多宝鱼的做法

时间:2024-03-07 13:43:25 饮食 我要投稿

  民以食为天,吃是人们生活中不变的主题。对于现代人呢,吃饱是不愁了,如何吃得好,吃的美味,吃得健康才是最重要的。鱼是一种非常美味的食材,制作的好入口即化,让人难以忘怀,制作的不好就只剩下腥臭难闻的印象了。多宝鱼的制作也是一样。

  那么多宝鱼究竟是一种什么鱼呢?多宝鱼经过怎样的处理之后才好吃呢?有哪些简单方便的多宝鱼做法呢?相信很多吃货在饭店吃过这种鱼的人都对它念念不忘,下面做出介绍。

  多宝鱼属于鲽形目鲆科,俗称欧洲比目鱼,在中国称“多宝鱼”。身体扁平近似圆型,双眼位于左侧,有眼侧呈青褐色,具少量皮刺;无眼侧光滑白色,背鳍与臀无硬体且较长。多宝鱼的鱼肉比较嫩,清蒸了好吃,鲜嫩无比。清蒸:在市场购买鲜活的多宝鱼以后,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗。用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。大火蒸7-8分钟,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液。鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。

  通过上述内容的介绍可以了解到,多宝鱼其实就是比目鱼,只不过换了个更洋气一些的称呼。因为多宝鱼本身就很鲜,所以最适合的做法是清蒸,保留它本身的味道。清蒸之后的多宝鱼,撒上青红椒,色泽艳丽,一点也不输饭店里的。

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