
3、坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，下入鸡丁，滑至八成熟，下入玉兰片香菇片、火腿片，滑透，倒入漏勺控净油。
4、锅中留少许底油，放入葱姜末炝锅，随即倒入鸡丁、玉兰片、香菇片、火腿片，加入料酒、精盐、清汤翻炒一下。用水将玉米粉调稀，倒入锅中勾芡再倒入桃仁，翻炒均匀，淋上鸡油即成。
功效
滋补脾胃，驱寒
主料：鸡肉600克。
配料：核桃仁150克，枸杞子50克。
调料：葱、姜、蒜、盐、料酒、白糖、胡椒粉、猪油、淀粉、鸡汤、麻油。
制作：枸杞子洗净；鸡肉洗净，切成1厘米见方的鸡丁；葱、姜、蒜切成片。核桃仁洗净，用温水浸泡，去皮后捞出。锅置火上，注入植物油，油七成热时，下去皮核桃仁，用文火炸至浅黄色时捞出、沥尽油。枸杞子放入热油中略炸，迅速捞出，备用。锅置火上。
放入猪油，待油五成热时，投入鸡丁略炸至鸡丁变色时捞出，沥尽油。备用。用鸡汤、白糖、盐、胡椒粉、湿淀粉、麻油对成芡汁待用。锅置火上，放入少量猪油，油七成热时下入葱、姜、蒜片，煸香后投入鸡丁、核桃仁、枸杞子，炒匀，倒入芡汁，汁稠时即成。
养生功效：滋肾润肺，补肝明目。
小贴士：中医认为，核桃仁有补肾固精、温肺定喘、润肠益智之功，可防治肾虚喘嗽，腰痛脚弱，阳痿，遗精，小儿便频数，石淋，大便燥结等。枸杞子能滋肾，润肺，补肝，明目，用于治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。
桃仁鸡丁做法2
核桃鸡丁
主料
鸡肉350g；核桃90g；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；酒适量；白糖适量；淀粉适量；葱适量；姜适量；
核桃鸡丁的做法步骤
1：鸡大胸肉洗干净，核桃去壳
2：核桃仁入锅烫10分钟（书中讲开水烫20分钟）
3：剥去核桃仁的棕色皮（比较费时）切成小块，不要切得太碎
4：鸡胸肉切成丁，约1.5厘米
5：加淀粉抓均匀（书中讲还要加水）
6：倒油入锅，大火烧热，放入核桃仁，干炸约30秒，出锅备用
7：鸡丁入锅，翻炒1分钟
8：边炒边放入葱姜末
9：加酱油
10：加酒、白糖、盐稍炒（书中没有加盐）
11：放入核桃仁，再炒数下即可出锅
12：美美享用
小窍门
1、此菜要趁热食用。2、制作时要掌握好火候。3、最高境界是将核桃仁炸到既酥又无苦味。4、御膳没有加盐，我加了一点点盐。5、书中记载：这道菜源自苏州，由张东官传入清宫。
核桃仁炒菜花
主料
有机菜花半个；核桃4个；木耳5朵；
辅料
油10毫升；葱花适量；姜2片；蒜3瓣；盐适量；
核桃仁炒菜花的做法步骤
1：食材。核桃仁是提前炒熟的。
2：锅中放油，油六成热时，放入葱花、姜丝、蒜片爆香，再放入木耳翻炒片刻。
3：放入菜花翻炒。
4：看到菜花梗变绿，放入提前烤熟的核桃仁。
5：翻炒两分钟，加盐调味即可。
6：三种食材都是脆的口感，很好吃。
小窍门
1、核桃仁提前烤熟或炒熟，会更香。2、如果要更省事，可以把菜花用水焯一下，这样会缩短炒菜的时间。
芹菜炒核桃仁
主料
芹菜150g；核桃仁150g；
辅料
枸杞子20g；小葱10g；姜10g；
调料
盐2g
花生油10ml
淀粉2g
其它
饮用水20ml
芹菜炒核桃仁的做法步骤
1：首先我们要准备好制作这道【芹菜炒核桃仁】需要用到的食材：芹菜150g、新核桃仁150g、枸杞子20g、小葱10g、姜10g。
2：接下来我们来处理食材：先将芹菜掰开去除根部，摘去芹菜叶子，用清水浸泡后清洗干净后沥干水分斜切成段备用，小葱切成葱花，姜切成姜丝。
3：先将100g新核桃仁剥去外皮备用。核桃仁要选择新核桃仁，比较好去皮，核桃仁去皮后苦涩感就没有了，如果觉得麻烦也可以不去。
4：枸杞子放入碗中加入适量清水浸泡。
5：平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入切好的.葱花和姜丝爆香，下入切好的芹菜段翻炒。
6：下入剥好的核桃仁和芹菜一起翻炒。
7：取出浸泡好的枸杞子控干水分放入锅中，调入盐2g，翻炒均匀。
8：将饮用水20ml和淀粉2g混合成为淀粉水，淋入锅中勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘，鲜香美味营养丰富的芹菜炒核桃仁就做好了，搭配一碗米饭，美美开吃吧！
小窍门
1、核桃仁尽量选择新鲜核桃现剥，新核桃仁口感脆嫩微甜，更适合炒食。如果用干核桃仁，要提前用水浸泡，不然不太好去除外面的薄皮。2、如果不想炒食，也可以芹菜焯水后和核桃仁枸杞子一起凉拌食用。
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