1、食材
主要食材：花生油30克。
其他食材：五花肉400克，青红椒4个，青蒜200克，豆瓣酱2勺，豆豉、白糖、鸡精、盐适量。
2、做法步骤
1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
2、起锅，放入花生油，下肉片煸炒。
3、待肉片出油有点卷的时候，下豆瓣酱炒匀。
4、再加入切碎的豆豉炒香。
5、加入青红椒，炒至断青。
6、最后，加入青蒜炒出香味。
7、最后，再加入盐、糖、鸡精调味就可以出锅了。
3、功效
改善记忆力、健脾开胃、抗抑郁、补充营养。
4、家常回锅肉的做法
（1）需要食材
主料：五花肉400克
辅料：青蒜100克、花生油、酱油、葱、姜、八角、花椒、干辣椒、甜面酱、豆豉、黄酒、白糖、豆瓣酱
（2）做法步骤
1、准备好所有食材
2、五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火
3、小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁
4、泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了
5、豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用
6、坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油
7、煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下
8、把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的
9、最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了。
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