鸡蛋怎么做最有营养，在生活中，鸡蛋是经常的基础食品之一，而对于大多数人，既想吃得健康有营养，又想吃得美味可口，下面分享鸡蛋怎么做最有营养。
鸡蛋怎么做最有营养1
1. 最佳口感——煮蛋
蛋白质在水中很容易凝固收缩，因此煮蛋是非常好的做法。以3分钟的煮时间为例，可以使蛋白质凝固但不苦涩，蛋黄还能流动。同时，煮蛋时水的温度也很重要。把鸡蛋放入开水中，加盖隔热5分钟左右，蛋黄不变硬，口感和营养都非常好。
2. 营养丰富——蒸蛋
蒸蛋是一种非常健康的烹饪方法，尤其适合想要减肥的人们。蒸蛋可以让蛋白质保持完整，同时能减少脂肪的摄入，这对于保持健康体形是非常有好处的。将蛋液倒入碗中，加热水蒸20分钟左右即可。这种方法口感丰富，有很多变化，可以加入奶油和其他食材制作。
3. 好习惯——水煮蛋
水煮蛋是一种很健康的方法，这也是日本人餐桌上的一个好习惯。将鸡蛋放入锅中，倒入冷水至没过鸡蛋即可，然后大火煮沸后立刻关火。盖上锅盖，保持10分钟，就可以得到一个美味又营养的零食。水煮蛋的营养价值非常高，尤其适合贫血患者。因为这种烹饪方法能够保持蛋白质热不变性，营养不流失。
4. 功能美食——煎蛋
在西方，煎蛋是最受欢迎的`做法之一。煎蛋可以煮熟蛋白，但保持流动蛋黄，同时也加入了更多的香味和口感。这种做法不仅让蛋白质更加易于消化，同时还可以保留更多的维生素。在煎蛋时，建议加入适量的橄榄油，这种做法也更有利于吸收蛋黄的营养成分。
5. 快捷高效——微波炉制法
如果你非常忙碌，但还是要吃健康的早餐，那么微波炉制法是一个非常好的选择。将鸡蛋打入碗中，加入一些牛奶和盐，然后用高火微波4分钟左右即可。虽然这种做法的口感不如其他做法那么好，但你可以很快地得到一份美味的早餐，这也让你在忙碌的城市生活中多一些选择。
鸡蛋怎么做最有营养2
蒸嫩蛋的制作
一、原料配比
鸡蛋一个、食盐2克、猪油10克、清水100克、水淀粉5克、葱花适量
二、制作流程
（一）鸡蛋放入碗内，加入食盐调散，然后掺入鲜汤搅匀，最后加入少量水淀粉调匀。（量大可以将蛋液过滤）
（二）将蛋液倒入玻璃盘中，放入蒸笼内小火蒸至鸡蛋液定型成熟，取出趁热淋入少量酱油、葱花、化猪油（色拉油也可以）即成。
三、注意事项
（一）鸡蛋必须充分搅散
（二）蒸制时火力不用大火蒸制，避免出现过老现象。
用鸡蛋制作的菜肴，还有很多特色的 如泸州烘蛋、炸蛋酥、如意蛋卷等等
可以炒成木须肉，然后再做成木须肉包子，咸鲜香，是一款难得的.美食。
1、准备材料
（1）先做木须肉，把肉切成大片用料酒花椒面白酱油白糖盐蛋清鸡精玉米淀粉抓匀腌半小时，黄瓜切菱形片，木耳泡软撕成大片，备好葱姜蒜末放在腌片里，鸡蛋打散。
（2）炒木须肉，炒勺上火热油炒熟鸡蛋，捞出切成大块，再热锅凉油滑炒肉片，发白后下黄瓜木耳翻炒，最后倒入鸡蛋一起翻炒并放些盐淋入香油出锅，切成花生粒大小待用。
（3）肉切黄豆粒大小加入料酒花椒面生抽白酱油盐鸡精加入高汤打好馅，最后再加入混合香油和香油，
（4）把木须肉与肉馅拌在一起。木须肉包子馅就做好了。
2、和面包包子蒸包子。
温水加酵母化开激活后，加入面粉中和成面团，进行一次发酵，是原来1倍大以后，再排气揉，揉到面团外表光滑内部细腻，静醒一会后，分剂擀皮，包上馅，包完后进行第二次发酵，明显变大变轻，开火气上来后，蒸8分钟可出锅上桌。
鸡蛋怎么做最有营养3
煎鸡蛋煮鸡蛋哪种有营养(煮鸡蛋煎鸡蛋哪个有营养)
鸡蛋因富含优质蛋白及多种营养素一直被人们所喜爱。不煎鸡蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋、炖水蛋，经常出现在我们的餐桌上，熟悉得就像自己的左右手。
可蒸、可煮、可烤、可炒、可煎的鸡蛋，简直找不出能比它有更多种做法和适应性更强的食材，连不懂烹饪的人，都会用它做上一两道菜。不管是在寻常百姓家的餐桌上，还是在高档酒楼的宴席上，我们总能看到鸡蛋的身影。
煎鸡蛋、煮鸡蛋、鸡蛋水的营养价值比较
就营养的吸收和消化率来讲，煮鸡蛋为100％，炒鸡蛋为97％，嫩煎鸡蛋为98％，老煎鸡蛋为81.1％，鸡蛋水（开水冲蛋）为 92.5％，生吃鸡蛋为30％～50％。从这些数据可以看出，煮鸡蛋的吸收率最高，是鸡蛋的最佳吃法，营养更高。煮鸡蛋有两大优点：一是可以还原鸡蛋本身的美味；二是避免卫生问题。
值得注意的是，鸡蛋不宜煮太久。因为鸡蛋久煮后，蛋黄表面会变成灰绿色，此为蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为硫化亚铁所致。此种物质很难被人体吸收，这就降低了鸡蛋的营养价值。对儿童和老人来说，蒸鸡蛋羹、喝蛋花汤更加适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。
常见的`鸡蛋做法有哪些注意事项？
（1）煮鸡蛋：差不多要8到10分钟，这个时候鸡蛋成熟得恰到好处，没有到老的程度，而且细菌也都被消灭了，影响蛋白质吸收的成分也去掉了，蛋白质又没有变老变性，口感也最好。此外，进食煮鸡蛋的时候要注意细嚼慢咽，否则会影响消化和吸收。
（2）蒸鸡蛋羹：蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬；而用开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，蛋白易发生凝固，影响营养吸收。蒸蛋羹时，蛋和水的比例以1：2或1∶3为宜，最好用中火或文火，要等蒸锅里水开后再放入蒸碗不要冷水上锅蒸。蒸制时间以开锅后8分钟左右为宜。
（3）炒鸡蛋；要注意少放油，避免鸡蛋成了油的载体，造成高油和高脂肪；同时要注意避免鸡蛋变焦，焦状鸡蛋的蛋白质已经被破坏，而且还会产生致癌物质。
（4）煎鸡蛋：煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。
总之，鸡蛋可以说是这个星球上性价比最高的美食之一，我们要好好珍惜每一个鸡蛋，当然，“坏蛋”除外，为了健康，我们也要注意安全食用鸡蛋，最充分利用它的营养，不辜负每一个鸡蛋的使命。
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