呈乳白色或稍带微黄色，色泽均匀一致，劣质酸牛乳色泽不一致，微黄或稍黄等等。
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酸奶知识简介
一、酸奶定义：酸奶（YOGHURT）系指以新鲜牛乳为原料，添加适量的砂糖，经巴氏杀菌和冷却后加入纯乳酸菌发酵剂，经保温发酵而制成的产品。
二、酸奶的种类：传统的酸奶通常按生产方法分为两类
（1）凝固型酸奶（SETYOGHURT）：牛乳在添加生产发酵剂后立即进行包装，并在包装容器中发酵而成。
（2）搅拌型酸奶（STIRREDYOGHURT）：在发酵罐中接种生产发酵剂。凝固后，再加以搅拌人杯或其它容器内。
此外，还可根据脂肪含量高低将酸奶区分为：高脂酸奶、全脂酸奶、低脂酸奶、脱脂酸奶等4种。
酸奶的营养价值与功效
据有关资料介绍，酸奶的营养价值颇高，比鲜奶更易于消化吸收，这是因为发酵乳中有活力强的`乳酸茵，能增强消化，促进食欲，加强肠的蠕动和机体的物质代谢，因此经常饮用酸奶可以起到食疗兼收的作用，大有益于增强人体的健康。
酸奶主要有如下功效：
（1）饮用酸奶可克服乳糖不适应症。有一部分人对鲜奶中的乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、腹鸣、消化不良症。新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。
（2）酸奶可以降低胆固醇。酸奶中含有3-3羟-3甲基戊二酸和乳酸。常饮酸奶可明显降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病。
（3）酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用。酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制肠内有害病菌。
（4）酸奶能抑制癌。癌的发生主要是细胞的突变，即异常增殖。如何防止增殖就是对癌症预防的方法，许多动物试验证明，酸奶具有抑制癌细胞增殖作用，对治癌有一定的效果。
（5）酸奶具有美容作用。常饮酸奶能够润肤、明日、固齿、健发。其原因是酸奶中含有丰富的钙具更易于消化吸收，利用率高。有益于牙齿，骨骼；
酸奶中还有多种维生素，其中维生素A和维生素B2都有益于眼睛；酸奶中丰富的氨基酸有益于头发；同时，由于酸奶能够改善消化功能，防止便秘，抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防止细胞老化，使皮肤白晰而健美。
酸牛奶的鉴别
色泽：呈乳白色或稍带微黄色，色泽均匀一致；劣质酸牛乳色泽不一致，微黄或稍黄。
气味及滋味：具有酸牛乳特有的清香，滋味和气味纯正，无酒精发酵味、霉味和其他不良气味。
组织状态：凝块均匀细腻，无气泡，允许有少量乳清析出。
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喝酸牛奶有什么好处
1、促进消化吸收。酸牛奶中的乳酸能刺激人的消化腺，促使分泌更多的消化液，加强消化能力，促进食欲。乳酸往往和钙结合，生成乳酸钙，乳酸钙比酸牛奶中的钙更容易吸收。
2、不会发生腹胀腹泻。有的人体内缺乏乳酸糖酶，不能分解乳酸糖，喝鲜牛奶容易出现腹胀腹泻。酸奶在发酵过程中，乳糖已被肠子酸菌分解形成乳酸，不再需要乳糖酶分解，所以，酸牛奶对缺乏乳糖酶喝鲜牛奶出现不适者是理想中的食品。
3、能够增加维生素C。有些乳酸菌可以合成维生素C，酸奶中的'维生素C比鲜牛奶多。维生素C能抗癌，抗坏血酸，增强机体抵抗力，对身体健康十分有利。
4、降低低胆固醇。酸奶中的胆碱含量较高，有降低血液中胆固醇的作用，可预防血管硬化。
5、抑制肠道内细菌繁殖。酸奶中的游离氨基碳含量比鲜牛奶多10-17%，含有大量的乳酸菌能产生抗菌物质，抑制肠道腐饮细菌的繁殖和生长，减少有害物质的产生，对人体有一定保健作用。
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茯苓酸牛奶的功效和作用是什么
肠胃若的人，人消化能力差的老人和小孩。茯苓酸奶尤其适合肠胃功能不好的人喝。茯苓具有利水渗湿、健脾和中。
茯苓与牛奶
1、煮粥，或是做成面食。
茯苓粉、大米各30克，红枣7枚。先煮米，沸后放入红枣，至粥将成时放入茯苓粉，用筷子搅匀即成。经常吃的话可以有很好的补气安神的作用，对于缓解头晕乏力的情况有改善的作用，还能有缓解心悸失眠的情况。
2、茯苓奶茶。
茯苓粉10克，牛奶200毫升，先将茯苓粉用凉开水适量化匀，再加入煮沸的牛奶既可。每天早上空腹食用的话，对于抗衰来说有一定的好处，还能有很好的强身健体的功效。
3、苡仁茯苓粥。
苡仁200g，茯苓粉10g，粳米200g，鸡胸脯肉50g，干香菇4个。先将香菇泡发，切成丁;鸡脯肉去皮、去油脂，入锅内煮30-40分钟后捞出，切为肉丁;茯苓研粉;然后将苡仁用水反复搓洗，再用热水浸泡1夜，沥干后加7倍清水煮沸，熬烂;将粳米加5倍清水煮1个小时，两粥合并，然后放鸡肉和茯苓粉，加上香菇，煮到粘稠以后服用，加入调味料即可。这款食谱可以有很好的滋阴润燥的作用，对于增强体质有好处，还能有去湿气的作用，所以是很不错的养生食谱。
茯苓酸牛奶的功效和作用是什么呢
茯苓酸奶制作方法 原料：纯牛奶500ml、原味酸奶125ml、新鲜茯苓20g 工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉 做法 1.将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2.将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
3.把茯苓煮好并磨粉,备用。
4.在温牛奶中加入茯苓和酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
5.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
6.8～10小时后，茯苓酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。可按个人爱好调味。0;发酵。
6.8～10小时后，茯苓酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。可按个人爱好调味。
茯苓酸牛奶和普通酸牛奶区别
酸奶不但营养丰富，而且美味诱人，许多人都很爱喝。如今各大超市都有专门的冰柜展区销售酸奶，而且品种琳琅满目，日益繁多，让消费者挑花了眼。究竟选择哪种酸奶好呢?这次，让我来领着大家逛超市，选择一款适合自己的酸奶。
首先，要优先选择原味酸奶或传统老酸奶。这类酸奶一般不添加任何香精、增稠剂、凝固剂，是最天然，对奶源质量要求也最高的酸奶，因此营养也最高。
但是，现在超市里一些酸奶打着原味酸奶的名号，却也用了不少添加剂。所以选购原味酸奶，应该留意看配料表，原料种类越少越好。
传统老酸奶是固态酸奶，它是将鲜奶直接倒入瓷器或者玻璃容器中发酵而成的。这种方法制作的酸奶没有加任何凝固剂，而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。这种酸奶添加剂含量较少，奶质较高，生产到销售的时间更短，所以也更新鲜。然而，新一代的老酸奶就要当心了。
这种老酸奶中加入了明胶、琼脂、卡拉胶等植物胶。虽然对人体没有明显毒性，但是却降低了对酸奶奶源的要求，营养价值会有所折扣。
而且长期食用太多添加剂对健康不利，特别是儿童的代谢能力较弱，更要少吃。因此，选购老酸奶的时候，要特别留心看看配料表，是否加入了凝固剂。同时真正的老酸奶只要稍微用力搅拌，就能让看似坚实的凝胶变成液态的奶。
其次，与原味酸奶类似的脱脂酸奶，也可以适当选购。脱脂酸奶与原味酸奶的区别就是脂肪更少，所含的.脂肪在1%以下。因此这类酸奶，更适宜三高人群，以及经常喝酸奶的老年人。
另一种茯苓酸奶，作为一种传统的保健酸奶，也可以根据体质购买。茯苓具有利水渗湿、健脾和中、宁心安神等功效。酸奶含有大量活性乳酸菌，有助于消化。茯苓与酸奶搭配相得益彰，对湿邪所致的胃肠功能紊乱有一定的调理作用。不过注意不要空腹食用。
最后，有些种类的酸奶要少买。首先是果粒、果味酸奶。这种酸奶酸酸甜甜，又号称有“水果的营养”，很受人们欢迎。其实，其中真正的果粒很少，其成分几乎全部来自于添加的果酱。而为了表现出水果的味道，这种酸奶会加入更多的糖、香精等添加剂。
最近还有一种新兴的“谷物酸奶”很夺人眼球。这种酸奶宣传其中加入了各种豆类、燕麦、小麦、玉米等杂粮或者其浓浆制成。实际上它更多的是加入淀粉，本身没有太多营养，但比较适宜偶尔用来充饥。匆忙的早晨，一盒谷物酸奶能够增加饱腹感，延长维持能量的时间。
茯茶与牛奶的功效
1. 先将水壶里的水烧开。
2.取一小会青海茯茶。
3.把茯茶放入壶中。
4.煮至沸腾。
5.放置一旁凉却，然后分出茶汤，熬制完成，即可饮用。
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