牛蹄筋的做法大全

　　牛蹄筋的做法有非常多种，我们先要了解牛蹄筋到底是什么东西，我们可以从牛蹄筋身上得到怎样的营养，牛蹄筋具有什么养生的功效，我们可以采用什么原料来搭配牛蹄筋，起到养生保健的功效，我们可以采用牛蹄筋做成药膳，那么具体都有哪些方法呢，下文我们来介绍一下牛蹄筋的做法大全。

　　牛蹄筋是什么东西呢，牛蹄筋其实就是牛的脚掌上有一块筋腱，那个部位就是牛蹄筋，牛蹄筋有非常高的营养价值，牛蹄筋还有很好的食疗效果，常吃牛蹄筋能起到补虚的功效，牛蹄筋能治疗脾胃和肾脏的疾病呢。

　　牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。

　　常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。

　　知识介绍

　　蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。

　　炖牛蹄筋

　　材料

　　主料：牛蹄筋500克，

　　调料：鸭油50克，大葱5克，姜5克，料酒5克，味精2克，酱油5克，盐3克，玉米淀粉3克

　　做法

　　1、将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切一寸长，五分宽的长块；

　　2、坐开水勺，把切好的牛蹄筋用开水焯一下，控出；

　　3、坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，下主料，放味精，盐调好口味，挂芡，打明油（鸭油)，翻个出勺。

　　上文我们介绍了什么是牛蹄筋，我们知道牛蹄筋就是牛脚掌上的一块筋腱，牛蹄筋的营养价值非常的高，我们可以在食疗的方子里多采用牛蹄筋作为食材，牛蹄筋有很好的补气和治疗脾胃和肾脏虚弱的功能。

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