初夏别错过的应季果

时间:2023-08-17 07:10:00 饮食 我要投稿

  枇杷、樱桃、杨梅等等。

  初夏别错过的应季果1

  枇杷有白肉和红肉之分

  枇杷与一般水果不同,枇杷秋天或初冬开花,春天至初夏成熟。枇杷有两种,红肉枇杷和白肉枇杷。

  白肉琵琶果实小,果肉呈白色至淡黄色,肉质细腻,汁多味甜,但果皮薄,不耐贮运,适合鲜食。而红肉枇杷果实大,果肉为橙黄色或橙红色,胡萝卜素含量较丰富,果皮较厚、肉质较粗、口感相对较酸,既可鲜食,也可制成罐头。

  枇杷中的糖分以果糖为主,口感清甜,且其中钾含量丰富,对高血压患者有利。而红肉枇杷视黄醇当量在常见水果中名列前茅,与芒果不相上下,对于视力保护大有好处。此外,枇杷还有润肺、止咳、止渴的功效。

  提示:吃枇杷要去皮,果核不可食用,不成熟或果皮果核中含有苦杏仁苷,有一定毒性。成熟的枇杷一次也不建议吃太多,1~2个即可。

  樱桃其实也是含钾高手

  樱桃颜色可人,口感酸甜适口,堪称是水果中的大众情人,老人小孩都爱吃。更可喜的是,作为深色蔬果的典型代表,樱桃营养价值很高。

  樱桃的番茄红素含量比一般水果丰富,而且与水果中知名的“含钾高手”香蕉的钾含量差不多,对于稳定血压很有帮助。而且,与三姐妹中的枇杷类似,樱桃的视黄醇当量也很丰富,有利于保护视力、提高免疫力。

  很多人有一个误区,认为红色的樱桃能“补铁”、“补血”。其实,樱桃中的铁含量不高,与苹果、桃子等水果差不多,远不如猪肝、猪血、瘦肉等动物性食物,即便与菠菜、木耳相比,差距也很大。靠吃樱桃补铁,无论量还是质都指望不上。

  提示:挑选樱桃时,要选表皮完好无小孔、饱满硬挺不软嫩、带着果梗的。樱桃不耐热,吃不完的樱桃最好放在冰箱的冷藏室储存,以保持鲜嫩的口感。

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  杨梅里的小虫子无毒害

  樱桃与杨梅这对浆果“姐妹”有个共同特性,就是很容易受到果蝇幼虫“侵袭”,很多人对去年樱桃、杨梅遭遇的“虫子风波”心存芥蒂(杨梅用盐水浸泡后出现了很多白色小虫子)。

  其实,樱桃、杨梅等浆果在盐水中浸泡后出现的小虫子大多是果蝇幼虫,本身是无毒无害,进入胃内之后会被强大的胃酸杀死,成为高蛋白的'“食物”被消化吸收,不会进入人体内搞破坏,更不会成为寄生虫!只不过有虫的樱桃、杨梅表面容易破损,容易软烂变质。

  杨梅有“果中玛瑙”之称,富含花青素,而且有机酸含量丰富,能刺激唾液、胃液分泌,因此,成语“望梅止渴”从营养角度来讲也有一定道理。但也正因为杨梅富含有机酸,对胃黏膜有一定的刺激作用,所以胃炎、胃溃疡患者要少吃。

  提示:买杨梅时一定要选新鲜的,完整无破损,颗粒饱满的为好。如果担心虫子,可在淡盐水中浸泡洗净后再吃。

  青梅煮酒最养颜

  初夏,正是青梅成熟的时候,最应景的、最适合女人喝的首推青梅酒了!

  除了口感酸甜,青梅酒的保健作用几乎天生就是为女人准备的:青梅能促进唾液腺分泌更多的腮腺素,腮腺素是一种内分泌素,常被称为“返老还童素”,它可以促进全身组织和血管趋于年轻化,保持新陈代谢的节律,有美肌美发之功效。

  不过青梅实在太酸,把它浸在酒里,勾兑冰糖就起了扬长避短的作用:梅的酸甜借着酒香荡漾开来,饮一口,生津开胃,怡神旷心,是慵懒初夏里醒神的最佳选择了。

  初夏别错过的应季果2

  番茄

  秋天的番茄成熟度最好,番茄红素也是最为丰富的,而番茄红素是最好的抗氧化剂,可清除紫外线产生的自由基。还有,秋季的番茄不需要加催熟剂,所以尽可放心去吃。

  菠菜

  秋天的菠菜接受日照更充分,其中所含的叶黄素、叶绿素等营养素就越为丰富。菠菜是维生素B2和β-胡萝卜素的好来源,维生素B2充足的时候,眼睛便不容易布满血丝;而β-胡萝卜素呢,可以在体内转变成维生素A,预防使用电脑之后眼睛干涩等干眼病症状。

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  莲藕

  秋天是莲藕丰收的时节,也是莲藕的'口感和营养最好的时候。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,而藕段之间的藕节更是一味良药,具有健脾开胃、养血、止血的作用,还能帮助改善气色。藕也有一定的治疗作用,比如生食鲜藕或挤汁饮用,对咳血、尿血能起辅助治疗作用,比如藕富含的食物纤维对治疗便秘,促使有害物质排出也十分有益。

  鲜枣

  秋天是一年中最佳的吃枣季节。鲜枣富含让肤色红润的铁,还含有非常多的维生素C,而维生素C是对抗自由基、对抗衰老的最好武器,可以还原黑色素及抑制黑色素产生、淡化斑点及色素沉着,还可以改善皮肤色泽。

  初夏别错过的应季果3

  春天在五行中属木,而人体的五脏之中肝也是属木性,因而春气通肝。在春天,肝气旺盛而升发,中医认为春天宜养肝。在传统认识中,进补最好以形补形,那么养肝是否就应该吃肝脏呢?广东省第二中医院高级营养师金小洣表示,动物的肝脏可以养肝血,如猪肝甘、苦、温,归肝经,含有丰富的维生素A,与枸杞一起烹调,补肝养血,适合肝血不足、视力模糊者食用。

  除了适当吃猪肝、鸡肝或者鸭肝这些动物内脏外,当季的蔬菜也具有养肝护肝的作用。中医认为肝主青色,青色入肝经。绿色食物能有益肝气循环、代谢,还能消除疲劳、舒缓肝郁,多吃些深色或绿色的食物能起到养肝护肝的作用。春季适宜养肝的蔬菜不少,如既美味又营养的菠菜、莴笋、香椿等绿色蔬菜也不妨多吃。

  菠菜

  菠菜是一年四季都有的蔬菜,但以春季采收的为最佳。其性甘凉,入肠、胃经,具有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效,比较适合肝气不舒的人群食用。需要注意的是,菠菜含草酸较多,一次食用不宜过多,吃菠菜时宜先用沸水烫烫再炒。

  莴笋

  性甘凉、味苦,归胃、小肠经,具有利尿、通乳、清热解毒的功效。莴笋含有丰富的营养成分,特别在叶中更高。莴笋对糖尿病、肥胖、高血压、心律不齐、失眠患者比较有益。但患眼病、痛风及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。

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  春笋

  春季吃春笋正当时。笋可是季节性颇强的'美味,除了鲜嫩脆爽的美妙口感之外,营养也非常丰富,不但含有人体必需的蛋白质、糖类、铁、钙等营养素,还含有18种不同成分的氨基酸。笋所含的纤维成分非常高,食用纤维高的食物可以防治多种慢性病,如高脂血症、高血压病、糖尿病等。从中医角度来说,笋的性味为甘寒,对于心烦失眠等症状有一定作用。但由于含纤维高,过多食用容易导致消化不良,患有慢性胃病及消化不良的人要慎食。

  菌类

  而菌类则是另一种春季不可不吃的食材。众所周知,菌类是一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食品,被公认的安全食品和保健食品。而春季恰恰是野生菌肥厚的季节,此时不食更待何时?金小洣介绍,菌类包括菇类、木耳、银耳等。中医认为,菌类性味甘平,归脾、胃经,有健脾和益气的作用。菌类含有多种脂肪、氨基酸、蛋白质及维生素,因此能增强人体免疫力和抵抗力。而菌类中的木耳能滋阴润燥,对于胃阴不足和便秘的人群有一定疗效,但大便稀溏和容易腹泻的人群不宜食用。

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