蚕蛹没焯水直接能炒吗

时间:2023-07-13 19:09:44 饮食 我要投稿

  蚕蛹可以焯水也可以不焯水

  蚕蛹没焯水直接能炒吗1

  1、蚕蛹炒之前要开水焯10分钟即可。

  2、蚕蛹的皮薄,而且蛋白质丰富,所以一般焯水10分钟左右后,即可灭菌食用了,如果焯水的时间太长的话,会导致蛋白质固化变硬,从而出现空壳,并且影响口感。

  3、蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,与猪里脊肉相当,且没有过多的饱和脂肪。同时蚕蛹蛋白质中的必需氨基酸种类齐全,比例适宜,易于消化吸收,在人体内利用率较高,是优质的动物蛋白质来源,可制作成氨基酸口服液以及营养强化剂等。其中含有大量的精氨酸,含量超过鸡、鱼、肉、蛋。

  蚕蛹没焯水直接能炒吗

  在亚洲,蚕蛹作为美食已经存在了许多年。蚕蛹富含蛋白质、维生素和矿物质等营养素,不仅具有美味的口感,也有一定的营养价值。蚕蛹一般会经过焯水或蒸煮等过程来达到杀菌和去味的效果,但是也有人认为蚕蛹可以直接炒而不必焯水。

  从专业角度来看,蚕蛹直接炒会有食品安全隐患。蚕蛹的发育过程中,在蚕茧内会存在许多细菌和寄生虫,如果未经处理直接炒煮会有诸多卫生问题。同时,焯水不仅可以杀灭蚕蛹中的细菌,还能去除异味,更符合人们对健康饮食的需求。因此,专业建议还是将蚕蛹先进行焯水处理,杀菌去味之后再进行烹制。

  总之,蚕蛹不焯水直接炒的`做法虽然可能增加美食的口感和色泽,但是会存在食品安全隐患。专业来说,焯水处理是更为安全和健康的方式。

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  油炸蚕蛹的做法

  在亚洲美食文化中,油炸蚕蛹已经成为一种受欢迎的烹饪方式。下面是一些油炸蚕蛹的做法:

  步骤1:

  将蚕蛹在清水中洗净,沥干水分。

  步骤2:

  将蚕蛹放入沸水中焯水3-5分钟,去掉蚕蛹身上的细菌和异味,同时还能使蚕蛹保持形状不变形。

  步骤3:

  将焯好水的蚕蛹捞出,放在厨房纸巾上吸干水分。

  步骤4:

  将适量油倒入锅中,加热到油温适中,放入蚕蛹,小火炸煮2-3分钟。这样炸煮比较均匀,可以充分利用油温,使蚕蛹更加烤脆。

  步骤5:

  将炸好的蚕蛹取出,晾凉,切好葱花和大蒜,用适量的盐和味精调味,加入葱花和大蒜,翻炒几分钟即可出锅。

  总之,油炸蚕蛹是一种美味可口的烹饪方式,但在制作过程中要注意食品安全,如对蚕蛹进行焯水和持续均匀炸煮等,才能健康享受美食。

  韭香蚕蛹

  食材:蚕蛹500克,韭菜100克,青红椒各1根,姜5克,蒜4瓣,生抽1勺,料酒1勺,蚝油1勺,盐适量,白砂糖半勺,白胡椒粉少量,香油少许。

  蚕蛹需要焯水,所以收拾好后直接下水焯水大概3分钟,要把蚕蛹整个煮熟才可以捞出沥干水分,准备爆炒。其它食材一应准备好,韭菜切段,姜蒜切片,青红椒根据自己喜好切好。

  起锅烧油,油温5成热之后直接下蚕蛹翻炒,煸炒均匀后下入姜蒜和青红椒快速炒匀。接着加入料酒去腥,并翻炒均匀后准备调味。

  调料依次下入蚝油、白胡椒粉、盐、白砂糖、生抽。然后翻炒均匀,可以顺锅边稍微来点清水,但不宜过多。

  炒匀入味后下入韭菜,开大火迅速翻炒至熟,然后华丽出锅便可。韭菜很容易熟,只要在大火下翻炒几下就熟了,所以翻炒速度要快,别拖,让味道彻底的进入蚕蛹中。

  【小知识】

  蚕蛹是高蛋白食材,含有蛋白质、脂肪和维生素A、B2、D和麦角甾醇等营养物质,其蛋白质水解后能产生精氨酸、赖氨酸、组氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等氨基酸都是人体所需营养,可以提高人体免疫力和延缓衰老,是营养较高的食材。水煮后再烹饪可以保留蚕蛹营养,口感也相当的棒。

  立秋了,先吃些低热量的美味,不但能补充营养,还能清肠瘦身。韭菜本身就含有大量粗纤维,不仅能够消暑除烦,还能帮你瘦身,来个小蛮腰也是可能的。一大盘韭香蚕蛹,这不是黑暗料理,是一盘大餐,足够能满足味蕾,不管有多馋都能在此时此刻满足。

  蚕蛹没焯水直接能炒吗2

  大葱炒蚕蛹怎么做好吃

  葱烧蚕蛹

  〖用料〗蚕蛹25个,葱1根,盐3g,水1勺(吃火锅用的那种漏勺里的勺),姜三片,油1勺(同上)

  〖做法〗茧蛹用刀划开或者剪刀剪开,葱切寸段!一段切四份.

  2.锅里加少量油加姜片略炒加入茧蛹翻炒。

  3.炒到蛹子伸直加入葱!炒至葱略黄加入水等水炒干后出锅。

  干炒蚕蛹的做法

  炒蚕蛹

  炒蚕蛹极富营养价值,这道菜选取新鲜蚕蛹作为原料,其实口感相当棒,味道也很丰盈,做起来也不是像大家想象得那么难。下面简单介绍如何制作炒蚕蛹好吃。

  〖原料〗鲜蚕蛹250 克、料酒、盐、白糖、葱、姜、蒜、大料适量。

  〖做法〗先将蚕蛹放在温盐水中浸泡十分钟左右,捞出清洗干净后备用、将葱切成段,姜切成片、蒜切成末,准备大料2个。

  2、在锅中倒入适量清水,放入盐和大料,将水烧开后放入蚕蛹煮熟。待至蚕蛹煮熟后将煮熟的蚕蛹捞出来将水分沥干后备用。

  3、开火倒油热锅,油热后放入葱段、姜片和蒜末翻炒均匀,炒出香味。

  4、再将蚕蛹放入翻炒均匀、蚕蛹炒至颜色呈黄色,加入盐翻炒均匀,即可出锅。

  〖食用价值〗蚕蛹可以补充蛋白质,蚕蛹是目前人类食物中蛋白含量最高的,远远高于常说的牛肉、羊肉、鸡蛋、鱼肉等高蛋白食物。

  2、蚕蛹可以增强人体免疫力,因其蛋白质含量较高,蛋白质当中的游离氨基酸,在身体活性因子的作用使用之后,促进体内蛋白质的合成,增强人体免疫力。

  3、蚕蛹补钙,可以有助于预防老年性的.骨质疏松。第四,富含微量元素,其中钾元素含量较高,属于高钾低钠的食物,有助于调节体内电解质平衡。

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  炒蚕蛹用焯水吗

  重点提醒大家:柞蚕个头大,必须炒到火候,不然当心过敏或中毒。

  在选择材料的时候,必须新鲜。闻,没有臭味;看,皮色新鲜,屁股后的白点不可以混浊,一定要白嫩。市面上黄蛹价格比黑蛹贵,但事实上口感没什么不同。

  材料:新鲜蚕蛹一盘,油,盐,鸡精,大蒜,醋,酱油

  第一步:蚕蛹洗好,控干水(因后续煸炒时间不短,所以无需焯水)

  第二步:热锅,倒入食用油(平时炒菜的量),将控干水的蚕蛹倒入锅内,翻炒。

  第三步:调小火儿持续翻炒,五分钟后有的蚕蛹会膨胀,继续轻轻翻动煸炒,有的会破裂流出少量膏体,不要担心,继续小火儿翻动。

  第四步:十三分钟左右,膨胀的蚕蛹基本都会越来越小,里面的水分少了。继续煸炒,再过一个二十分钟,翻动蝉蛹已经哗哗的声音了,此时,蝉蛹的皮已经焙的酥脆。

  第五步:淋入一点点醋,一点点酱油,适量盐,鸡精,蒜末,翻炒均匀,即刻关火,出锅。

  此时,外皮酥脆,咬一口肉质水分不多但味道香浓,入口没有一点浪费。

  备注:炒熟的蝉蛹心,要硬,吃起来才合格且放心。

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